Thai - Spaghetti mit King Prawns

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.
Zwischenzeitlich die frischen Garnelen waschen, auslösen (wenn diese noch in der Schale sind) und den Darm entfernen. Tiefgefrorene Garnelen ca. 2 Stunden vorher auftauen lassen, waschen und ebenfalls den Darm entfernen.
In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und in einer zweiten Schüssel etwas Mehl bereitstellen.
Einen kleineren, aber hohen Topf oder ähnlichen nehmen und ca. 350 ml Erdnussöl darin heiß werden lassen.
Während das Öl heiß wird, die Garnelen zuerst im Mehl wenden und dann durch das Ei ziehen. Anschließend im heißen Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm stellen.
Die Zuckerschoten in ca. 2 cm breite Rauten und die Peperoni incl. Kerne in feine Ringe schneiden.
Bei den Zitronenblättern die dicke Blattmitte entfernen, in hauchdünne Streifen schneiden und hacken.
Als nächstes einen Wok oder eine tiefe große Pfanne erhitzen, die restlichen 50 ml Erdnussöl zufügen und die Zuckerschoten ca. 1 Min. rührbraten. Anschließend 1 TL Currypaste zufügen und diese kurz anrösten lassen. Das ganze mit der Kokosmilch ablöschen und ein klein wenig einkochen lassen. Die Zitronenblätter sowie die Peperoni zufügen und kurz erhitzen. Anschließend die Spaghetti unterrühren und alles gut erhitzen.

Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit den Garnelen garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Wem das Ganze zu scharf sein sollte, der entfernt einfach die Kerne der Peperoni, obwohl ein thailändisches Gericht schon eine gewisse Schärfe besitzen sollte.