Henglein
Rama Cremefine
| Striezel
aus abgeändertem Krapfenteig
)
| 500 g | Mehl, glattes |
| 225 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Pkt. | Hefe, Trockengerm oder 20g frisch (Dampferl) |
| 100 g | Butter, zerlassene |
| 50 g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Rum |
| 3 | Eigelb |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten mischen. zerlassene Butter, Milch, Dotter und Rum zugeben.
Zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nochmals durchkneten. Den Teig in drei Teile teilen, Stränge formen und diese zu einem Zopf flechten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zudeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit Eiklar bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Tipp1: Falls die Striezeloberfläche vor Beendigung der Backzeit zu dunkel wird, den Striezel mit Alufolie abdecken.
Tipp 2: Nach Beendigung der Bachzeit die "Klopfprobe "machen.
Zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nochmals durchkneten. Den Teig in drei Teile teilen, Stränge formen und diese zu einem Zopf flechten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zudeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit Eiklar bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Tipp1: Falls die Striezeloberfläche vor Beendigung der Backzeit zu dunkel wird, den Striezel mit Alufolie abdecken.
Tipp 2: Nach Beendigung der Bachzeit die "Klopfprobe "machen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.04.2006 18:44
Hallo Simone!
Die Klopfprobe geht folgendermaßen: Nach der vorgegebenen Backzeit nimmst du den
Striezel aus dem Rohr, und klopfst auf die Unterseite des Striezels,klingt es hohl, ist er fertig gebacken.
klingt er dumpf gibst du ihn noch ein paar Minuten ins Rohr.
Diese Klopfprobe macht man auch beim Brot.
LG Brigitte
Die Klopfprobe geht folgendermaßen: Nach der vorgegebenen Backzeit nimmst du den
Striezel aus dem Rohr, und klopfst auf die Unterseite des Striezels,klingt es hohl, ist er fertig gebacken.
klingt er dumpf gibst du ihn noch ein paar Minuten ins Rohr.
Diese Klopfprobe macht man auch beim Brot.
LG Brigitte
FranzP 
sagt:
sagt: 24.06.2006 18:33
Hallo
Wenn es einmal schnell gehen soll und man keinen Zopf flechten will kann man auch einen Leib formen. ( Bild hochgeladen ) Wir essen den Striezel fast jeden Tag in der Früh mit selbstgemachter Marmelade
Gruß Franz
Wenn es einmal schnell gehen soll und man keinen Zopf flechten will kann man auch einen Leib formen. ( Bild hochgeladen ) Wir essen den Striezel fast jeden Tag in der Früh mit selbstgemachter Marmelade
Gruß Franz
nasse 
sagt:
sagt: 20.11.2006 16:41
Hallo,
habe den Striezel heute gebacken. Der Teig ist gut aufgegangen und war leicht zu kneten, aber leider ist der Striezel innen etwas feucht und klitschig geworden. Und ich hatte ihn schon länger als 45 Minuten im Ofen. Ideen? :)
Viele Grüße, Nasse
habe den Striezel heute gebacken. Der Teig ist gut aufgegangen und war leicht zu kneten, aber leider ist der Striezel innen etwas feucht und klitschig geworden. Und ich hatte ihn schon länger als 45 Minuten im Ofen. Ideen? :)
Viele Grüße, Nasse
04.03.2007 18:49
Hallo Nasse!
tut mir leid, habe erst jetzt deinen Komentar entdeckt.
Sowas ist mir noch nie passiert.
Kann dir eigentlich nicht wirklich sagen, was du eventuell falsch gemacht hast.
Vieleicht hast du eine zu niedrige Backtemreratur gewählt.
LG Brigitte
tut mir leid, habe erst jetzt deinen Komentar entdeckt.
Sowas ist mir noch nie passiert.
Kann dir eigentlich nicht wirklich sagen, was du eventuell falsch gemacht hast.
Vieleicht hast du eine zu niedrige Backtemreratur gewählt.
LG Brigitte
pfeiferl 
sagt:
sagt: 11.07.2007 17:28
Hat jemand eine Idee für die Eiweissverwertung? Ich mache diesen Striezel mind. 1x die Woche, aber es bleiben halt immer 3 Eiweiss übrig.
18.07.2007 18:53
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