Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsesuppe aus der Maremma
Acquacotta
| 3 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 Stange/n | Sellerie |
| 3 | Tomate(n), reif |
| 8 Scheibe/n | Brot (Landbrot, vorzugsweise Ciabatta)), altbacken |
| 3 | Ei(er), ganz frisch |
| Olivenöl | |
| Wasser |
Zubereitung
Zwiebeln, Paprika und Sellerie putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten häuten. Die Zwiebel goldgelb in etwas Öl anschwitzen. Paprika, Sellerie und Tomatenfruchtfleisch dazugeben und alles etwa 45 Minuten langsam köcheln. In den letzten 10 Minuten etwa 800 ml heißes Wasser zugeben.
Unterdessen die Brotscheiben in etwas Öl rösten und in tiefen Tellern anrichten. Die nur kurz verklopften Eier darüber verteilen und die Suppe darauf schöpfen. Vor dem Servieren noch kurz (einige Sekunden) anziehen lassen.
Variation: Gemüse durch Wirsingstreifen, Porreeringe, rote Paprikastreifen o.ä. ergänzen und ein paar Parmesanspäne über die Suppe streuen.
Unterdessen die Brotscheiben in etwas Öl rösten und in tiefen Tellern anrichten. Die nur kurz verklopften Eier darüber verteilen und die Suppe darauf schöpfen. Vor dem Servieren noch kurz (einige Sekunden) anziehen lassen.
Variation: Gemüse durch Wirsingstreifen, Porreeringe, rote Paprikastreifen o.ä. ergänzen und ein paar Parmesanspäne über die Suppe streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
31.03.2009 23:02
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Es steht Dir völlig frei, das Rezept nach persönlichem Geschmack abzuwandeln und zusätzliche Zutaten hinzuzugeben.
Das Original aus der Maremma jedoch sieht eben weder Salz noch Kräuter oder so vor - sie "fehlen" also keinesfalls. Aquacotta - das heißt übrigens "gekochtes Wasser" ... und eben nicht "gekochter Kräutersud" oder sowas. :)
Ich persönlich bin eh nicht so ein Salzfan - und komme auch mal gut ohne aus ... zumal bei Zutaten mit relativ viel Eigengeschmack. Aber das ist (wie immer beim Kochen) eben Geschmackssache. Und der Parmesan, den ich immer drüberhobel, bringt ja auch einiges an Salz mit.
Also: Probiers aus ... ergänze + wandel ab, ganz wie Du magst! :)
Aber das Rezept ist so absolut okay + vollständig.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Es steht Dir völlig frei, das Rezept nach persönlichem Geschmack abzuwandeln und zusätzliche Zutaten hinzuzugeben.
Das Original aus der Maremma jedoch sieht eben weder Salz noch Kräuter oder so vor - sie "fehlen" also keinesfalls. Aquacotta - das heißt übrigens "gekochtes Wasser" ... und eben nicht "gekochter Kräutersud" oder sowas. :)
Ich persönlich bin eh nicht so ein Salzfan - und komme auch mal gut ohne aus ... zumal bei Zutaten mit relativ viel Eigengeschmack. Aber das ist (wie immer beim Kochen) eben Geschmackssache. Und der Parmesan, den ich immer drüberhobel, bringt ja auch einiges an Salz mit.
Also: Probiers aus ... ergänze + wandel ab, ganz wie Du magst! :)
Aber das Rezept ist so absolut okay + vollständig.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 01.04.2009 08:38
wannwennnichtjetzt 
sagt:
sagt: 05.04.2009 10:30
Hilfreicher Kommentar:
was ist denn "eier verklopfen"?
Goodfeels 
sagt:
sagt: 05.04.2009 11:01
PaulaJohanna
sagt:
sagt: 04.05.2009 18:23
Hallo, nach dem Lesen des 1. Kommentars habe ich sofort Gewürze dazu getan, sonst wäre es auch mir viel zu nüchtern gewesen. Ich bin ein Salzbenutzer, auch wenn ich Kräuter aus dem Garten nehme. Die erscheinen mir erst würzig, wenn der Salzgehalt der Flüssigkeit stimmt. Aber: mal ein anderer Eintopf, warum nicht!
18.12.2009 09:15
Eine tolle , mal etwas andere Art der Gemüsesuppe! Richtig lecker! Ich habe noch Lauch und Kraut dazu gegeben und nur am Anfang die Zwiebeln beim Anschwitzen mit Salz und Muskat gewürzt. Anstelle von nur Wasser habe ich dann zum Schluss mit Gemüsebrühe aufgeossen!
Klasse Idee und ein prima Ess-Erlebnis!
Danke!
Gruß Juulee
Klasse Idee und ein prima Ess-Erlebnis!
Danke!
Gruß Juulee
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fehlen dan nicht ein paar Gewürze? Salz und Pfeffer wären doch das Minimum, ich persönlich würde aber noch mit Kräutern hantieren. Schmeckt das nicht etwas fad, so kurz vor dem Servieren einfach nur Wasser daran zu gießen?
Sehr verwunderte Grüße
piccolomaxi
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