| Holunderblütenmousse
| 250 ml | Wein, weiß |
| 10 | Holunderblütendolden (nach Wunsch auch mehr) |
| 3 | Ei(er) |
| 60 g | Zucker |
| 5 Blätter | Gelatine, nach Anweisung bereits aufgelöst |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Die Holunderblütendolden etwas ausschütteln, aber nicht waschen. So in den Wein tauchen, dass die Stiele heraus schauen. Über Nacht stehen lassen.
Die Eier trennen und die Sahne steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker dick schaumig schlagen und die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß und die Sahne unterheben.
Im Kühlschrank ca. 2-4 Std. kühlen, bevor die Mousse verspeist wird.
Die Eier trennen und die Sahne steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker dick schaumig schlagen und die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß und die Sahne unterheben.
Im Kühlschrank ca. 2-4 Std. kühlen, bevor die Mousse verspeist wird.
Kommentare anderer Nutzer
hobbykoechin 
sagt:
sagt: 01.04.2006 19:31
Hallo,
ich vermute, dass die Holunderblüten aus dem Wein genommen werden, nachdem sie ihren Geschmack abgegeben haben. Die Gelatine wird dann wohl in dem Wein aufgelöst und der Rest untergehoben.
Ein Teil der Beschreibung ist wohl im Nirwana verschwunden...
lg
hobbykoechin
ich vermute, dass die Holunderblüten aus dem Wein genommen werden, nachdem sie ihren Geschmack abgegeben haben. Die Gelatine wird dann wohl in dem Wein aufgelöst und der Rest untergehoben.
Ein Teil der Beschreibung ist wohl im Nirwana verschwunden...
lg
hobbykoechin
kossy 
sagt:
sagt: 21.04.2006 22:32
Hallo. es tut mir leid, habe vergessen zu schreiben, dass die Gelantine in 1Essl. Wasser eingeweicht und dann unter leichtem Erwärmen gelöst wird. Man kann sie auch im Wein auflösen. Die Blüten werden natürlich aus dem Wein entfernt, und der Wein durch ein Tuch gefiltert, um evtl. kleine Tierchen zu entfernen. Dann wird er zu dem schaumig geschlagenem Eigelb gegeben, dann das Eiweiss und die Sahne zugefügt. Habt bitte Nachsicht mit mir, es war mein 1.Rezept, aber es ist so lecker, dass ich es Euch mitteilen wollte. Ich mache immer gleich die doppelte Menge , und für die hollunderblütenlose Zeit, friere ich den Wein mit dem Wahnsinnsaroma ein!
kossy
kossy
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... und was passiert mit dem Wein, in dem die Holunderblüten waren? Wird die Gelatine darin aufgelöst oder wird er mit den Eigelb verschlagen oder...?
LG von belami
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