Henglein
Rama Cremefine
| Französisches Zwiebelbrot
für den Brotbackautomaten
)
| 280 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 120 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 270 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Öl |
| 6 EL | Zwiebel(n), geröstet (bei Bedarf auch mehr) |
| ½ Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
Zubereitung
Die Zutaten in den Brotbackautomaten geben, dabei immer darauf achten, dass die flüssigen Zutaten zuerst eingefüllt werden.
Die Einstellung wie folgt eingeben:
1000g (mittlere Größe), Bräunung hell, normaler Teig für Weißbrot.
Die Einstellung wie folgt eingeben:
1000g (mittlere Größe), Bräunung hell, normaler Teig für Weißbrot.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
adelinababy1979 
sagt:
sagt: 23.02.2007 16:16
Hmmmmmmm
bis jetzt war es bei mir immer ganz in Ordung.
Versuch es vielleicht mal in dem du den Anteil an Wasser erhöhst oder das Programm auf küzer stellst.
mfg adelinababy1979
bis jetzt war es bei mir immer ganz in Ordung.
Versuch es vielleicht mal in dem du den Anteil an Wasser erhöhst oder das Programm auf küzer stellst.
mfg adelinababy1979
Tinchen37 
sagt:
sagt: 10.03.2010 19:57
Ich hatte keine Roggenmehl im Haus so habe ich Dinkelmehl genommen, schmeckt prima, hatte eine schöne Kruste und war innen nicht so großporig. Lecker!
lg
tinchen
lg
tinchen
43pups43 
sagt:
sagt: 25.02.2011 06:49
Ich fand dein Rezept perfekt wie es ist! Beim Brotbackautomaten habe ich das Programm "Französisches Brot" gewählt, dadurch hatte es eine schöne Kruste und innen war es traumhaft locker und weich. Sogar nach drei Tagen noch!
Super Rezept, backe ich morgen wieder! :)
Super Rezept, backe ich morgen wieder! :)
gloryous 
sagt:
sagt: 02.05.2011 13:56
Hallo!
Ich würde das Brot gerne nachbacken. Ich habe nur eine "dumme" Frage:
Wie werden die Zwiebeln genau geröstet? In der Pfanne mit Öl oder ohne Öl oder im Backofen?
Ich habe mal versucht Zwiebelbaguette zu backen und dort wurden die Zwiebeln mit Öl in der Pfanne geröstet und das Ergebnis erinnerte eher an einen Zwiebelmürbteig als an ein Baguette, was wohl an dem Öl vom Rösten lag. Vielleicht gibt es ja einen guten Trick, wie es besser geht.
Gekaufte Röstzwiebeln kommen mir nämlich nicht ins Haus oder Brot.
Schonmal danke für die Antwort!
Lg,
gloryous
Ich würde das Brot gerne nachbacken. Ich habe nur eine "dumme" Frage:
Wie werden die Zwiebeln genau geröstet? In der Pfanne mit Öl oder ohne Öl oder im Backofen?
Ich habe mal versucht Zwiebelbaguette zu backen und dort wurden die Zwiebeln mit Öl in der Pfanne geröstet und das Ergebnis erinnerte eher an einen Zwiebelmürbteig als an ein Baguette, was wohl an dem Öl vom Rösten lag. Vielleicht gibt es ja einen guten Trick, wie es besser geht.
Gekaufte Röstzwiebeln kommen mir nämlich nicht ins Haus oder Brot.
Schonmal danke für die Antwort!
Lg,
gloryous
Scire 
sagt:
sagt: 24.08.2011 07:22
gloryous
sagt:
sagt: 24.08.2011 20:42
Hallo Scire!
Leider habe ich auch noch keine gute Lösung gefunden. Jedoch habe ich mir überlegt, dass man die Zwiebel ohne Fett im Backofen garen/grillen könnte. Dann werde sie vielleicht nicht ganz so dunkel, aber auch nicht zu ölig. Ich habe die Idee bekommen, als ich mal Vorspeise gegrillte Zwiebel gemacht habe. Rezept gibts auch hier in der DB. Ich werde es zu mal ausprobieren, wenn ich Zeit habe und dann auch gerne berichten, wie es geklappt hat.
Lg,
gloryous
Leider habe ich auch noch keine gute Lösung gefunden. Jedoch habe ich mir überlegt, dass man die Zwiebel ohne Fett im Backofen garen/grillen könnte. Dann werde sie vielleicht nicht ganz so dunkel, aber auch nicht zu ölig. Ich habe die Idee bekommen, als ich mal Vorspeise gegrillte Zwiebel gemacht habe. Rezept gibts auch hier in der DB. Ich werde es zu mal ausprobieren, wenn ich Zeit habe und dann auch gerne berichten, wie es geklappt hat.
Lg,
gloryous
cerium007
sagt:
sagt: 02.09.2011 22:26
Habe ca. 8-9 gehäufe EL von den getrockneten Zwiebeln genommen. EIN TRAUM!!!! Werden nächstes Mal dafür auch etwas mehr Salz nehmen. Absolut lecker! Das werden wir jetzt auf jeden Fall öfter backen!
DieUnkontrollierte
sagt:
sagt: 31.12.2011 11:31
Wozu überhaupt die Zwiebeln rösten?
In der Bedienanleitung meines BBA sind auch ein paar Rezepte abgedruckt - unter anderem ein Rezept für Zwiebelbrot. Da kommt eine große gewürfelte Zwiebel rein - roh, nicht geröstet.
Die Zwiebelstückchen werden zwar nicht dunkel und bleiben im späteren Brot fast "unsichtbar" - aber rausschmecken tut man sie ja trotzdem.
Also: Einfach eine frische Zwiebel klein schnibbeln und roh dazu werfen.
In der Bedienanleitung meines BBA sind auch ein paar Rezepte abgedruckt - unter anderem ein Rezept für Zwiebelbrot. Da kommt eine große gewürfelte Zwiebel rein - roh, nicht geröstet.
Die Zwiebelstückchen werden zwar nicht dunkel und bleiben im späteren Brot fast "unsichtbar" - aber rausschmecken tut man sie ja trotzdem.
Also: Einfach eine frische Zwiebel klein schnibbeln und roh dazu werfen.
imn 
sagt:
sagt: 31.12.2011 15:34
Ich glaube heute habe ich kein Glück mit dem BBA.Gerade habe ich schon erzählt,was ich heute so mit meinem Walnuss-Feta-Käse-Brot veranstaltet habe.So muss ich noch schnell berichten,was aus meinem Zwiebelbrot geworden ist:tja,ist nicht so toll hoch gegangen,wie ich es mir gewünscht habe.Aber ich hatte nur einen Rest Hefe reingetan.War wohl zu wenig.Wartet mal eben-ich will es mal probieren.Villeicht schmeckt es ja besser ,als es aussieht....Mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhh lecker,mit Ajvardip oder Zwiebel-Frühlingszwiebel-Butter------ein Gedicht.Habe doch das Richtige für morgen(bei uns heisst das"Neijohr winnen") herausgesucht.In diesem Sinne ,einen guten Rutsch und L.G. imn
ThomasD
sagt:
sagt: 06.04.2012 08:08
Hab das Brot gestern gebacken. Ist leider nicht gut geworden. Die Zwiebel schmeckt man kaum raus, obwohl ich eine ganze Zweibel genommen habe. Hart ist es auch geworden.
Das Öl hab ich weg gelassen, da beim rösten der Zwiebel eh schon Öl dabei ist.
Wieviel ist eine 1/2 Packung Trockenhefe? Ich hab ca. 2 TL verwendet.
Programm: Vollkorn 3:28
Bräunung: mittel
Größe: klein
Was sollte ich eurer Meinung nach anders machen?
Danke für eure Tipps.
lg
Thomas
Das Öl hab ich weg gelassen, da beim rösten der Zwiebel eh schon Öl dabei ist.
Wieviel ist eine 1/2 Packung Trockenhefe? Ich hab ca. 2 TL verwendet.
Programm: Vollkorn 3:28
Bräunung: mittel
Größe: klein
Was sollte ich eurer Meinung nach anders machen?
Danke für eure Tipps.
lg
Thomas
bluedream0812
sagt:
sagt: 02.06.2012 16:03
Bei mir wurde das Brot wundervoll! Es duftete auch so herrlich in der ganzen Küche! Und geschacklich wars echt sehr gut! Ich hab statt Weizenvollkornmehl Weizenmehl 1050 verwendet und dann Rogenvollkornmehl. Hatte kein anderes zuhause. Aber ich denke mir, das klappt sicher in mehrere Varianten.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot und Brötchen (2)
- BBA
- Brot und Brötchen
- Ausprobiert
- Brot
- brotundbrötchen
- Brot
- BROTE mit Hefeteig gebacken (2)
- Brot und Brötchen (2)
- - Brot und Brotartiges ... -
Weitere Rezeptsammlungen
Da ich von deinem Rosinenbrot so begeistert war dachte ich versuche ich das hier auch mal.
Aber irgendwie ist das nicht so toll geworden es war sehr trocken :(
Ja fast schon hart
Hast du noch einen Tipp für mich?
LG
Fio
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten