Henglein
Rama Cremefine
| Spargel grün und weiß mit Nudeln
)
| ½ kg | Spargel, grün |
| ½ kg | Spargel, weiß |
| 4 m.-große | Tomate(n), in Stückchen geschnitten |
| 1 Bund | Rucola, geputzt und evtl. zerkleinert |
| ½ Bund | Petersilie, glatte, grob zerkleinert |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Nudeln (z.B. Rigatoni) |
| Salz | |
| Aceto balsamico | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Parmesan nach Belieben |
Zubereitung
Wasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eine Knoblauchzehe halbiert hinzugeben.
Weißen Spargel in 2-3 cm breite Stücken schräg schneiden (evtl. halbieren), hinzufügen und ca. 4 Minuten braten.
Dann grünen Spargel in 2-3 cm breite Stücken schräg schneiden, hinzufügen und so lange weiter braten, bis der Spargel gebräunt ist.
Etwas salzen und pfeffern. Den Weißwein angießen. Gemüsebrühe hinzugeben.
2 Knoblauchzehen hinzupressen. Weiter köcheln, bis die Spargelstücke den gewünschten Biss haben.
Tomaten und Rucola mit 1 EL Öl, etwas Aceto Balsamico, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in eine große Salatschüssel geben. Dann die fertig gekochten Nudeln darauf geben.
Zum Schluss den gemischten Spargel samt Sud direkt auf dem Salat verteilen. Pfeffern. Mischen, nach Belieben etwas Parmesankäse darüber hobeln.
Anmerkung: Das Rezept haben wir schon in vielen Variationen gekocht (mit italienischem Broccoli statt Spargel oder nur mit Rucola). Mit dieser Mischung scheint es am besten. Knoblauch muss man natürlich nicht so viel nehmen.
Wichtig sind gute und frische Zutaten. Wir nehmen nur echten Aceto Balsamico. Dann wird der Geschmack wirklich am Besten.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eine Knoblauchzehe halbiert hinzugeben.
Weißen Spargel in 2-3 cm breite Stücken schräg schneiden (evtl. halbieren), hinzufügen und ca. 4 Minuten braten.
Dann grünen Spargel in 2-3 cm breite Stücken schräg schneiden, hinzufügen und so lange weiter braten, bis der Spargel gebräunt ist.
Etwas salzen und pfeffern. Den Weißwein angießen. Gemüsebrühe hinzugeben.
2 Knoblauchzehen hinzupressen. Weiter köcheln, bis die Spargelstücke den gewünschten Biss haben.
Tomaten und Rucola mit 1 EL Öl, etwas Aceto Balsamico, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in eine große Salatschüssel geben. Dann die fertig gekochten Nudeln darauf geben.
Zum Schluss den gemischten Spargel samt Sud direkt auf dem Salat verteilen. Pfeffern. Mischen, nach Belieben etwas Parmesankäse darüber hobeln.
Anmerkung: Das Rezept haben wir schon in vielen Variationen gekocht (mit italienischem Broccoli statt Spargel oder nur mit Rucola). Mit dieser Mischung scheint es am besten. Knoblauch muss man natürlich nicht so viel nehmen.
Wichtig sind gute und frische Zutaten. Wir nehmen nur echten Aceto Balsamico. Dann wird der Geschmack wirklich am Besten.
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Kommentare anderer Nutzer
Biene-und-Olli 
sagt:
sagt: 27.05.2009 19:42
Ausgezeichnet!!!
Wir haben dieses Rezept als Nudelpfanne verwendet, d.h. heiß gegessen. Dieses Gericht ist ein absoluter Gaumenschmaus und mehr als 5 Sterne wert. ;-)
Liebe Grüße,
Maja
Wir haben dieses Rezept als Nudelpfanne verwendet, d.h. heiß gegessen. Dieses Gericht ist ein absoluter Gaumenschmaus und mehr als 5 Sterne wert. ;-)
Liebe Grüße,
Maja
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 01.06.2009 10:50
Ich würde auch gern "Ausgezeichnet!" schreiben, denn das wäre es ganz sicher geworden, wenn ich nicht so miese Zutaten erwischt hätte. Schon beim Lesen des Rezepts habe ich gedanklich fünf Sterne vergeben. Leider haben sowohl mein Spargel, als auch meine Tomaten nach nichts geschmeckt (beides auf dem Markt erstanden und von guter Qualität ausgegangen). Da konnte ich noch so viel Knoblauch und richtig gutes Olivenöl sowie Crema di Balsamico und Parmesan verwenden. Aber auch wenn ich persönlich sehr enttäuscht war, bin ich davon überzeugt, dass das ein ausgezeichnetes Essen wäre, wenn die Zutaten stimmen. Daher: 5 Sterne von mir - und auf ein Neues!
LG piccolomaxi
LG piccolomaxi
piccolomaxi
sagt:
sagt: 07.06.2009 16:35
Hilfreicher Kommentar:
So, nochmal gemacht und deutlich bessere Zutaten gehabt. LECKER!!!!
Nur auf frische Tomaten habe ich diesmal verzichtet, weil die zurzeit wirklich nicht besonders aromatisch sind. Außerdem finde ich, dass sie das Essen zu flüssig machen. Auf Weißwein verzichte ich auch, mir wird das sonst zu säuerlich. Ich habe lieber die Säure des Aceto Balsamico. Zusätzlich nehme ich noch dunkle Crema di Balsamico - das sieht obendrei auch noch schön aus!
Foto ist unterwegs!
LG piccolomaxi
Nur auf frische Tomaten habe ich diesmal verzichtet, weil die zurzeit wirklich nicht besonders aromatisch sind. Außerdem finde ich, dass sie das Essen zu flüssig machen. Auf Weißwein verzichte ich auch, mir wird das sonst zu säuerlich. Ich habe lieber die Säure des Aceto Balsamico. Zusätzlich nehme ich noch dunkle Crema di Balsamico - das sieht obendrei auch noch schön aus!
Foto ist unterwegs!
LG piccolomaxi
shnatt 
sagt:
sagt: 27.04.2011 20:37
Lecker Lecker Lecker :)
Wir habe es auch warm gegessen. Ein kleiner Rest ist noch übrig den probiere ich morgen kalt.
LG Elmo
Wir habe es auch warm gegessen. Ein kleiner Rest ist noch übrig den probiere ich morgen kalt.
LG Elmo
AkinomReib
sagt:
sagt: 22.04.2012 18:50
Das Rezept kann man auch als "Auflauf" zubereiten, dazu die Cocktailtomaten halbieren in Öl anschwitzen und unter die warmen Nudeln und Spargel mischen. Habe selten so viele Komplimente für eine Beilage bekommen, wie heute für diese!
Brittaa
sagt:
sagt: 22.04.2012 20:20
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Mit Rucola werde ich den Salat aber auf jeden Fall auch probieren, da ich Rucola sehr gerne esse. Er passt bestimmt hervorragend dazu.
Liebe Grüße,
kokomo
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