| Himmel und Erde
Äpfel und Kartoffeln durcheinander
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 kg | Äpfel, säuerliche |
| Zwiebel(n) nach Belieben | |
| Salz | |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| Fett für die Pfanne |
Zubereitung
Kartoffeln schälen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in 1 L Wasser mit 1 TL Salz ca. 30 Min. kochen. Abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zermatschen.
Äpfel mit Zucker und Zitrone ca. 15 Min. garen bis sie zerfallen. Dann zu den Kartoffeln geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat abschmecken. Die Masse im Backofen warm halten. Nun kommt es darauf an was man mag: Auf jeden Fall gehören Röstzwiebeln zum Rezept. Dazu die Zwiebelscheiben einfach in einer Pfanne goldbraun rösten, evtl. salzen und pfeffern. Traditionell wird zu Himmel und Erde gebratene Blutwurst serviert.
Weil aber Kinder das aber oft nicht mögen, gab es bei uns zu Hause frische Bratwurst dazu. Ich serviere es auch öfters mit in Streifen geschnittenen Hähnchen- bzw. Putenschnitzeln, pikant gewürzt, kross gebraten. Vegetarier essen einfach Berge von Röstzwiebeln dazu. Kinder mögen es gerne ohne Zwiebeln bzw. "ohne alles". Es gibt auch eine Variante mit gebratenem Speck.
Guten Appetit
Äpfel mit Zucker und Zitrone ca. 15 Min. garen bis sie zerfallen. Dann zu den Kartoffeln geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat abschmecken. Die Masse im Backofen warm halten. Nun kommt es darauf an was man mag: Auf jeden Fall gehören Röstzwiebeln zum Rezept. Dazu die Zwiebelscheiben einfach in einer Pfanne goldbraun rösten, evtl. salzen und pfeffern. Traditionell wird zu Himmel und Erde gebratene Blutwurst serviert.
Weil aber Kinder das aber oft nicht mögen, gab es bei uns zu Hause frische Bratwurst dazu. Ich serviere es auch öfters mit in Streifen geschnittenen Hähnchen- bzw. Putenschnitzeln, pikant gewürzt, kross gebraten. Vegetarier essen einfach Berge von Röstzwiebeln dazu. Kinder mögen es gerne ohne Zwiebeln bzw. "ohne alles". Es gibt auch eine Variante mit gebratenem Speck.
Guten Appetit
Kommentare anderer Nutzer
Bigmama1969 
sagt:
sagt: 27.05.2003 11:43
Hilfreicher Kommentar:
Wer es einfacher haben will, nimmt einfach Apfelmus aus dem Glas. Und nur nicht mit dem Kartoffelpurre, in das übrigens ein guter Stich Butter gehört, mischen! In Köln gibts extra spezielle Blutwurst dafür, die zerfällt nicht so leicht in der Pfanne. Für meinen Sohn gibts gebratene Fleischwurstscheiben dazu! Dazu wird natürlich Kölsch getrunken!
dienette 
sagt:
sagt: 15.07.2003 13:29
Ich habe Himmel u. Erde einmal in Düsseldorf gegessen - das war das Beste, was ich je gegessen habe.
Aber als Hessin traue ich mich nicht, das selbst zu machen - zumal diese Leidenschaft keiner in meiner Familie teilt. Schade eigentlich.
Aber als Hessin traue ich mich nicht, das selbst zu machen - zumal diese Leidenschaft keiner in meiner Familie teilt. Schade eigentlich.
princess_of_pain
sagt:
sagt: 01.09.2003 20:37
Habe das heute zum ersten mal ausprobiert , und die Familie war begeistert :O)
wird es demnächst sicher öfter geben !!!!
wird es demnächst sicher öfter geben !!!!
ricci
sagt:
sagt: 03.12.2003 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme Kartoffelbrei, Apfelmus
(ev fertig:aus dem Glas), mageren Speck und Zwiebeln (ausgelassen).
Alles wird durcheinander gerührt.
U N D obendrauf 2 Spiegeleier.
Lecker..... sag ich nur.
Tipp: Mit gebratener Rinderleber und ganz viel Zwiebeln.
(ev fertig:aus dem Glas), mageren Speck und Zwiebeln (ausgelassen).
Alles wird durcheinander gerührt.
U N D obendrauf 2 Spiegeleier.
Lecker..... sag ich nur.
Tipp: Mit gebratener Rinderleber und ganz viel Zwiebeln.
Edelgard38 
sagt:
sagt: 23.04.2004 19:45
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wunderbar, aber unbedingt mit gebratener Blutwurst.
Einfache Blutwurst in Scheiben schneiden, kurz in Mehl wälzen und dann braten.
Ela
Einfache Blutwurst in Scheiben schneiden, kurz in Mehl wälzen und dann braten.
Ela
mutzimaus
sagt:
sagt: 21.08.2004 14:42
Hab das Gericht auch gekocht- sehr lecker!!
Aber bei uns im hohen Norden auf dem platten Land brät man dazu Grützwurst- genial!
Lieben Gruß M.M.
Aber bei uns im hohen Norden auf dem platten Land brät man dazu Grützwurst- genial!
Lieben Gruß M.M.
21.08.2004 17:45
Bei uns in der Gegend wird in einer Pfanne ca. 1 EL ÖL erhitzt, darin werden Schinkenspeckwürfel kross ausgelassen und Zwiebelwürfel kross gebraten, das Ganze wird dann über das Gericht gegeben. Als Beilage gibt es dann manchmal noch frische Bratwurst.
LG imar
LG imar
giseli
sagt:
sagt: 17.10.2004 22:21
Endlich gibt es wieder Boskop. Denn ohne diesen Apfel kann man dieses Gericht nicht kochen. Ein echtes Herbstessen, lecker....
27.10.2004 10:57
Hallo !!
Das gab es heute für meine Mittagsgäste zum Mittagessen mit Blutwurst und Zwiebeln hhhhmmmmmm lecker :-)))
liebe Grüsse
Greta
Das gab es heute für meine Mittagsgäste zum Mittagessen mit Blutwurst und Zwiebeln hhhhmmmmmm lecker :-)))
liebe Grüsse
Greta
michus
sagt:
sagt: 09.11.2004 15:58
Habe es in Köln mit Blutwurst gegessen, extrem lecker. Aber leider sehr fett und mächtig,.... naja einmal im Jahr isses erlaubt.
papa5
sagt:
sagt: 12.05.2005 08:57
Ich komm gebürtzig aus dem schönen westerwald,da pfeift der Wind so kalt ,da gab es früher als die Oma noch da war fast jede Woch mal Himmel und erd.Ich sag euch ,einfach geil das Zeug und meine Kinder2Jahre und 10monate finden das auch lecker.Mfg.MIke
whoopiR
sagt:
sagt: 21.09.2005 22:59
Hilfreicher Kommentar:
Himmel und Erde gibt es auch im Münsterland.
Ich schneide die Kartoffeln in Scheiben und koche sie mit wenig Wasser (kaum bedeckt) ohne Salz in ca. 12 Min. fast gar.
In der Zwischenzeit bereite ich die Äpfel vor und gebe sie auf die Äpfel. Bei geschlossenem Topfdeckel lasse ich die alles noch ca. 10 Min. kochen bis die Äpfel weich sind. Anschließend gieße ich einen Teil der Flüssigkeit ab (aufbewahren!) und zerdrücke alles mit dem Kartoffelstampfer.
Mit Salz, Zucker und einem Teil der Kochflüssigkeit rühre ich die Masse zu einem nicht zu festen Pürree.
Dazu gibt es gebratenes Wurstebrot und/oder Leberbrot und geröstete Zwiebeln. Das Pürree schmeckt besonders lecker, wenn man das Bratfett oder flüssigie Butter oben auf gibt.
Tipp 1: Die Kartoffeln werden nicht gar, wenn die Äpfel gleich mitgekocht werden.
Tipp 2: Das Salz füge ich erst nach dem Kochen hinzu, weil das Pürree dann wesentlich schaumiger wird. Unbedingt auch bei 'normalem' Kartoffelpürree ausprobieren!
Ich schneide die Kartoffeln in Scheiben und koche sie mit wenig Wasser (kaum bedeckt) ohne Salz in ca. 12 Min. fast gar.
In der Zwischenzeit bereite ich die Äpfel vor und gebe sie auf die Äpfel. Bei geschlossenem Topfdeckel lasse ich die alles noch ca. 10 Min. kochen bis die Äpfel weich sind. Anschließend gieße ich einen Teil der Flüssigkeit ab (aufbewahren!) und zerdrücke alles mit dem Kartoffelstampfer.
Mit Salz, Zucker und einem Teil der Kochflüssigkeit rühre ich die Masse zu einem nicht zu festen Pürree.
Dazu gibt es gebratenes Wurstebrot und/oder Leberbrot und geröstete Zwiebeln. Das Pürree schmeckt besonders lecker, wenn man das Bratfett oder flüssigie Butter oben auf gibt.
Tipp 1: Die Kartoffeln werden nicht gar, wenn die Äpfel gleich mitgekocht werden.
Tipp 2: Das Salz füge ich erst nach dem Kochen hinzu, weil das Pürree dann wesentlich schaumiger wird. Unbedingt auch bei 'normalem' Kartoffelpürree ausprobieren!
fvkrnob
sagt:
sagt: 25.01.2012 08:17
22.09.2005 12:27
Ich habe es jetzt auch mal probiert. Allerdings erst einmal nur mit gebratenen Zwiebeln.
Wirklich sehr lecker, kann man wiederholen.
LG
Gittili
Wirklich sehr lecker, kann man wiederholen.
LG
Gittili
20.10.2005 11:13
Hallo,
meiner Meinung nach hat schokobanane vollkommen Recht. Aber ich kenne es aus meiner Kindheit so, daß die Bloodwoosch auf jeden Fall mit unter den Kartoffel- und Apfelbrei gerührt wurde.
LG charmin2004
meiner Meinung nach hat schokobanane vollkommen Recht. Aber ich kenne es aus meiner Kindheit so, daß die Bloodwoosch auf jeden Fall mit unter den Kartoffel- und Apfelbrei gerührt wurde.
LG charmin2004
Kinkhammer
sagt:
sagt: 05.11.2005 16:13
Himmel un Ääd gehört zu Köln wie der Dom und 4711, ein Kölner Leibgericht aber unbedingt nur mit gewöhnlicher gebratener Blutwurst, auch Flönz genannt servieren. Lekkkkker
Guten Appetit
Jupp
Guten Appetit
Jupp
missqu
sagt:
sagt: 05.11.2005 19:19
hi, das ganze ist mein absolutes lieblingsessen. da früher mein kleiner bruder und ich nie die dazu sonst übliche blutwurst essen wollten hat uns meine mama immer leberwurst dazu gebraten, das schmeckt auch heute noch super lecker. bei uns nennt man diese art von leberwurst "mainzelmännchenwurst". sie ist im supermarkt an der fleischtheke in einem ring erhältlich.
guten appetit
jule
guten appetit
jule
ebo_cux
sagt:
sagt: 22.09.2006 08:58
Moin,moin, hatte heute morgen einen Kindheitsflash und wollte dieses Himmel und Erde mal wieder essen, wußte nicht mehr ob man die Kartoffeln und die Äpfel zusammen kochen mußte oder nicht, zum Glück gibt´s ja Internet. Früher bei uns in Schaumburg gab´s immer lecker Pfannkuchen dazu, Rotwurst(identisch Blutwurst) mochte damals keiner von uns Kindern. Röstzwiebeln super Tipp!!! Apfelsorten bei uns: Jakob Lebel und Boskop.
syd_barrett
sagt:
sagt: 03.06.2007 02:04
Himmel und Erde ist einfach genial!
Habs heute selber mal gekocht (Anderes Rezept)
Bei mir wars mit ganzen Kartoffel und ganzen Apfelwürfeln! Einfach geil!
Dadrüber halt gebratenen Speck und im Speckfett gebratene Zwiebeln!
Dazu gabs unpassende Brasswürst! Blutwurst passt perfekt......
MfG der Syd
Habs heute selber mal gekocht (Anderes Rezept)
Bei mir wars mit ganzen Kartoffel und ganzen Apfelwürfeln! Einfach geil!
Dadrüber halt gebratenen Speck und im Speckfett gebratene Zwiebeln!
Dazu gabs unpassende Brasswürst! Blutwurst passt perfekt......
MfG der Syd
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 06.11.2007 15:10
Bei uns werden auch die gekochten Kartoffeln gestampft und mit einem Stich Butter gemischt, die Äpfel gekocht bis sie fast alle zerfallen und dann vermischt. Ich habe festgestellt, daß es uns am Besten schmeckt, wenn Kartoffeln und Äpfel nur sachte vermischt werden.
Wir mögen am Liebsten gebratene Blutwurst und Sülze dazu und natürlich Zwiebeln....
Grüße vom Bäuchlein
Wir mögen am Liebsten gebratene Blutwurst und Sülze dazu und natürlich Zwiebeln....
Grüße vom Bäuchlein
06.12.2007 21:55
Sooooo, ganau sooo habe ich es in meiner Erinnerung gehabt . . . .
. . . das ich das noch erleben darf . . . hach* . . .
Quatsch beiseite - war suuuper! Mit Flönz, logo!!!
LG Rolf
. . . das ich das noch erleben darf . . . hach* . . .
Quatsch beiseite - war suuuper! Mit Flönz, logo!!!
LG Rolf
talklady44
sagt:
sagt: 08.10.2009 16:04
Endlich habe ich mich hier angemeldet um die Rezepte, die ich mir hier schon lange ziehe, auch mal bewerten zu können.
Himmel und Erde kenne ich vom hörensagen schon lange, aber gekocht hatte ich es noch nie.
Bis vor einer Woche....: Ich kann nur sagen, es war ein wunderbares Geschmackserlebnis. Und nicht nur ich war begeistert, auch mein Mann und die Kinder. Wir haben es mit viel Röstzwiebeln gegessen.
Hey und alle Zutaten aus dem eigenen Garten, bestens!
Wenn ein Rezept so leicht und schnell nachzukochen ist und dann noch lecker schmeckt, kann es nur 5Sterne geben.
Grüße von der Lady
Himmel und Erde kenne ich vom hörensagen schon lange, aber gekocht hatte ich es noch nie.
Bis vor einer Woche....: Ich kann nur sagen, es war ein wunderbares Geschmackserlebnis. Und nicht nur ich war begeistert, auch mein Mann und die Kinder. Wir haben es mit viel Röstzwiebeln gegessen.
Hey und alle Zutaten aus dem eigenen Garten, bestens!
Wenn ein Rezept so leicht und schnell nachzukochen ist und dann noch lecker schmeckt, kann es nur 5Sterne geben.
Grüße von der Lady
24.08.2010 13:16
Hallo,
super Resteverwertung!
Ich hatte noch zwei Äpfel und zewi große Kartoffeln (beide Sachen mit ähnlichem Gewicht) und hab daraus Dein "Himmel und Erde" gemacht.
Schon der Kartoffel-Apfelbrei mit knusprigen Zwiebeln drauf ist eigentlich lecker.
Bei mir gabs noch knusprigen Speck und ein Spiegelei dazu (ich mag die Blutwurst nicht).
Wenn mein Mann mal mit isst, gibts das ganze für ihn natürlich im Original - mit Blutwurst.
Lecker und einfach!
LG
Yvo
super Resteverwertung!
Ich hatte noch zwei Äpfel und zewi große Kartoffeln (beide Sachen mit ähnlichem Gewicht) und hab daraus Dein "Himmel und Erde" gemacht.
Schon der Kartoffel-Apfelbrei mit knusprigen Zwiebeln drauf ist eigentlich lecker.
Bei mir gabs noch knusprigen Speck und ein Spiegelei dazu (ich mag die Blutwurst nicht).
Wenn mein Mann mal mit isst, gibts das ganze für ihn natürlich im Original - mit Blutwurst.
Lecker und einfach!
LG
Yvo
lelailena
sagt:
sagt: 01.11.2010 15:10
Lecker! Ich bin begeistert. Passt prima zu so einem schönen Herbsttag wie heute. Nur ein bisschen Butter fehlte an dem Brei. Ansonsten perfekt!
Liebe Grüße
Lelailena
Liebe Grüße
Lelailena
Vollweib7
sagt:
sagt: 05.11.2010 13:27
Das gab esgestern bei mir, super Rezept, vielen Dank. Habe es schon seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen.
Habe aber auch viel Butter dran gemacht.
LG Caro
Habe aber auch viel Butter dran gemacht.
LG Caro
nanenursy
sagt:
sagt: 23.11.2010 00:10
das ist oooberlecker - vielen dank fürs rezept. der gegensatz zwischen süß und deftig machts.
aus dem brandenburgischen grüßt die
nane
aus dem brandenburgischen grüßt die
nane
kimalina 
sagt:
sagt: 12.02.2011 16:52
Was fuer ein Gedicht! So simpel und doch so gut!
Wir hatten neben den ggebratenen Zwiebeln noch kross gebratenen kleine Speckstreifen dazu, da Blutwurst nicht ganz so unser Ding ist.
Das hat auch super gepasst.
Das Rezept wird es immer wieder geben.
Vielen Dank und viele Gruesse,
Kimalina
Wir hatten neben den ggebratenen Zwiebeln noch kross gebratenen kleine Speckstreifen dazu, da Blutwurst nicht ganz so unser Ding ist.
Das hat auch super gepasst.
Das Rezept wird es immer wieder geben.
Vielen Dank und viele Gruesse,
Kimalina
Julesa
sagt:
sagt: 22.06.2011 15:03
Super lecker! Habe die Kartoffeln 12 Minuten im Dampfkochtopf gegart, die Äpfel separat im Topf und dann alles mit dem Rühgerät (Schneebesen) vermischt und gewürzt. Dazu gab´s jede Menge Zwiebelringe kross gebraten mit Speckwürfelchen und gebratene Oberländer.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
cupcakemonster
sagt:
sagt: 11.11.2011 13:00
Ich habe noch ein wenig Milch in das Kartoffelpüree gegeben, um es zu binden. Als Beilage gab es bei uns Apfelrotkohl.
Unheimlich leckeres Gericht, vor allem im Herbst/Winter!
Unheimlich leckeres Gericht, vor allem im Herbst/Winter!
kleinHühnchen
sagt:
sagt: 09.01.2012 19:05
lecker, lecker!
Tambinchen
sagt:
sagt: 11.01.2012 06:36
Wir haben Himmel und Erde jetzt schon ein paar mal gegessen und sind beide total begeistert.
Anfangs hatte ich ein wenig bedenken wenn der zusammenstellung aber mittlerweile weiß ich das sich neue dinge zu probieren echt gut sein kann.
Anfangs hatte ich ein wenig bedenken wenn der zusammenstellung aber mittlerweile weiß ich das sich neue dinge zu probieren echt gut sein kann.
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