Wasser, Honig, Zucker und Kakaopulver in einen Topf geben und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Topf vom Feuer nehmen, die Schokoladenstücke zugeben und ebenfalls so lange verrühren, bis die Stücke geschmolzen sind. Auskühlen lassen.

Die Masse in eine Eismaschine gießen und mit laufendem Motor so lange gefrieren lassen (oder im Tiefkühlgerät anfrieren lassen) bis sich Eiskristalle bilden. Herausnehmen und glatt rühren, dann von neuem anfrieren lassen.

Den Vorgang noch einmal wiederholen und fertig gefrieren lassen.

Das Sorbet ca. 10 Min. vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen, portionieren und mit den roten Beeren anrichten.