Chicorée und Salat putzen. Vom Chicorée einige schöne Außenblätter ablösen, den Rest in Streifen schneiden. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Gouda in Stifte schneiden.

Essig, 2 EL Wasser, Salz und 3 EL Öl verrühren. Fleisch würfeln, in 1 EL heißem Öl braun braten, würzen. Alle Zutaten, bis auf Chicoréeblätter, mit der Marinade mischen. Kurz ziehen lassen. Dann auf den Chicoréeblättern anrichten.