Mehl in eine Schüssel geben, mit Eiern, Salz und Butter verkneten. Teig kalt stellen. Blattspinat waschen (oder TK Spinat kurz antauen und klein schneiden), kurz blanchieren und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten. Reis und Spinat zugeben, mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und Reis bissfest garen.

In einer Schüssel Eier, geriebenen Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und die Spinat-Reis-Mischung unterrühren. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Spinatreis einfüllen, Speckwürfel darüber verteilen. Im Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.