Aus Basilikum, Pinienkernen, der Knoblauchzehe und so viel Olivenöl, dass eine eher dünnflüssige Konsistenz entsteht, ein Pesto pürieren.
Die Schinkenscheiben (möglichst groß und stabil) überlappend auf Frischhalte-Folie legen, mit sehr dünnen Mozzarellascheiben belegen, diese mit dem Pesto bepinseln (wirklich nur wenig nehmen, Rest für Spaghetti verwenden), ganz eng aufrollen und über Nacht gut in die Folie eingewickelt durchkühlen lassen. (Dies ergibt eine ziemlich lange Rolle, die dann in entsprechende Teilstücke geschnitten wird.)

Rolle immer 1mal schräg und 1 mal grade durchschneiden, so dass man jeweils eine Standfläche und eine schräg nach oben weisende Spitze erhält, ca. 6-8 cm an der höchsten Stelle hoch.
Auf einem Bett von Rucola, Schalotten, grob geschnittener Petersilie beträufelt mit Olivenöl und Balsamico, gewürzt mit Pfeffer und Salz servieren.
Tomatenwürfelchen als Deko drüber streuen und etwas von dem Pesto schlierenartig außen herum geben.
Mit Ciabattabrot oder Baguette servieren.