Die Zitronenschale fein reiben. Puderzucker und Mehl miteinander vermischen und in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren. Den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünne Teigkreise darauf streichen. Jeder Kreis sollte einen Durchmesser von etwa 12 cm haben. Die Kreise 6-8 Minuten bei 180-190 Grad backen.

Noch heiß vom Backblech abziehen, sofort auf umgedrehte Trinkgläser legen und zu Körbchen formen. Die Gläser dürfen nicht zu groß sein, etwa 5-cm-Bodendurchmesser ist gut geeignet. Die Körbchen auf den Gläsern abkühlen lassen. Dann herunternehmen und nach Belieben mit Süßigkeiten füllen.