Henglein
Rama Cremefine
| Altdeutscher Königskuchen nach meinem Opa, ehm. Konditor
ein einfacher, aber feiner Kuchen aus Kindertagen
| 400 g | Zucker |
| 400 g | Mehl (Typ 405) |
| 400 g | Butter, sehr weich |
| 6 | Ei(er), trennen |
| 125 ml | Milch |
| ½ Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 1 | Zitrone(n), die Schale davon |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Zucker, Mehl, 6 Eigelb, 4 Eiweiß, die sehr weiche Butter, Puddingpulver, Milch , Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
Nun die ganzen Zutaten mindestens 30 Minuten lang mit dem Mixer verrühren (Das ist wichtig, warum weiß ich nicht mehr).
Die Zitrone komplett abreiben. Das verbliebene Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der abgeriebenen Schale zum Teig geben, ohne der Rühren dabei zu unterbrechen.
Den Teig in eine große, gefettete Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 55 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Dazu Schlagsahne reichen.
Tipp: Wer möchte, kann die Zitrone weglassen und statt des Zitronenabriebs auch Zartbitterschokoladenstückchen, Rosinen oder Walnüsse zum Teig geben.
Alternativ zum Puderzucker kann auch ein Guss nach Wunsch hergestellt werden, um den Kuchen damit zu überziehen.
Nun die ganzen Zutaten mindestens 30 Minuten lang mit dem Mixer verrühren (Das ist wichtig, warum weiß ich nicht mehr).
Die Zitrone komplett abreiben. Das verbliebene Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der abgeriebenen Schale zum Teig geben, ohne der Rühren dabei zu unterbrechen.
Den Teig in eine große, gefettete Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 55 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Dazu Schlagsahne reichen.
Tipp: Wer möchte, kann die Zitrone weglassen und statt des Zitronenabriebs auch Zartbitterschokoladenstückchen, Rosinen oder Walnüsse zum Teig geben.
Alternativ zum Puderzucker kann auch ein Guss nach Wunsch hergestellt werden, um den Kuchen damit zu überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
andrerl 
sagt:
sagt: 12.05.2006 13:45
Habe den Kuchen ausprobiert, schmeckt lecker. Ich habe keine 30 min. gerührt und er ist trotzdem etwas geworden. Ich habe zusätzlich noch Sckokostreusel dazugegeben und die Zitrone weggelassen. Das nächste mal werde ich halb Milch und halb Eierlikör probieren. Mal schauen wie das schmeckt.
immüma 
sagt:
sagt: 11.06.2006 16:57
Ich habe auch keine halbe Stunde gerührt, ging- wie bei andrerl- trotzdem.
Hab zur Hälfte Milch und Eierlikör genommen.
Hat gut geschmeckt, danke für das Rezept.
Hab zur Hälfte Milch und Eierlikör genommen.
Hat gut geschmeckt, danke für das Rezept.
immüma
sagt:
sagt: 11.06.2006 17:00
Habe auch keine halbe Stunde gerührt, is- wie bei andrerl- trotzdem geworden.
Hab zur Hälfte Milch und Eierlikör genommen.
Danke für das Rezept, hat gut geschmeckt.
Hab zur Hälfte Milch und Eierlikör genommen.
Danke für das Rezept, hat gut geschmeckt.
esra4 
sagt:
sagt: 30.09.2006 13:55
auch ohne 30 minuten rühren super geworden
jillipopilli
sagt:
sagt: 17.11.2006 19:33
Ich habe 20 Minuten gerührt, der Mixer ist gut heiß gelaufen, aber je mehr ich mixte desto besser wurde der Teig. Der Teig ansich hat schon wie eine Nachspeise geschmeckt und nach dem Backen war der Kuchen herrlich locker. Man merkt sofort woher das Rezept kommt. Von einem Fachmann.Immer wieder gerne ! Danke !
Sandy070277
sagt:
sagt: 04.05.2007 22:53
Ich habe meine Küchenmaschine gequält und sie wirklich knapp 30 Minuten rühren lassen.Ich nehme an, das durch das lange rühren jede Menge Luft unter den Teig gewirbelt wird und er deshalb so locker ist und auf der Zunge zergeht. Das Rezept ist himmlisch!! Ich habe die Zitrone ebenfalls weg gelassen, mag den Geschmack nicht so, und Schockostückchen untergehoben. Echt super lecker, den gibts jetzt öfter mal, die Küchenmaschine kann sich also warm anziehen!
Danke für das super tolle Rezept!! Es ist für mich fünf Sterne wert!
LG Sandy
Danke für das super tolle Rezept!! Es ist für mich fünf Sterne wert!
LG Sandy
MenschMutti 
sagt:
sagt: 30.07.2007 22:38
Huhu fireworks :)
Hatte gestern Besuch und Deinen Kuchen vorbereitet für meine Gäste- Sie waren sehr begeistert und ich werde ihn bestimmt nochmal zaubern.
10 Däumchen dafür :-))
Hatte gestern Besuch und Deinen Kuchen vorbereitet für meine Gäste- Sie waren sehr begeistert und ich werde ihn bestimmt nochmal zaubern.
10 Däumchen dafür :-))
07.09.2007 22:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Alte Rezepte Königskuchen enthalten normalerweise Rosinen, eventuell Korinthen oder gehackte Mandeln und Zitronat und Orangeat - dafür kein Puddingpulver. So kenne ich es aus "alten" Backbüchern. Aber da gibt es sicher unterschiedliche Rezepte.
Aber nun zur Auffklärung der 30 Minuten, damals gab es im Standardhaushalt noch kein elktrisches Rührgerät - es wurde von Hand gerührt und das 30 Minuten lang. So waren die fleißigen Hausfrauen vollauf zeitlich ausgelastet.
LG Eicki
Alte Rezepte Königskuchen enthalten normalerweise Rosinen, eventuell Korinthen oder gehackte Mandeln und Zitronat und Orangeat - dafür kein Puddingpulver. So kenne ich es aus "alten" Backbüchern. Aber da gibt es sicher unterschiedliche Rezepte.
Aber nun zur Auffklärung der 30 Minuten, damals gab es im Standardhaushalt noch kein elktrisches Rührgerät - es wurde von Hand gerührt und das 30 Minuten lang. So waren die fleißigen Hausfrauen vollauf zeitlich ausgelastet.
LG Eicki
yvonnechen72
sagt:
sagt: 25.01.2008 06:49
Das ist der beste Kuchen, den ich je gegessen habe( neben dem Käsekuchen meiner Uroma).Total lecker !!! Und man kann sehr viel damit machen.Äpfel mit rein, Schokolade,Mamorkuchen etc...
daily
sagt:
sagt: 02.11.2008 10:20
Hallo,
habe gestern den Altdeutschen Königskuchen gebacken. Alles eigentlich beachtet, auch die Stäbchenprobe durchgeführt. Gebacken bei Ober/Unterhitze 170 Grad ca. 55 Minuten (nach Backherd-Angabe)
Anschließend mit Schokoguss überzogen. Schade, leider ist er innen noch total nass, überhaupt noch nicht durchgebacken. Bei der Stäbchenprobe ist mir nichts aufgefallen, es blieb nichts hängen.
Woran kann das gelegen haben?
Liebe Grüße
Daily
habe gestern den Altdeutschen Königskuchen gebacken. Alles eigentlich beachtet, auch die Stäbchenprobe durchgeführt. Gebacken bei Ober/Unterhitze 170 Grad ca. 55 Minuten (nach Backherd-Angabe)
Anschließend mit Schokoguss überzogen. Schade, leider ist er innen noch total nass, überhaupt noch nicht durchgebacken. Bei der Stäbchenprobe ist mir nichts aufgefallen, es blieb nichts hängen.
Woran kann das gelegen haben?
Liebe Grüße
Daily
makkus7110
sagt:
sagt: 09.07.2011 21:59
hallo! bei mir das gleiche problem: habe halb vollkorn / halb 405er genommen. durch das vollkorn-mehl hätte der teig doch noch fester sein müssen. beim einfüllen in die form war er schon seeeehr flüssig (fast wie buttermilch von der konsistenz her).
hat jemand einen tip ?
habe mich echt geärgert, er war nach einer std noch total klatschig und musste in die tonne.....
danke !
hat jemand einen tip ?
habe mich echt geärgert, er war nach einer std noch total klatschig und musste in die tonne.....
danke !
milka59 
sagt:
sagt: 06.02.2009 08:38
einen wunderschönen guten morgen wünsche ich!
habe gestern nach deinem rezept diesen königkuchen gebacken u mich genau an alles gehalten u auch alles beachtet was man beachten muss.sogar die 30minuten.der teig ist einfach lecker u durch das lange schlagen sehr luftig geworden.ein wirklich guter kuchen.nur leider ist er nach 1std u 5 minuten u stäbchenprobe,von innen noch etwas glitschig.mich würde es mal interessieren warum das so ist.habe heißluft genommen u 175grad.werde das nächstemal versuchen ihn noch länger in den ofen zu lassen mit niedriger grad zahl zum schluß.
lg milka
habe gestern nach deinem rezept diesen königkuchen gebacken u mich genau an alles gehalten u auch alles beachtet was man beachten muss.sogar die 30minuten.der teig ist einfach lecker u durch das lange schlagen sehr luftig geworden.ein wirklich guter kuchen.nur leider ist er nach 1std u 5 minuten u stäbchenprobe,von innen noch etwas glitschig.mich würde es mal interessieren warum das so ist.habe heißluft genommen u 175grad.werde das nächstemal versuchen ihn noch länger in den ofen zu lassen mit niedriger grad zahl zum schluß.
lg milka
19.07.2009 21:15
Hallo, habe gestern deinen Kuchen gebacken, habe auch ca. 25 Minuten gerührt mit der Küchenmaschine, Ofen vorgeheizt- Ober-Unterhitze 175 Grad und ca. 60 Minuten gebacken. Nach 60 Minuten Stäbchenprobe und es ist nichts hängen geblieben, also Kuchen gut aus dem Ofen. Heute morgen beim anschneiden war der Kuchen nicht ganz durchgebacken , also innen noch feucht,das gleiche Problem wie bei milka 59 und daily.
Vielleicht kannst Du darauf eine Antwort geben!
Sonst war der Kuchen lecker, deshalb auch von mir 4 Sterne
Vielleicht kannst Du darauf eine Antwort geben!
Sonst war der Kuchen lecker, deshalb auch von mir 4 Sterne
Iris2404
sagt:
sagt: 01.01.2010 16:33
Frohes neues Jahr an Euch alle!!!
Also ich hatte auch schon das Problem mit der Stäbchenprobe, dass da nichts daran hing und trotzdem der Kuchen noch nass war, also ich habe mir dann was anderes überlegt und habe mein Fleischthermometer hineingestesteckt und erst, wenn das innenleben die selbe Gradzahl hat wie der Kuchen gebacken werden soll, danach noch 15 Minuten länger im Ofen weitergebacken, damit hatte ich bis jetzt mehr Glück. Ihr könnt ja dass mal ausprobieren.
Lg Iris
Also ich hatte auch schon das Problem mit der Stäbchenprobe, dass da nichts daran hing und trotzdem der Kuchen noch nass war, also ich habe mir dann was anderes überlegt und habe mein Fleischthermometer hineingestesteckt und erst, wenn das innenleben die selbe Gradzahl hat wie der Kuchen gebacken werden soll, danach noch 15 Minuten länger im Ofen weitergebacken, damit hatte ich bis jetzt mehr Glück. Ihr könnt ja dass mal ausprobieren.
Lg Iris
Drosselbarty
sagt:
sagt: 01.12.2009 18:20
Hallo aus Pennsylvania!
Danke fuer das tolle Rezept, habe auch 30 Minuten geruehrt und das hat dem Teig sehr gut getan. Man merkt das Rezept stammt von einem Fachmann. Ich habe das Rezept etwas abgespeckt, nur 280 gr Zucker, 330 gr Butter, das reicht fuer uns imho. Schmeckt toll mit Walnuessen, getrockten Aprikosen, Rosinen und etwas Bittermandel Aroma.
5 Sterne keine Frage! :-)
Danke fuer das tolle Rezept, habe auch 30 Minuten geruehrt und das hat dem Teig sehr gut getan. Man merkt das Rezept stammt von einem Fachmann. Ich habe das Rezept etwas abgespeckt, nur 280 gr Zucker, 330 gr Butter, das reicht fuer uns imho. Schmeckt toll mit Walnuessen, getrockten Aprikosen, Rosinen und etwas Bittermandel Aroma.
5 Sterne keine Frage! :-)
tiefimwesten
sagt:
sagt: 02.05.2010 15:13
Hallo
auch ich habe den Kuchen heute gebacken.... einfach top
Habe mich genau an alles gehalten und war einfach begeistert
5 Sterne hat er sich auf jeden Fall verdient
auch ich habe den Kuchen heute gebacken.... einfach top
Habe mich genau an alles gehalten und war einfach begeistert
5 Sterne hat er sich auf jeden Fall verdient
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