Eine etwas größere Bowle-Schale mit gecrushtem Eis füllen, eine kleinere Schüssel hineinstellen. Den Zucker in der kleineren Bowleschale mit dem Saft von einer der Zitronen auflösen.

Die andere Zitrone girlandenförmig schälen. Die Zitronenschale auf einen Holzspieß geben und über die Öffnung eines Bowlegefäßes legen. Den Wein langsam über die Zitronenschale in das Gefäß geben. Anschließend die Melisse klein schneiden und hinzugeben. Rund zwei Stunden ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den gut gekühlten Champagner hinzugeben und je nach Geschmack mit Mineralwasser verdünnen.