Henglein
Rama Cremefine
| Frische Artischocken mit 3 verschiedenen Dips
| 4 große | Artischocke(n) |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben geschnitten |
| Für den Dip: (Paprika - Dipp) | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 3 | Knoblauch |
| 5 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Olivenöl |
| Für den Dip: (Tomaten - Dipp) | |
| 30 g | Tomate(n), getrocknet und eingelegt |
| 1 TL | Olivenöl |
| 10 Blätter | Basilikum |
| ½ Tasse | Gemüsebrühe |
| 40 g | Käse (Pecorino), gerieben |
| Für den Dip: (Curry - Joghurt - Dipp) | |
| 1 TL | Butter |
| 1 TL | Currypulver |
| 150 g | Joghurt |
| 15 g | Walnüsse, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Reichlich Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Inzwischen von den Artischocken die Blätter stutzen und sie 30-40 Minuten (je nach Größe) garen.
Für den Paprika - Dipp die Paprikaschoten häuten (vorher grillen, bis die Haut Blasen wirft und Haut abziehen), mit den Knoblauchzehen, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker pürieren und langsam Olivenöl unterrühren.
Für den Tomaten - Dipp die getrockneten eingelegten Tomaten mit 1 TL Olivenöl, den Basilikumblättern und der Gemüsebrühe pürieren. Salz, Pfeffer und geriebenen Hartkäse unterheben.
Für den Curry - Joghurt - Dipp 1 TL Butter schmelzen und 1 TL Curry vorsichtig darin schmelzen. Mit Joghurt, feingehackten Walnüssen, Salz und Pfeffer verrühren.
Die fertig gegarten Artischocken auf einem Servierteller anrichten und zusammen mit den verschiedenen Dipps servieren.
Für den Paprika - Dipp die Paprikaschoten häuten (vorher grillen, bis die Haut Blasen wirft und Haut abziehen), mit den Knoblauchzehen, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker pürieren und langsam Olivenöl unterrühren.
Für den Tomaten - Dipp die getrockneten eingelegten Tomaten mit 1 TL Olivenöl, den Basilikumblättern und der Gemüsebrühe pürieren. Salz, Pfeffer und geriebenen Hartkäse unterheben.
Für den Curry - Joghurt - Dipp 1 TL Butter schmelzen und 1 TL Curry vorsichtig darin schmelzen. Mit Joghurt, feingehackten Walnüssen, Salz und Pfeffer verrühren.
Die fertig gegarten Artischocken auf einem Servierteller anrichten und zusammen mit den verschiedenen Dipps servieren.
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die Dips fand ich alle superlecker, nur passten sie für mich nicht so richtig zur Artischocke. Ich habe zur Artischocke dann zusätzlich eine Vinaigrette gereicht und Brot zusätzlich zu den Dips, so war es super. Das Rezept hatte ich dann schon aus meiner Sammlung gelöscht, aber ich musste es später unbedingt wieder suchen und in meine Sammlung aufnehmen, weil mich besonders der Paprika-Dip nicht losgelassen hat, der ist wirklich der Hammer. Heute gab es den Paprika- und den Joghurt-Dip nochmal zum Grillen.
Deswegen will ich für das Rezept gerne vier Sterne geben, weil es kein Aufwand ist, noch zusätzlich andere Sachen (wie Vinaigrette und Brot) anzubieten, wenn man die Kombi nicht mag, und weniger Sterne würden den schönen Dips einfach nicht gerecht werden.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße! parmigiana
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