Henglein
Rama Cremefine
| Karpfen im Gemüsebett
| 1 m.-großer | Karpfen |
| 2 | Kohlrabi |
| 6 | Karotte(n) |
| ½ Stange/n | Staudensellerie |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¾ Liter | Bier |
| 300 ml | Kondensmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Butter |
Zubereitung
Der Karpfen wird gesäubert und in 4 Teile geschnitten.
Kohlrabi und Möhren schälen und zusammen mit der geputzten Selleriestange in kleine Stücke schneiden. Die Lauchstange waschen und in kleine Ringe schneiden.
Das vorbereitete Gemüse kurz in kochendem Salzasser blanchieren Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Den Sud aufbewahren.
Die Hälfte des Gemüses in einen mit Butter ausgestrichenen Bräter geben und die Karpfenstücke darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Obenauf das restliche Gemüse geben und 500 ml Gemüsesud (vom Blanchieren) darüber gießen.
Die Form nun für ca. 15 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach Ablauf dieser Zeit das Bier und die Kondensmilch hinzufügen und obenauf Butterflocken verteilen.
Die Hitze auf 150°C reduzieren und 1 Stunde zugedeckt weitergaren.
Kohlrabi und Möhren schälen und zusammen mit der geputzten Selleriestange in kleine Stücke schneiden. Die Lauchstange waschen und in kleine Ringe schneiden.
Das vorbereitete Gemüse kurz in kochendem Salzasser blanchieren Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Den Sud aufbewahren.
Die Hälfte des Gemüses in einen mit Butter ausgestrichenen Bräter geben und die Karpfenstücke darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Obenauf das restliche Gemüse geben und 500 ml Gemüsesud (vom Blanchieren) darüber gießen.
Die Form nun für ca. 15 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach Ablauf dieser Zeit das Bier und die Kondensmilch hinzufügen und obenauf Butterflocken verteilen.
Die Hitze auf 150°C reduzieren und 1 Stunde zugedeckt weitergaren.
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Kommentare anderer Nutzer
lehmaennchen 
sagt:
sagt: 22.10.2011 21:00
Meisterdachs 
sagt:
sagt: 23.10.2011 18:11
lehmaennchen
sagt:
sagt: 23.10.2011 19:41
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ich möchte das Rezept demnächst ausprobieren und wollte fragen, ob du den Bräter zudeckst, oder ob er offen im Backofen bleibt?
Liebe Grüße
meisterdachs
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