Den Boden einer Springform einfetten. Mehl, Backpulver, Salz, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Butter und das Ei erst mit dem Rührgerät, dann mit der Hand verkneten. Auf den Springformboden geben und ausrollen, dann mehrmals mit einer Gabel einstechen. 30 Minuten kalt stellen. Im heißen Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen (ohne Springformrand) und auskühlen lassen.

Die Gelatine kalt einweichen. Buttermilch, Quark, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und langsam auflösen. Erst mit 2-3 EL der Quarkcreme verrühren, dann unter die restliche Masse rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Tortenring um den Boden legen und die Creme drauf verteilen. Etwa 4 Stunden kalt stellen.

Obst putzen, klein schneiden und auf der Creme verteilen. Tortenguss mit 1 EL Zucker und dem Multisaft zubereiten und vorsichtig über das Obst geben. Kalt stellen.