Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Stiele vom Brokkoli schälen und in Scheiben schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Brokkoli zufügen und mitdünsten. Mit 750 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe darin auflösen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Minuten garen.

Suppe vom Herd nehmen, mit einem Schneidstab fein pürieren. Sahne unterrühren. Käse reiben, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und in der Suppe schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und zerbröckeln. Mit Speckstückchen und dem restlichen Käse bestreuen.