Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen mit Marsala und Knoblauch
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 50 g | Butter |
| 6 | Hähnchenfilet |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 2 EL | Balsamico |
| 175 ml | Marsala |
| 175 ml | Hühnerbrühe, heiß |
| 4 EL | Mascarpone |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Hähnchenfilets in Olivenöl und Butter mit der in einzelne Zehen aufgeteilten Knoblauchknolle 10 Minuten braten. Mit Balsamico ablöschen und 2 Minuten verkochen lassen. Marsala und Brühe zufügen, abdecken und sanft 20 Minuten schmoren, dabei 1-mal wenden.
Sauce durchsieben, Fleisch warm stellen. Knoblauchzehen durchs Sieb drücken. Mascarpone unter die Sauce rühren und alles etwas einköcheln lassen. Zum Fleisch servieren.
Dazu Baguette reichen.
Sauce durchsieben, Fleisch warm stellen. Knoblauchzehen durchs Sieb drücken. Mascarpone unter die Sauce rühren und alles etwas einköcheln lassen. Zum Fleisch servieren.
Dazu Baguette reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
06.01.2007 09:46
Hallo alina,
danke für das schöne Foto und deinen netten Kommentar!!! Besonders stolz bin ich ja, dass du mal ausnahmsweise NICHTS ;) geändert hast....*ggg*.... und sehr erleichtert, dass es dir TROTZDEM geschmeckt hat...
LG
Koelkast
danke für das schöne Foto und deinen netten Kommentar!!! Besonders stolz bin ich ja, dass du mal ausnahmsweise NICHTS ;) geändert hast....*ggg*.... und sehr erleichtert, dass es dir TROTZDEM geschmeckt hat...
LG
Koelkast
kommissarinrosa 
sagt:
sagt: 07.01.2007 11:59
Hallo Koelkast,
eine Frage, welchen Marsala hast Du genommen? Wir haben verschiedene...
Danke!
eine Frage, welchen Marsala hast Du genommen? Wir haben verschiedene...
Danke!
Höppemötzje 
sagt:
sagt: 07.02.2007 17:01
ich kann nur sagen: schweinelecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Selbst meine Kids waren begeistert, hatte erst Bedenken wegen des Marsala.
Selbst meine Kids waren begeistert, hatte erst Bedenken wegen des Marsala.
18.02.2007 11:20
Hilfreicher Kommentar:
...hab's gestern mal wieder gekocht..., diesmal aber mit weniger Knoblauch und den hab ich später auch nicht in der Sauce püriert, d.h. diese hatte letztendlich einen sanfteren Knobigeschmack.
Da ich keinen Mascarpone hatte, hab ich mit 100 ml Sahne aufgegossen und mit etwas Stärkemehl (2 TL) gebunden.
Die Menge an Marsala/Brühe blieb gleich... war auch sehr lecker!!!
Beim Marsala sollte man schon drauf achten, den von FLORIO irgendwo zu bekommen, dann wird's am leckersten. Mit "preiswerteren" Marsalas muss man aufpassen, dass es nicht zu süß wird, dann vielleicht lieber auf einen guten Madeira ausweichen, bzw. halb Marsala, halb einen nicht zuuu trockenen Rotwein nehmen...hab ich allerdings noch nicht ausprobiert, könnte mir nur vorstellen, dass es funktioniert. (den "guten" Marsala bekommt man in Feinkostgeschäften und, für Grenzgänger..., in Belgien bei "Delhaize"-Supermärkten... die nun auch hier in Köln errichtet werden... also dort bekommt ihr ihn dann auch!)
LG
Koelkast
Da ich keinen Mascarpone hatte, hab ich mit 100 ml Sahne aufgegossen und mit etwas Stärkemehl (2 TL) gebunden.
Die Menge an Marsala/Brühe blieb gleich... war auch sehr lecker!!!
Beim Marsala sollte man schon drauf achten, den von FLORIO irgendwo zu bekommen, dann wird's am leckersten. Mit "preiswerteren" Marsalas muss man aufpassen, dass es nicht zu süß wird, dann vielleicht lieber auf einen guten Madeira ausweichen, bzw. halb Marsala, halb einen nicht zuuu trockenen Rotwein nehmen...hab ich allerdings noch nicht ausprobiert, könnte mir nur vorstellen, dass es funktioniert. (den "guten" Marsala bekommt man in Feinkostgeschäften und, für Grenzgänger..., in Belgien bei "Delhaize"-Supermärkten... die nun auch hier in Köln errichtet werden... also dort bekommt ihr ihn dann auch!)
LG
Koelkast
irmaria 
sagt:
sagt: 21.03.2010 13:37
Heute ausprobiert. Genau nach Rezept - hatte leider nur eine Mini-flasche Marsala (100ml). Ich denke mit der angegebenen Menge wäre es noch besser. Denn dann käme der Marsalagschmack auch richtig raus.
Foto hochgeladen.
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Ich habe diese Hähnchenbrüste gestern zubereitet, habe dabei eigentlich ausnahmsweise mal alles so belassen wie es im Rezept steht. Das Ergebnis konnte sich wirklich sehen lassen, das Fleisch war serh schön zart und die Sauce wunderbar würzig, auch wenn es eben nicht besodners viel war- zu Baguette(-Brotchen) hat es gereicht! Jetzt noch ein schöner Salat dazu und das Menü ist perfekt :-D
lg alina
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