Den Tortenboden 2-mal quer durchschneiden. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, in drei Teile teilen. Einen Teil mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale mischen.

16 Himbeeren beiseite stellen, die restlichen pürieren und mit dem zweiten Teil der Sahne verrühren. Die Zitronensahne und die Himbeersahne je in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Auf zwei Tortenböden abwechselnd einen Ring Zitronensahne und einen Ring Himbeersahne spritzen. Die Böden so füllen und übereinander legen. Mit dem Rest der Sahne den Rand und die Oberfläche der Torte bestreichen und mit den Krokantstreuseln bestreuen.

Aus der Mitte der Zitronen jeweils 8 dünne Scheiden schneiden. 16 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und jede Rosette mit 1 Zitronenscheibe und einer Himbeere belegen.