Henglein
Rama Cremefine
| Sauerbraten wie bei Mama
| 1 kg | Rinderbraten |
| 50 g | Sellerie |
| 50 g | Karotte(n) |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Lauch |
| 2 | Lebkuchen (Soßenlebkuchen) |
| Für die Glasur: (Beize) | |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 125 ml | Essig |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Schuss | Wein, rot |
Zubereitung
Die Zutaten für die Beize kochen, erkalten lassen und über das Fleisch gießen. Mindestens 2-3 Tage beizen.
Gut abgetrocknetes Fleisch in sehr heißem Fett von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zufügen und alles gut Farbe nehmen lassen. Danach die Beize angießen und 2-3-mal einkochen. Zur Bindung der Soße einen in Rotwein geweichten Soßenkuchen zufügen und alles zugedeckt 1,5 Stunden in vorgeheiztem Ofen köcheln. Zur Abrundung kann man die passierte Soße mit Sauerrahm abschmecken.
Als Beilage eignen sich am besten baumwollene Klöße (nur aus gekochten Kartoffeln) und Blaukraut.
Gut abgetrocknetes Fleisch in sehr heißem Fett von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zufügen und alles gut Farbe nehmen lassen. Danach die Beize angießen und 2-3-mal einkochen. Zur Bindung der Soße einen in Rotwein geweichten Soßenkuchen zufügen und alles zugedeckt 1,5 Stunden in vorgeheiztem Ofen köcheln. Zur Abrundung kann man die passierte Soße mit Sauerrahm abschmecken.
Als Beilage eignen sich am besten baumwollene Klöße (nur aus gekochten Kartoffeln) und Blaukraut.
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Kommentare anderer Nutzer
°Froggy° 
sagt:
sagt: 06.11.2007 20:44
Hilfreicher Kommentar:
hi morten........
die bekommste in ~fast~ jeden laden man nennt sie auch speiselebkuchen
das ist ein eher herber, unglasierter honigkuchen.
aber unter uns gesagt... ich nehme auch mal "alte" lebkuchenherzen die keiner essen will
oder diese Printen die es um weihnachten herum immer gibt.
google doch mal nach saucenlebkuchen, speiselebkuchen da siehste auch wie die in der verpackung aussehen ;o)
die bekommste in ~fast~ jeden laden man nennt sie auch speiselebkuchen
das ist ein eher herber, unglasierter honigkuchen.
aber unter uns gesagt... ich nehme auch mal "alte" lebkuchenherzen die keiner essen will
oder diese Printen die es um weihnachten herum immer gibt.
google doch mal nach saucenlebkuchen, speiselebkuchen da siehste auch wie die in der verpackung aussehen ;o)
Küchendeiwel 
sagt:
sagt: 11.12.2010 19:16
Pfeffernüsschen sind auch ganz gut ,einfach mal eine Tüte übers Jahr bunkern,jetzt ist ja die passende Zeit ;)
°Froggy°
sagt:
sagt: 11.12.2010 20:50
Küchendeiwel
sagt:
sagt: 14.12.2010 11:47
Ja genau ,das sind die mit dem Zuckerguss bzw mit Schokolade,sind meistens gemischt in der Tüte zu bekommen
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In Nürnberg als Hauptstadt der Lebkuchen kannte sie neulich auf jeden Fall kein Mensch!
neugierig:
Morten
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