| Luxury white chocolate cheesecake
)
| 150 g | Kekse (Vollkornbutterkekse) |
| 75 g | Haselnüsse, geröstet, blanchiert |
| 2 ½ g | Zimt |
| 50 g | Butter, geschmolzen |
| 350 g | Schokolade, weiße |
| 120 ml | Sahne |
| 675 g | Frischkäse |
| 50 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 30 ml | Likör (Haselnusslikör), alternativ Vanilleessenz |
| 450 ml | saure Sahne |
| 50 g | Zucker |
| 15 ml | Likör (Haselnusslikör), alternativ Vanilleessenz |
| Schokoladenraspel, weiße | |
| etwas | Kakaopulver zum Bestäuben |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Kekse, Haselnüsse in einer Schüssel mit einem Mixer klein hacken. Butter und Zimt dazugeben. Nur solange mixen, bis sich alles vermengt hat. Nicht zu lange mixen.
Das Gemisch mit der Rückseite eines Esslöffels auf den Boden einer gefetteten Springform drücken. Einen ca. 1 cm hohen Rand an der Seite der Form hochdrücken.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Min backen. Die Springform auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Ofentemperatur nun auf 150°C stellen.
Für die Füllung weiße Schokolade und Sahne in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und 50 g Zucker mit einem Handrührer glatt mixen. Eier nach und nach zufügen und weiter verrühren. Langsam die weiße Schokoladensahne dazugeben mit 30 ml Likör (oder Vanilleessenz) aromatisieren.
Dieses Gemisch auf den ausgekühlten Boden füllen und ca. 45-55 Min. backen. Nicht braun werden lassen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss saure Sahne und 50 g Zucker, 15 ml Likör (oder Vanilleessenz) in kleiner Schüssel schlagen. Über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Danach den Kuchen weitere 5-7 Min backen. Den Ofen ausstellen, die Ofentür aber für eine weitere Stunde geschlossen halten.
Die Kuchenform auf ein Kuchengitter stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig mit Messer aus Form lösen.
Komplett auskühlen lassen, dann über Nacht den (Käsekuchen (Cheesecake) in Kühlschrank stellen.
Die Oberfläche mit geraspelter Schokolade und Kakaopulver verzieren.
Das Gemisch mit der Rückseite eines Esslöffels auf den Boden einer gefetteten Springform drücken. Einen ca. 1 cm hohen Rand an der Seite der Form hochdrücken.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Min backen. Die Springform auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Ofentemperatur nun auf 150°C stellen.
Für die Füllung weiße Schokolade und Sahne in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und 50 g Zucker mit einem Handrührer glatt mixen. Eier nach und nach zufügen und weiter verrühren. Langsam die weiße Schokoladensahne dazugeben mit 30 ml Likör (oder Vanilleessenz) aromatisieren.
Dieses Gemisch auf den ausgekühlten Boden füllen und ca. 45-55 Min. backen. Nicht braun werden lassen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss saure Sahne und 50 g Zucker, 15 ml Likör (oder Vanilleessenz) in kleiner Schüssel schlagen. Über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Danach den Kuchen weitere 5-7 Min backen. Den Ofen ausstellen, die Ofentür aber für eine weitere Stunde geschlossen halten.
Die Kuchenform auf ein Kuchengitter stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig mit Messer aus Form lösen.
Komplett auskühlen lassen, dann über Nacht den (Käsekuchen (Cheesecake) in Kühlschrank stellen.
Die Oberfläche mit geraspelter Schokolade und Kakaopulver verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
kathrin27 
sagt:
sagt: 20.03.2008 21:48
türkischsoulfood 
sagt:
sagt: 14.11.2007 01:49
Hilfreicher Kommentar:
Wenn Du z.B. Du darfst Halbfettbutter, Frischkäse light und Rama Crémefine Sahne- und Créme fraiche- ersatz benutzt, sollte es eigentlich gehen.
Gregorova 
sagt:
sagt: 01.12.2007 01:04
Oh Mann, Halbfettbutter eignet sich eigentlich überhaupt nicht zum Backen, da sie zu viel Wasser enthält. Auch wenn ihr schon alle von einer Diätwahn befallen seid, nehmt einfach die normale Butter und esst ein Stück weniger vom Kuchen...
kleinerica
sagt:
sagt: 28.05.2009 11:47
genau gregorova,
was bringt es mir 2stück kuchen zu essen der aber dann nur noch halb so lecker ist?!außerdem lebt man nur einmal und sollte sich auch mal was gönnen. und wenns net jeden tag bist, dann kann man auch mal so ne bombe essen. aber jetzt zur torte: echt lecker, die saure sahne ist aber pflicht, sonst wärs echt zu süß. hab das rezept halbiert aber für den sauerrahm hab ich 100g zucker genommen. den boden hab ich gleich weggelassen. das mach ich meistens bei käsekuchen. spart zeit und arbeit und schmeckt trotzdem gut.
was bringt es mir 2stück kuchen zu essen der aber dann nur noch halb so lecker ist?!außerdem lebt man nur einmal und sollte sich auch mal was gönnen. und wenns net jeden tag bist, dann kann man auch mal so ne bombe essen. aber jetzt zur torte: echt lecker, die saure sahne ist aber pflicht, sonst wärs echt zu süß. hab das rezept halbiert aber für den sauerrahm hab ich 100g zucker genommen. den boden hab ich gleich weggelassen. das mach ich meistens bei käsekuchen. spart zeit und arbeit und schmeckt trotzdem gut.
Nici_Nudel
sagt:
sagt: 25.05.2010 09:57
Hallo!
Der Kuchen ist ausgezeichnet und eine (Kalorien-)Sünde wert! Ich persönlich würde beim Käsekuchen den Boden nicht weglassen, es sei denn das Rezept ist von vornherein ohne Boden. Hier ist der Boden ein wichtiger Teil der Komposition, die ja aus drei Lagen besteht: der kompaktere, wenn auch weiche Boden mit seinem kernigen Geschmack (besteht schließlich aus Vollkornkeksen und Haselnüssen), die cremige süße Lage aus Frischkäse und weißer Schokolade und der säuerliche Geschmack der letzten Lage. Einfach herrlich! Auch wenn man nach einem Stück schon satt ist.
Beim Schneiden muss man aufpassen, denn die Masse klebt. Das Messer sollte nach jedem Schnitt in heißem Wasser gesäubert werden, dann reißen die oberen Lagen nicht auf.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Der Kuchen ist ausgezeichnet und eine (Kalorien-)Sünde wert! Ich persönlich würde beim Käsekuchen den Boden nicht weglassen, es sei denn das Rezept ist von vornherein ohne Boden. Hier ist der Boden ein wichtiger Teil der Komposition, die ja aus drei Lagen besteht: der kompaktere, wenn auch weiche Boden mit seinem kernigen Geschmack (besteht schließlich aus Vollkornkeksen und Haselnüssen), die cremige süße Lage aus Frischkäse und weißer Schokolade und der säuerliche Geschmack der letzten Lage. Einfach herrlich! Auch wenn man nach einem Stück schon satt ist.
Beim Schneiden muss man aufpassen, denn die Masse klebt. Das Messer sollte nach jedem Schnitt in heißem Wasser gesäubert werden, dann reißen die oberen Lagen nicht auf.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
chaotin1485 
sagt:
sagt: 14.06.2011 15:11
einfach perfekt!!!der renner bei allen, die ihn probiert haben. muss ihn diesen monat schon zum 4ten mal backen :)
lg
lg
Bourbie
sagt:
sagt: 19.09.2011 12:43
Hallo Cake85,
dies ist der mit Abstand beste Cheesecake, den ich je hatte (und ich hatte so einige *grins*).
Er war wunderbar cremig und samtig, weder zu süss, noch zu sauer, und die Backanleitung hat perfekt gepasst um zu vermeiden dass er zu sehr bräunt, oben bricht oder anderweitig einsinkt.
Für den Boden habe ich ganze Haselnüsse geröstet, diese dann in mit einem Küchentuch enthäutet und mittelgrob gehackt. Den Boden habe ich etwas höher als 1cm gezogen damit die ganze Füllung darin Platz hat. Der Haselnussgeschmack in Kombination mit dem Crunch im Boden war nennenswert besser als Keksboden pur.
Für die Creme habe ich 200g Frischkäse mit 200g Mascarpone ersetzt, um den Unterschied zwischen der Frischkäsecreme und dem Guss etwas mehr hervorzuheben. Nur mit Frischkäse hätte er aber sicher ebenso lecker geschmeckt.
Was mir besonders gefällt, ist dass der Kuchen wirklich ganz cremeweiss ist, die obere Schicht sogar noch ein wenig weisser und man gar nicht sieht dass er gebacken wurde. Optisch wirklich ein Hinkucker.
Vielen Dank für dieses absolute Top-Rezept!
Liebe Grüsse,
Bourbie
dies ist der mit Abstand beste Cheesecake, den ich je hatte (und ich hatte so einige *grins*).
Er war wunderbar cremig und samtig, weder zu süss, noch zu sauer, und die Backanleitung hat perfekt gepasst um zu vermeiden dass er zu sehr bräunt, oben bricht oder anderweitig einsinkt.
Für den Boden habe ich ganze Haselnüsse geröstet, diese dann in mit einem Küchentuch enthäutet und mittelgrob gehackt. Den Boden habe ich etwas höher als 1cm gezogen damit die ganze Füllung darin Platz hat. Der Haselnussgeschmack in Kombination mit dem Crunch im Boden war nennenswert besser als Keksboden pur.
Für die Creme habe ich 200g Frischkäse mit 200g Mascarpone ersetzt, um den Unterschied zwischen der Frischkäsecreme und dem Guss etwas mehr hervorzuheben. Nur mit Frischkäse hätte er aber sicher ebenso lecker geschmeckt.
Was mir besonders gefällt, ist dass der Kuchen wirklich ganz cremeweiss ist, die obere Schicht sogar noch ein wenig weisser und man gar nicht sieht dass er gebacken wurde. Optisch wirklich ein Hinkucker.
Vielen Dank für dieses absolute Top-Rezept!
Liebe Grüsse,
Bourbie
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