Orange abspülen, Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Nüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften und abkühlen lassen. Kirschen waschen und entsteinen.

850 g Kirschfruchtfleisch abwiegen, in einen großen Topf geben und mit dem Passierstab grob pürieren. Orangensaft und -schale, Nüsse, Holundersaft und Gelierzucker untermischen. Lavendelblüten abzupfen, zugeben und alles zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.