Henglein
Rama Cremefine
| Burgunder - Gulaschtopf
| 50 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Gulasch, gemischt |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Wein, rot (Burgunder) |
| 2 EL | Brühe, klar (Instant) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Möhre(n) (ca. 400 g) |
| 2 Stange/n | Porree (ca. 500 g) |
| 1 EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Wasser |
Zubereitung
Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ca. 5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Speck und Zwiebeln kurz mit braten, danach das Tomatenmark anschwitzen und mit Mehl bestäuben.
Mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen. Bräter mit Deckel im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 40-50 Minuten schmoren.
Inzwischen die Möhren in Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Möhren ca. 10 Minuten, Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Johannisbeergelee einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen. Bräter mit Deckel im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 40-50 Minuten schmoren.
Inzwischen die Möhren in Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Möhren ca. 10 Minuten, Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Johannisbeergelee einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Echt Spitze, gerade die Verfeinerung mit dem Johannisbeergelee ist der "HIT".
Ich habe den Gulaschtopf für 12 Personen mit Schweine- und Rindergulasch zubereitet.
Durch die ca. 1,5 kg Gulaschfleisch und dem 1 kg Porree hat sich die Schmorzeit auf 2+ Stunden erhöht, je nachdem wie zart man das Fleisch haben möchte. Dazu habe ich einfach Baguette als Beilage angeboten.
Lässt sich wirklich super vorbereiten.
Beste Grüsse
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