Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenstuten
Teig im BBA zubereitet, dann konventionell im Backofen gebacken
)
| 280 g | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Öl |
| ½ TL | Salz |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Hefe, Trockenbackhefe |
| 100 g | Rosinen oder Sultaninen |
Zubereitung
Rosinen heiß abwaschen und abtropfen lassen.
Die anderen Zutaten der Reihe nach in die Form des Brotbackautomaten geben. Einstellung "Teig" wählen und den Teig zubereiten lassen. Wenn das akustische Signal zum Zufügen von weiteren Teigzutaten ertönt, die Rosinen zufügen.
Wenn der Vorgang der Teigbereitung beendet ist, den Teig zu einem Zopf formen und in eine gefettete Kastenform geben, Länge 25 cm.
Den Backofen auf 160°C, HL, vorheizen. Wenn der Ofen heiß genug ist, dürfte der Teig auch genug gegangen sein.
Teigoberfläche mit Dosenmilch oder Frischmilch einpinseln.
40 - 45 Minuten backen.
Die anderen Zutaten der Reihe nach in die Form des Brotbackautomaten geben. Einstellung "Teig" wählen und den Teig zubereiten lassen. Wenn das akustische Signal zum Zufügen von weiteren Teigzutaten ertönt, die Rosinen zufügen.
Wenn der Vorgang der Teigbereitung beendet ist, den Teig zu einem Zopf formen und in eine gefettete Kastenform geben, Länge 25 cm.
Den Backofen auf 160°C, HL, vorheizen. Wenn der Ofen heiß genug ist, dürfte der Teig auch genug gegangen sein.
Teigoberfläche mit Dosenmilch oder Frischmilch einpinseln.
40 - 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
moony42 
sagt:
sagt: 31.03.2006 12:53
Hallo abra,
freut mich, dass dir der Stuten geschmeckt hat - auf die Idee, ihn auch gleich im BBA zu backen, bin ich noch gar nicht gekommen... schon komisch, oder? Also, ich werde es demnächst auch mal auf deine Art probieren. Und die Rosinen in Rum einzuweichen ist bestimmt auch nicht schlecht.
Liebe Grüße und frohes Backen und Kochen
moony42
freut mich, dass dir der Stuten geschmeckt hat - auf die Idee, ihn auch gleich im BBA zu backen, bin ich noch gar nicht gekommen... schon komisch, oder? Also, ich werde es demnächst auch mal auf deine Art probieren. Und die Rosinen in Rum einzuweichen ist bestimmt auch nicht schlecht.
Liebe Grüße und frohes Backen und Kochen
moony42
feuermohn 
sagt:
sagt: 22.04.2006 22:54
Ich habe den Stuten im Brotbackautomaten gemacht. Und das hat super gut funktioniert. Schmecken tut er einfach nur gut. Der Nachteil ist halt beim BBA, dass er nicht so schön geformt aussieht. Dafür spart man sich dann allerdings auch die Arbeit :)
moony42
sagt:
sagt: 23.04.2006 16:59
Hallo feuermohn!
Freut mich, dass es geschmeckt hat! Ich habe das Backen mit dem BBA nach abras Tipp auch ausprobiert, aber ich muss sagen, im Ofen gebacken schmeckt er mir doch besser - und sieht, wie du schon bemerkt hast, auch besser aus.
Allerdings könnte man doch bestimmt nach dem Kneten den Teig aus dem BBA nehmen, zum Zopf formen, wieder einfüllen und dann backen... watt meinst de, kölsch Mädsche? Op datt klappt?
Liebe Grüße ins schöne Köln (wo ich heute auf der Durchreise am Hauptbahnhof gestanden habe - ich LIEBE diese Stadt und NICHT!!! Dü***ldorf!)
moony42
Freut mich, dass es geschmeckt hat! Ich habe das Backen mit dem BBA nach abras Tipp auch ausprobiert, aber ich muss sagen, im Ofen gebacken schmeckt er mir doch besser - und sieht, wie du schon bemerkt hast, auch besser aus.
Allerdings könnte man doch bestimmt nach dem Kneten den Teig aus dem BBA nehmen, zum Zopf formen, wieder einfüllen und dann backen... watt meinst de, kölsch Mädsche? Op datt klappt?
Liebe Grüße ins schöne Köln (wo ich heute auf der Durchreise am Hauptbahnhof gestanden habe - ich LIEBE diese Stadt und NICHT!!! Dü***ldorf!)
moony42
feuermohn
sagt:
sagt: 30.04.2006 15:15
Hallo moony42
Schön, dass du Köln liebst :-)
Du wirst es nicht glauben, aber ich habe den Stuten vorgestern noch einmal gemacht und dann nur im BBA kneten lassen.
Dann habe ich ihn versucht einigermaßen schön zu formen :-)
Tja und die Milch hat ihn dann diesmal auch schön glänzend aussehen lassen.
Fakt ist, wenn es schnell gehen muss, nehme ich die BBA-Methode und ansonsten gebe ich mir mühe beim Formen :-)
Aber wie du siehst schmeckt er wirklich gut! denn sonst hätte ich es kein zweites mal gemacht.
Schön, dass du Köln liebst :-)
Du wirst es nicht glauben, aber ich habe den Stuten vorgestern noch einmal gemacht und dann nur im BBA kneten lassen.
Dann habe ich ihn versucht einigermaßen schön zu formen :-)
Tja und die Milch hat ihn dann diesmal auch schön glänzend aussehen lassen.
Fakt ist, wenn es schnell gehen muss, nehme ich die BBA-Methode und ansonsten gebe ich mir mühe beim Formen :-)
Aber wie du siehst schmeckt er wirklich gut! denn sonst hätte ich es kein zweites mal gemacht.
moony42
sagt:
sagt: 01.05.2006 13:58
Hallo feuermohn,
gestern war ich schon wieder in Köln - und hab bei diesen niedrigen Temperaturen gefroren wie ein Schneider, als ich in Deutz auf Anschluss gewartet hab. Aber wenn man den Dom sieht und abends noch ein lekker Kölsch trinkt, dann ist sowieso alles relativ.....Ich freue mich jedenfalls, dass dir der Stuten schmeckt und gut gelingt!
Weiterhin viel Spaß beim Backen und
gestern war ich schon wieder in Köln - und hab bei diesen niedrigen Temperaturen gefroren wie ein Schneider, als ich in Deutz auf Anschluss gewartet hab. Aber wenn man den Dom sieht und abends noch ein lekker Kölsch trinkt, dann ist sowieso alles relativ.....Ich freue mich jedenfalls, dass dir der Stuten schmeckt und gut gelingt!
Weiterhin viel Spaß beim Backen und
feuermohn
sagt:
sagt: 12.05.2006 21:33
Du glaubst gar nicht wie sehr mir inzwischen der Stuten gelingt :-) Übung macht halt den Meister!!!
Jetzt sind die Temperaturen hier in Köln, so glaube ich, wesentlich angenehmer!
Jetzt sind die Temperaturen hier in Köln, so glaube ich, wesentlich angenehmer!
funnymelle
sagt:
sagt: 12.03.2008 11:35
Hallöchen,
habe mir gestern auch endlich mal einen BBA gekauft und bin jetzt natürlich auf der Suche nach ein paar leckeren und einfachen BBA-Rezepten.
Dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen...
Eine Frage: Bei meinem Automat muß ich einstellen ob es ein kleines Brot von 750 g ist oder größer. Zähle ich hierzu alle Zutaten zusammen? Ja oder?
Dann nochwas! Kann ich die Rosinen einfach weglassen? Mag nämlich keine. Muß ich dann etwas beachten, wenn ich die weglasse und den Zopf im BBA backen möchte?
Vielen -Dank für Eure HIlfe
Melanie
habe mir gestern auch endlich mal einen BBA gekauft und bin jetzt natürlich auf der Suche nach ein paar leckeren und einfachen BBA-Rezepten.
Dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen...
Eine Frage: Bei meinem Automat muß ich einstellen ob es ein kleines Brot von 750 g ist oder größer. Zähle ich hierzu alle Zutaten zusammen? Ja oder?
Dann nochwas! Kann ich die Rosinen einfach weglassen? Mag nämlich keine. Muß ich dann etwas beachten, wenn ich die weglasse und den Zopf im BBA backen möchte?
Vielen -Dank für Eure HIlfe
Melanie
moony42
sagt:
sagt: 19.03.2008 16:44
funnymelle
sagt:
sagt: 19.03.2008 21:43
honeybunny16 
sagt:
sagt: 15.07.2008 15:41
Hallo!
Habe diesen Stuten mit halb Vollkornmehl und halb Weizenmehl 1050 gebacken. Habe den Teig nicht im BBA zubereitet, sondern per Hand und ihn 1,5 Stunden gehen lassen. Vor dem Backen habe ich den Zopf nochmal 45 Minuten gehen lassen und mit einer Eierglasur bestrichen. Die oBerfläche ist deswegen beim Backen sehr schnell dunkle geworden und ich musste den Stuten schon noch 20 Minuten abdecken. Der Geschmack vom Stuten ist ganz gut, nicht zu süß, finde allerdings, dass zu wenig Rosinen drin sind. Auch von der Konsistenz fanz ich ihn nicht ganz perfekt. Vllt lags an meiner Mehlwahl und ich hätte noch mehr Fflüssigkeit zum Teig hinzufügen müssen, obwohl ich schon 2 EL mehl Wasser hinzugegeben hab.
LG, honeybunny
Habe diesen Stuten mit halb Vollkornmehl und halb Weizenmehl 1050 gebacken. Habe den Teig nicht im BBA zubereitet, sondern per Hand und ihn 1,5 Stunden gehen lassen. Vor dem Backen habe ich den Zopf nochmal 45 Minuten gehen lassen und mit einer Eierglasur bestrichen. Die oBerfläche ist deswegen beim Backen sehr schnell dunkle geworden und ich musste den Stuten schon noch 20 Minuten abdecken. Der Geschmack vom Stuten ist ganz gut, nicht zu süß, finde allerdings, dass zu wenig Rosinen drin sind. Auch von der Konsistenz fanz ich ihn nicht ganz perfekt. Vllt lags an meiner Mehlwahl und ich hätte noch mehr Fflüssigkeit zum Teig hinzufügen müssen, obwohl ich schon 2 EL mehl Wasser hinzugegeben hab.
LG, honeybunny
moony42
sagt:
sagt: 15.07.2008 17:42
Hallo!
Du wirst bestimmt zufriedener mit dem Rezept sein, wenn Du Dich an meine Angaben hälst. Die Gefahr, dass sich bei Veränderungen Fehler einschleichen, ist bei Deinem Vorgehen leider immer gegeben. Das ist aber nicht dem Rezept zuzuschreiben.
Natürlich benötigst Du mehr Flüssigkeit, wenn Vollkornmehl verwendet wird. Es wäre schön, wenn Du eine Bewertung für MEIN Rezept vorgenommen hättest und nicht für eine Abwandlung, die dann nicht hinhaut.
LG moony42
Du wirst bestimmt zufriedener mit dem Rezept sein, wenn Du Dich an meine Angaben hälst. Die Gefahr, dass sich bei Veränderungen Fehler einschleichen, ist bei Deinem Vorgehen leider immer gegeben. Das ist aber nicht dem Rezept zuzuschreiben.
Natürlich benötigst Du mehr Flüssigkeit, wenn Vollkornmehl verwendet wird. Es wäre schön, wenn Du eine Bewertung für MEIN Rezept vorgenommen hättest und nicht für eine Abwandlung, die dann nicht hinhaut.
LG moony42
brillenschlange75 
sagt:
sagt: 05.08.2008 00:27
Hi!
Auch ich habe mir vor kurzem endlich einen BBA zugelegt und seitdem das Rosinenbrot öfter mal gemacht. Allerdings habe ich noch ein paar Mandelstifte hinzugefügt und es später mit Eigelb/Zucker bestrichen.
Ich muß sagen, das Rezept gelingt wirklich immer und ist superlecker. Überhaupt nicht trocken, sondern schön "fluffig" und saftig.
Genau das, was ich gesucht habe.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :oD
Auch ich habe mir vor kurzem endlich einen BBA zugelegt und seitdem das Rosinenbrot öfter mal gemacht. Allerdings habe ich noch ein paar Mandelstifte hinzugefügt und es später mit Eigelb/Zucker bestrichen.
Ich muß sagen, das Rezept gelingt wirklich immer und ist superlecker. Überhaupt nicht trocken, sondern schön "fluffig" und saftig.
Genau das, was ich gesucht habe.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :oD
moony42
sagt:
sagt: 05.08.2008 09:07
20.12.2009 12:57
Danke für das tolle Rezept,
Habe die Rosinen in Rum eingelegt und ein paar Mandelsplitter dazu gegeben.
Aus Faulheit habe ich allerdings die Stute gleich im Automaten gelassen.
Liebe Grüße
Habe die Rosinen in Rum eingelegt und ein paar Mandelsplitter dazu gegeben.
Aus Faulheit habe ich allerdings die Stute gleich im Automaten gelassen.
Liebe Grüße
moony42
sagt:
sagt: 20.12.2009 14:11
Hallo Panikpanik,
herzlichen Dank für die Rückmeldung und die tolle Bewertung. Ich freue mich, dass das Rezept nach mehr als einem Jahr noch einmal aus der Kiste geholt wurde und Anklang fand. Prima, dass es auch funktioniert, wenn der Teig gleich im Automaten bleibt.
Liebe Grüße und ein schönes Fest
Jutta
herzlichen Dank für die Rückmeldung und die tolle Bewertung. Ich freue mich, dass das Rezept nach mehr als einem Jahr noch einmal aus der Kiste geholt wurde und Anklang fand. Prima, dass es auch funktioniert, wenn der Teig gleich im Automaten bleibt.
Liebe Grüße und ein schönes Fest
Jutta
ma3ma 
sagt:
sagt: 19.04.2011 14:40
Hallo,
von mir volle 5 Sterne. Super lecker!!!!
Im BBA geknetet und aufgegangen, in der Silikonkastenform als Kastenbrot
gebacken.
Fröhliche Feiertage....
von mir volle 5 Sterne. Super lecker!!!!
Im BBA geknetet und aufgegangen, in der Silikonkastenform als Kastenbrot
gebacken.
Fröhliche Feiertage....
moony42
sagt:
sagt: 19.04.2011 22:23
Hallo ma3ma,
toll, vielen lieben Dank, ich freue mich. Und sehe gerade, dass ich vielleicht mal ein anderes Foto einstellen sollte, der Stuten ist ja total unscharf. Sowas ... ;-)
Für Ostern habe ich schon gebacken, aber in der nächsten Woche könnte ich den Guten noch mal zubereiten. Danke für die Erinnerung, die Rückmeldung und die tolle Bewertung.
Auch dir ein schönes Osterfest
Jutta
toll, vielen lieben Dank, ich freue mich. Und sehe gerade, dass ich vielleicht mal ein anderes Foto einstellen sollte, der Stuten ist ja total unscharf. Sowas ... ;-)
Für Ostern habe ich schon gebacken, aber in der nächsten Woche könnte ich den Guten noch mal zubereiten. Danke für die Erinnerung, die Rückmeldung und die tolle Bewertung.
Auch dir ein schönes Osterfest
Jutta
ManuWAWA
sagt:
sagt: 08.11.2011 17:21
Hallo
Ich habe das Rezept schon ein paar mal gemacht und muß sagen das
Rezept ist ein HIT.... auch ich habe alles kneten & backen im BBA
gemacht und es super geklappt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
VG
Ich habe das Rezept schon ein paar mal gemacht und muß sagen das
Rezept ist ein HIT.... auch ich habe alles kneten & backen im BBA
gemacht und es super geklappt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
VG
moony42
sagt:
sagt: 08.11.2011 21:47
Hallo ManuWAWA,
ja super! Vielen herzlichen Dank für die Rückmeldung und die tolle Bewertung. Ich freue mich, dass dir/euch der Stuten gut schmeckt.
Toll ist auch, dass ich immer mal wieder daran erinnert werde, den Stuten selbst noch mal zu backen :-)
Liebe Grüße
Jutta - moony42
ja super! Vielen herzlichen Dank für die Rückmeldung und die tolle Bewertung. Ich freue mich, dass dir/euch der Stuten gut schmeckt.
Toll ist auch, dass ich immer mal wieder daran erinnert werde, den Stuten selbst noch mal zu backen :-)
Liebe Grüße
Jutta - moony42
Gatzimatrix 
sagt:
sagt: 09.04.2012 14:25
hab den Stuten nun schon 3x gebacken und das jedes mal anders. beim ersten mal nach Anweisung, beim zweiten mal komplett im BBA und beim dritten mal komplett selber, und ich muss sagen das er am besten gelingt wenn man es genau nach deiner anweisung macht da der Teig dan richtig fluffig wird wie er soll.
Am schlechtesten war es alles im BBA zu machen da er total zusammengefallen ist :-/
Liebe Grüße Steffi
Am schlechtesten war es alles im BBA zu machen da er total zusammengefallen ist :-/
Liebe Grüße Steffi
moony42
sagt:
sagt: 09.04.2012 14:45
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Ich habe die Rosinen vorher in Rum eingeweicht und noch etwas geriebene Zitronenschale unter den Teig gemischt.
Der Einfachheit halber habe ich das Ganze dann auch gleich im BBA gebacken (ich hatte keine Lust, noch eine Form einzufetten bzw. zu spülen) :-)
Gleich zum Kaffee habe ich mir zwei Stücke gegönnt. Noch leicht warm mit etwas Butter bestrichen - ein Gedicht.
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