| Champignon - Rucola - Salat
mediterran, frisch, lecker, kann jeder
)
| 500 g | Champignons, frisch (am besten braune) |
| 200 g | Schafskäse |
| 75 g | Rucola |
| 60 g | Pinienkerne |
| Olivenöl, extra vergine | |
| Balsamico, weiß | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola putzen und waschen, Stiele entfernen (dazu Sträußchen machen und die Enden abschneiden) und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Schafskäse in nicht zu große Würfel schneiden.
Diese Zutaten in einer Salatschüssel mit Olivenöl und Balsamico mischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Die Pinienkerne mit einem Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne vorsichtig rösten, bis sie kaffeebraun sind (dabei immer gut rühren, weil das ganz schnell geht).
Die Kerne dann zum Salat geben und servieren.
Den Salat genießt man am besten ganz frisch. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch, sieht dann aber nicht mehr so schön aus, weil die Champignons dunkler werden.
Diese Zutaten in einer Salatschüssel mit Olivenöl und Balsamico mischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Die Pinienkerne mit einem Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne vorsichtig rösten, bis sie kaffeebraun sind (dabei immer gut rühren, weil das ganz schnell geht).
Die Kerne dann zum Salat geben und servieren.
Den Salat genießt man am besten ganz frisch. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch, sieht dann aber nicht mehr so schön aus, weil die Champignons dunkler werden.
Kommentare anderer Nutzer
herzkerschd 
sagt:
sagt: 27.09.2006 21:14
Hallo ozzybrickz,
superklasse Salat-Rezept. Dachte, das isst von meinen Gästen keiner (was der Bauer nicht kennt....). War aber nicht so, war ratz-fatz alle. Schafskäse hatte ich keinen, hab ich einfach weggelassen, nächstes Mal geb ich ihn dazu.
Danke für das schnelle, einfache Rezept.
Gruß Herzkerschd
superklasse Salat-Rezept. Dachte, das isst von meinen Gästen keiner (was der Bauer nicht kennt....). War aber nicht so, war ratz-fatz alle. Schafskäse hatte ich keinen, hab ich einfach weggelassen, nächstes Mal geb ich ihn dazu.
Danke für das schnelle, einfache Rezept.
Gruß Herzkerschd
WoTiSa 
sagt:
sagt: 01.10.2006 13:38
Meine Frau wollte zur Geburtsgsfeier mal wieder einige neue Rezepte ausprobiert, die wir vorher nicht getestet hatten. Ich hätte nicht geglaubt, dass der Salat so lecker schmeckt und auch bei den Gästen ist er super angekommen!
eflip 
sagt:
sagt: 16.07.2007 15:18
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker, hatten allerdings statt Feta Parmesan und noch eine Zehe Knoblauch drin.
Perfekt - besten Dank!!
Perfekt - besten Dank!!
selfdiscovery
sagt:
sagt: 08.03.2008 22:21
Gibt es Vorschläge was man statt Pinnienkerne nehmen kann? Angeblich enthalten viele Kadmium.
tbutsch
sagt:
sagt: 01.04.2008 09:09
Sehr sehr lecker.
anneperle
sagt:
sagt: 03.06.2008 18:47
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und einen Nudelsalat daraus gemacht. Außerdem habe ich noch zwei Tomaten hineingeschnitten. Mein Mann fand es sehr lecker, und der isst eigentlich keinen Salat, schon aus Prinzip nicht. Daher: Großes Kompliment!
LG, Anne
Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und einen Nudelsalat daraus gemacht. Außerdem habe ich noch zwei Tomaten hineingeschnitten. Mein Mann fand es sehr lecker, und der isst eigentlich keinen Salat, schon aus Prinzip nicht. Daher: Großes Kompliment!
LG, Anne
reza
sagt:
sagt: 16.09.2008 12:09
supergutes rezept. Schmeckt fantastisch. Ich hab noch Walnüsse dazu gegegben, weil die so gut zum Schafskäse passen.
Lady_Macbeth 
sagt:
sagt: 21.09.2008 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben gerade dein Rezept getestet. Ich bin zwar kein Rucola - Fan, aber im Salat hat es mir sehr gut geschmeckt. Wir haben allerdings die Mengen + Zubereitung leicht abgeändert - mache ich normalerweise nicht - aber ich finde rohe Champignons schmecken wie Papier ;-) Daher haben wir die Champignons vorher kurz angebraten. Bei dem Dressing hatte ich zwei Esslöffel Öl mit einem Esslöffel dunklen Balsamico vermischt und ordentlich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Es hätte jedoch ruhig mehr Balsamico sein können so 50%-50%... Feta haben wir durch frisch geriebenen Parmesan ersetzt - dies ist auf jeden Fall auch eine sehr leckere Variante.
Der Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, die Mengen reichen dann evtl. für 4 Personen. Bei uns war der Salat "die Hauptspeise" - daher reichten die Mengen für 2. Allerdings kann man von dem Salat nicht SO viel essen, da der intensive Geschmack irgendwann zu viel wird.
Alles in Allem 5 *
Der Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, die Mengen reichen dann evtl. für 4 Personen. Bei uns war der Salat "die Hauptspeise" - daher reichten die Mengen für 2. Allerdings kann man von dem Salat nicht SO viel essen, da der intensive Geschmack irgendwann zu viel wird.
Alles in Allem 5 *
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 06.12.2008 22:07
Sehr empfehlenswert- vielen Dank!!!!
masuu
sagt:
sagt: 02.01.2009 10:36
Hab die Champignons auch angebraten und dunklen Balsamico benutzt...seeehr lecker! =D
22.03.2009 11:31
Extrem lecker. Wir haben einen neuen Lieblingssalat. DANKE!!
LG, cosmicbiggi
LG, cosmicbiggi
animalia 
sagt:
sagt: 21.05.2009 16:12
Hallo,
ich habe ebenfalls die Pilze angebraten, die Pinienkerne ohne Öl geröstet. Außerdem weißen Balsamico benutzt. Es war sehr lecker. Es kam die Anmerkung von den Gästen, doch mal ein "Tomätchen" dazuzugeben - werde ich nächstesmal tun.
Gruß
animalia
ich habe ebenfalls die Pilze angebraten, die Pinienkerne ohne Öl geröstet. Außerdem weißen Balsamico benutzt. Es war sehr lecker. Es kam die Anmerkung von den Gästen, doch mal ein "Tomätchen" dazuzugeben - werde ich nächstesmal tun.
Gruß
animalia
die_schmusebiene
sagt:
sagt: 13.06.2009 18:37
Habe den Salat neulich das erste Mal gemacht, und ich habe fast nix abbekommen, soll schnell war der weg! Der Salat ist echt super angekommen und mein Freund möchte ihn immer wieder essen.
Aanda
sagt:
sagt: 22.06.2009 21:46
Der Salat ist sehr schnell zubereitet und hat uns super geschmeckt.
Vielen Dank!
Die Variante, die Pilze anzubraten werde ich auch irgendwann mal ausprobieren. Aber so, wie angegeben war er auf jeden Fall total klasse.
Ich habe übrigens auch den dunklen Balsamico verwendet und die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne gebräunt.
Viele Grüße,
Aanda
Vielen Dank!
Die Variante, die Pilze anzubraten werde ich auch irgendwann mal ausprobieren. Aber so, wie angegeben war er auf jeden Fall total klasse.
Ich habe übrigens auch den dunklen Balsamico verwendet und die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne gebräunt.
Viele Grüße,
Aanda
EllenK1
sagt:
sagt: 25.10.2009 14:23
Vielen Dank für das Rezept, ich liebe Rucola. Auch ich hab´s mit dunklem Balsamico gemacht, es hat mir sehr lecker geschmeckt.
LG
LG
Sören89
sagt:
sagt: 25.11.2009 18:10
Super Salat. Einfach und schnell gemacht und schmeckt einfach klasse!
anomis52074
sagt:
sagt: 06.03.2010 20:44
ich liebe Rucola, mir ist aber bislang kein Salat so richtig gelungen..bis auf den hier, suuuper lecker, vielen Dank für das leckere und einfache Rezept. wird auf jeden Fall öfters gemacht.
Steffi1978
sagt:
sagt: 08.03.2010 00:35
Vielen Dank für das leckere Rezept. Habe es am Wochenende ausprobiert weil ich Gäste hatte und es kam super gut an und dieser Salat war als erstes weg:-)
Würde ich auf jeden Fall weiterempfehlen.....Super Lecker!!!!
Würde ich auf jeden Fall weiterempfehlen.....Super Lecker!!!!
redmoon 
sagt:
sagt: 30.03.2010 15:00
Hallo,
danke für dieses herrliche Rezept. Ich habe die Champignons auch ganz kurz angedünstet und dunklen Balsamico verwendet. Super lecker. Dazu gabs bei uns frisches Walnuss Ciabatta.
lg redmoon
danke für dieses herrliche Rezept. Ich habe die Champignons auch ganz kurz angedünstet und dunklen Balsamico verwendet. Super lecker. Dazu gabs bei uns frisches Walnuss Ciabatta.
lg redmoon
Monchichi88
sagt:
sagt: 20.04.2010 15:40
seeehr seeehr lecker
habe zum ersten mal rucola gegessen und bin begeistert...
danke für den tollen salat :-)
habe zum ersten mal rucola gegessen und bin begeistert...
danke für den tollen salat :-)
lmo
sagt:
sagt: 14.06.2010 16:55
Danke für das perfekte Rezept!!! Fotos sind unterwegs...
LG lmo
LG lmo
Lina1891
sagt:
sagt: 05.07.2010 20:46
Hallo,
eine wirklich tolle Kombination!
5* von mir ;)
LG Lina
eine wirklich tolle Kombination!
5* von mir ;)
LG Lina
amarena81
sagt:
sagt: 30.07.2010 01:30
Auch mit dunklem Balsamico und ein paar zusätzlichen Cocktailtomaten ein Genuss. Super Rezept! :-)
annchen88
sagt:
sagt: 19.08.2010 22:45
wahnsinnig lecker, hat allen geschmeckt ;)
lg
lg
uzi
sagt:
sagt: 23.08.2010 13:54
Hmmm lecker! Habe allerdings nur 250g Champignons aber 175g Rucola genommen. Außerdem hab ich noch einen Apfel kleingeschnitten dazu und die Pinienkerne weggelassen. Tja, ist irgendwie nicht mehr viel vom ursprünglichen Rezept übrig geblieben ;) - aber es war hammerlecker und für die Zusammenstellung Rucola/Champignons/Feta gibts auf jedenfall 5 Sterne. Danke für die tolle Anregung! :)
23.09.2010 20:13
Der Salat hat mich "inspiriert" :-) Heute Abend gab es ihn als Hauptgericht, etwas abgewandelt. Für 2 Personen als Hauptspeise hab ich die Mengen natürlich angepasst. Die braunen Champignons habe ich kurz durch etwas Butter gescheucht, in der ich eine Knoblauchzehe ausgelassen hatte. Ich bin ein bisschen fies vor rohen Champignons, weil man doch sehr viel darüber liest, was sich darauf so alles tummeln kann. Das Dressing mit gutem, dunklem Balsamico... Ich habs nicht durcheinander gerührt, sondern geschichtet und als Topping gabs Hähnchenbrust-Innenfilets in einer Balsamico-Reduktion. Noch das gleiche Rezept? Keine Ahnung, ich sag ja "inspiriert". War echt lecker, danke für die Idee!
estherako
sagt:
sagt: 27.12.2010 15:01
Ich habe diesen Salat an meinem Geburtstag ausprobiert, aber ebenfalls mit angedünstete/angebratenen Pilzen. Alle waren begeistert und fragten nach dem Rezept. Lecker!
wezies
sagt:
sagt: 07.09.2011 21:51
sehr leckerer Salat. Habe wie einige andere auch Parmesan genommen und etwas Knoblauch hinzugefügt.
Als Tipp könnte ich noch anregen, die Champignons mit dem Dressing durchziehen zu lassen (gibt ein tolle Aroma) und dann vor dem Anrichten erst den Rucola unterzuheben.
Insgesamt ein echt toller Salat!
Als Tipp könnte ich noch anregen, die Champignons mit dem Dressing durchziehen zu lassen (gibt ein tolle Aroma) und dann vor dem Anrichten erst den Rucola unterzuheben.
Insgesamt ein echt toller Salat!
Sabinekochtgerne
sagt:
sagt: 31.10.2011 21:56
Hmmm lecker habe noch gebratenen schinken rein gemacht, lecker,
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Rezepte Elke
- 7. ungetestet
- Salate
- Salate + Dressing
- privates Kochbuch
- 11. Salate, Rohkost und Mariniertes
- Salate
- Veggy-tissimo
- Salate
- SiS Abendessen
Weitere Rezeptsammlungen
sehr leckerer Salat und mal was anderes als immer Nudel- oder Kartoffelsalat (z. B. beim Grillen). Wir haben den Salat erst einen Tag nach der Zubereitung gegessen, aber die nachgedunkelte Farbe der Pilze fand ich nicht störend, für mich sahs immernoch sehr appetitlich aus, vor allem war der Salat dann schön durchgezogen.
Ich hab noch ein wenig Zucker dran gegeben und beim nächsten Mal werd ich das Dressing mit dunklem Balsamico machen, der ist ja geschmacklich etwas intensiver und passt super zu den Pilzen.
Danke für das schöne Rezept, jule1978
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten