Mehl mit Cappuccinopulver, Backpulver und Natron vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, saure Sahne und 50 g Frischkäse gut unterrühren und nach und nach mit Öl und Buttermilch aufgießen.

Für die Füllung die restlichen 150 g Frischkäse mit Vanillezucker vermischen. Anschließend die feuchten Zutaten für den Muffinteig zu den nassen geben und nur kurz (wirklich nur kurz) verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Hälfte des Teiges in die Muffinförmchen füllen und jeweils 1 TL der Frischkäse-Vanillezucker-Masse daraufgeben. Den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.