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Erdbeer - Mascarpone
Zutaten
| Für den Teig: (Rührteig) | |
| 150 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 2 TL, gehäuft | Backpulver |
| Für die Creme: (Erdbeercreme) | |
| 3 Blätter | Gelatine, rot |
| 150 g | Erdbeeren, püriert |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Mascarpone |
| 30 g | Zucker |
| 100 ml | Sahne |
| Für die Creme: (Mascarponecreme) | |
| 3 Blätter | Gelatine, weiß |
| 300 g | Mascarpone |
| 400 ml | Sahne |
| 50 g | Zucker |
| Früchte: (Erdbeerpüree) | |
| 2 Blätter | Gelatine, rot |
| 150 g | Erdbeeren (Erdbeerpüree) |
| Für die Garnitur: | |
| 16 | Erdbeeren mit Grün |
| 16 | Oblaten (Backoblaten) |
| 300 ml | Sahne |
| 75 ml | Erdbeeren (Erdbeerpüree) |
| etwas | Schokolade, geschmolzen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 25 Min. Ruhezeit: ca. 10 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Rührteig:
Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Bei Ober-/Unterhitze (vorgeheizt, 180°C) ca. 30 Minuten backen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Erdbeercreme:
1 Schüsselchen (500 ml) Gelatine einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Erdbeerpüree und Zitronensaft einrühren. Die Hälfte wegstellen. Die andere Hälfte unter Mascarpone und Zucker mischen. Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Mascarponecreme einfüllen. Das Püree mit einer Tortenspritze in die Mitte der Creme spritzen und 1 Stunde kühl stellen.
Für die Mascarponecreme:
Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Etwas mit etwas Mascarpone verrühren und ganz zur Mascarpone geben. Sahne mit Zucker steif schlagen und unterrühren.
Für das Erdbeerpüree:
Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Das Erdbeerpüree einrühren. Um den unteren Boden einen Ring legen. Die Schüssel mit Erdbeermascarpone in die Mitte stürzen. Folie abziehen.
Ein wenig vom Erdbeerpüree rund um die Creme auf den Boden streichen. Dann ein Drittel der weißen Creme darüber, wieder etwas Erdbeerpüree, Creme, Erdbeerpüree, Creme. 2. Boden auflegen und etwas andrücken. 2 Stunden kühlen.
Die Torte ganz mit der geschlagenen Sahne überziehen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Am Rand und 1 cm nach innen einen Ring spritzen. In den Zwischenraum vorsichtig Erdbeerpüree einfüllen.
Schokolade schmelzen, 16 Oblaten zur Hälfte eintauchen und auf die Tortenstücke setzen. Mit den Erdbeeren dekorativ verzieren. 1 Stunde kalt stellen.
Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Bei Ober-/Unterhitze (vorgeheizt, 180°C) ca. 30 Minuten backen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Erdbeercreme:
1 Schüsselchen (500 ml) Gelatine einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Erdbeerpüree und Zitronensaft einrühren. Die Hälfte wegstellen. Die andere Hälfte unter Mascarpone und Zucker mischen. Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Mascarponecreme einfüllen. Das Püree mit einer Tortenspritze in die Mitte der Creme spritzen und 1 Stunde kühl stellen.
Für die Mascarponecreme:
Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Etwas mit etwas Mascarpone verrühren und ganz zur Mascarpone geben. Sahne mit Zucker steif schlagen und unterrühren.
Für das Erdbeerpüree:
Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Das Erdbeerpüree einrühren. Um den unteren Boden einen Ring legen. Die Schüssel mit Erdbeermascarpone in die Mitte stürzen. Folie abziehen.
Ein wenig vom Erdbeerpüree rund um die Creme auf den Boden streichen. Dann ein Drittel der weißen Creme darüber, wieder etwas Erdbeerpüree, Creme, Erdbeerpüree, Creme. 2. Boden auflegen und etwas andrücken. 2 Stunden kühlen.
Die Torte ganz mit der geschlagenen Sahne überziehen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Am Rand und 1 cm nach innen einen Ring spritzen. In den Zwischenraum vorsichtig Erdbeerpüree einfüllen.
Schokolade schmelzen, 16 Oblaten zur Hälfte eintauchen und auf die Tortenstücke setzen. Mit den Erdbeeren dekorativ verzieren. 1 Stunde kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
dieses Rezept würde mich interessieren jedoch ohne Gelantine.
Bestünde da eine Möglichkeit.
Dann würde ich zu Ostern gleich probieren.
Bitt um Nachricht.
Danke
five
dieses Rezept würde mich interessieren jedoch ohne Gelantine.
Bestünde da eine Möglichkeit.
Dann würde ich zu Ostern gleich probieren.
Bitt um Nachricht.
Danke
five
Hallo,
Ich würde es mal mit agar-agar versuchen.Wieviel muß man der Packungsbeilage entnehmen.
Delmondo
Ich würde es mal mit agar-agar versuchen.Wieviel muß man der Packungsbeilage entnehmen.
Delmondo
Hallo Delmondo,
ich hab ein Problem und das liegt zwischen meinen Ohren - sprich in meinem Kopf - .......rotwerd.
Versteh ich das richtig, daß die ErdbeerCREME kuppelförmig durch die Schüsselform ist?? Diese Kuppel auf den Boden gestürzt wird und dann Mascarponecreme und Erdbeerpürree schichtweise um bzw. an dieser Kuppel aufgebaut werden???......... Zum Schluß über alles dann der Boden??
Öhm, ich glaub, ich bleib bei einfachen Rührkuchen......grins.
LG
Dachsi.......die diesen Kuchen so gerne machten möchte, weil er oberlecker klingt!
ich hab ein Problem und das liegt zwischen meinen Ohren - sprich in meinem Kopf - .......rotwerd.
Versteh ich das richtig, daß die ErdbeerCREME kuppelförmig durch die Schüsselform ist?? Diese Kuppel auf den Boden gestürzt wird und dann Mascarponecreme und Erdbeerpürree schichtweise um bzw. an dieser Kuppel aufgebaut werden???......... Zum Schluß über alles dann der Boden??
Öhm, ich glaub, ich bleib bei einfachen Rührkuchen......grins.
LG
Dachsi.......die diesen Kuchen so gerne machten möchte, weil er oberlecker klingt!
Hallo zusammen
1.Die Erdbeercreme wird in einem kleinen Schüsselchen (500ml)gemacht.
2. Backform 26cm
3.Kann man auch mit 2 Biskuitplatten machen.
1.Die Erdbeercreme wird in einem kleinen Schüsselchen (500ml)gemacht.
2. Backform 26cm
3.Kann man auch mit 2 Biskuitplatten machen.
Hallo Delmondo,
vielen lieben Dank für die KM und die Erklärung! Habs mir ja fast gedacht. War aber eben nicht ganz sicher!
Nun werde ich sie ausprobieren. Leider ist es für den Muttertag schon zu spät, aber da sollen ja die Kids für mich eine machen ;-)).
So werde ich sie einfach für meinen 40. im Juni machen. Kann mir nämlich vorstellen, daß die wirklich aussergewöhntlich toll auf dem Teller ausschaut!
LG
Dachsi
vielen lieben Dank für die KM und die Erklärung! Habs mir ja fast gedacht. War aber eben nicht ganz sicher!
Nun werde ich sie ausprobieren. Leider ist es für den Muttertag schon zu spät, aber da sollen ja die Kids für mich eine machen ;-)).
So werde ich sie einfach für meinen 40. im Juni machen. Kann mir nämlich vorstellen, daß die wirklich aussergewöhntlich toll auf dem Teller ausschaut!
LG
Dachsi
Hallo Delmondo,
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Hab sie zu meinem Burzeltag gemacht und sie hat allen super lecker geschmeckt.
Ich kann sie nur jedem ans Herz legen !! Einfach ausprobieren.
LG
Kangoo
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Hab sie zu meinem Burzeltag gemacht und sie hat allen super lecker geschmeckt.
Ich kann sie nur jedem ans Herz legen !! Einfach ausprobieren.
LG
Kangoo
Hallo ich hab es gemacht es wahr lecker alerdings es wahren keine frische Edberen zukaufen nahm ich eingefrorine kam auch ganz gut raus. Nur ohne Garnitur hab ich gemacht
Hallo,
ich habe die Torte gestern zu einem Familienfest beigesteuert und sie kam suuupertoll an. Ein Onkel - als Leckermäulchen verschrieen und als Kritiker gefürchtet - meinte wörtlich: ''Das ist das Beste aus Erdbeeren, was ich seit ewigen Zeiten gegessen habe!''
Eine tolle Torte - und solange noch Erdbeerzeit ist werde ich die sicher auch nochmal machen und dann auch fotografieren.
LG
jienniasy
ich habe die Torte gestern zu einem Familienfest beigesteuert und sie kam suuupertoll an. Ein Onkel - als Leckermäulchen verschrieen und als Kritiker gefürchtet - meinte wörtlich: ''Das ist das Beste aus Erdbeeren, was ich seit ewigen Zeiten gegessen habe!''
Eine tolle Torte - und solange noch Erdbeerzeit ist werde ich die sicher auch nochmal machen und dann auch fotografieren.
LG
jienniasy
Ich habe aus Faulheit einen gekauften Boden verwendet. Geht auch und man spart sich Arbeit. Insgesamt von der Zubreitung gar nicht so schlimm wie ich dachte. Man kann sich rantrauen und sie ist ober-lecker und ober-gehaltvoll! Hihi....
Diese Torte ist ein Gedicht! Ich habe soviele Mascarpone-Rezepte mit Erdbeeren ausprobiert und das ist die Allerbeste! Kann ich sehr empfehlen.
Ich habe übrigens Pulvergelantine verwendet, das klappte auch super.
Bei der Zutatenliste steht 100 ml Sahne bei der Erdbeercreme, diese wird aber im Rezept nicht mehr erwähnt. Die Sahne habe ich dann einfach bei der Erdbeercreme weggelassen.
Die Torte habe ich auch nicht mit 300 ml Sahne verziert, mir wär das sonst echt zu viel Sahne gewesen. Sie schmeckte trotzdem superlecker!!!!
Ich habe übrigens Pulvergelantine verwendet, das klappte auch super.
Bei der Zutatenliste steht 100 ml Sahne bei der Erdbeercreme, diese wird aber im Rezept nicht mehr erwähnt. Die Sahne habe ich dann einfach bei der Erdbeercreme weggelassen.
Die Torte habe ich auch nicht mit 300 ml Sahne verziert, mir wär das sonst echt zu viel Sahne gewesen. Sie schmeckte trotzdem superlecker!!!!
WOW!!
Ich weiß echt nicht was ich sonst sagen soll...
Die Torte ist einfach superdupermegaspitzeklasse!! Ich bin ja immer auf der Suche nach raffinierten (gerne auch schwierigen) Rezepten. Aber diese Torte übertrifft geschmacklich alles, was ich bisher gebacken habe.
Ich habe statt des Zitronensaftes Limettensaft genommen und auch Saft + Schale in die weiße Mascarpone-Creme gegeben.
Einfach *kiss*
Ich weiß echt nicht was ich sonst sagen soll...
Die Torte ist einfach superdupermegaspitzeklasse!! Ich bin ja immer auf der Suche nach raffinierten (gerne auch schwierigen) Rezepten. Aber diese Torte übertrifft geschmacklich alles, was ich bisher gebacken habe.
Ich habe statt des Zitronensaftes Limettensaft genommen und auch Saft + Schale in die weiße Mascarpone-Creme gegeben.
Einfach *kiss*
So. Wollte Die Torte heut mal wieder machen. Hab von der Erdbeerzeit noch ne Menge Erdbeerpüré eingefroren. Und.... heut ist die Erdbeerkuppel nicht fest geworden. Weiß zwar, dass man Gelatine nicht mit Ananas und Kiwi in Berührung bringen darf, aber dass die mit gefrorenen Erdbeeren nicht hinhaut ist mir neu... Anders kann ichs mir aber nicht erklären. War ca. 7 Stunden im Kühlschrank und wurde nicht fest. Hab dann sogar nochmal zwei Blatt Gelatine reingemacht, wurde aber wieder nicht fest...
Kann das wirklich an den gefrorenen Erdbeeren liegen oder hat jemand ne andere Idee??
Kann das wirklich an den gefrorenen Erdbeeren liegen oder hat jemand ne andere Idee??
Hallo
Als ich kann aus meinen Erfahrungen sagen daß Torten mit gefrorenem Obst nciht so stabil sind.
Mir sind schon Himbeer,- und Erdbeertorten weggerutscht.Ich denke da ist zu viel Wasser im Spiel ?
Ich lasse es seitdem.
Als ich kann aus meinen Erfahrungen sagen daß Torten mit gefrorenem Obst nciht so stabil sind.
Mir sind schon Himbeer,- und Erdbeertorten weggerutscht.Ich denke da ist zu viel Wasser im Spiel ?
Ich lasse es seitdem.
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five190
03.04.2006 20:30 Uhr