Tortellini kochen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Ananas in Stücke schneiden, eine Scheibe zum Garnieren zurücklassen. Champignons abtropfen lassen. Zwiebel würfeln. Kräuter waschen und hacken, etwas Petersilie verwahren.

Essig, Salz, Pfeffer, Curry, Zucker, Sojasoße, Zwiebelwürfel und Kräuter mischen. 4 EL Wasser zugeben und Öl einrühren. Nudeln abschrecken und mit Erbsen, Ananas und Pilzen vermischen. Soße drübergießen. Mit der Ananasscheibe und der Petersilie garnieren.