Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerkuchen mit Kokosstreuseln
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 375 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Butter |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| Fett für das Backblech | |
| 1 EL | Semmelbrösel für das Backblech |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Johannisbeeren |
| 40 g | Stärkemehl |
| 2 EL | Zucker |
| Für die Streusel: | |
| 200 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Kokosraspel |
| 4 EL | Mehl |
Zubereitung
Die Johannisbeeren abstreifen, zuckern und etwas Saft ziehen lassen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten, in einem Folienbeutel 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Mürbeteig ausrollen und auf das Blech geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C in 20-25 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit aus der Butter, dem Zucker, den Kokosflocken und dem Mehl Streusel bereiten. Den Saft der Johannisbeeren durch ein Sieb auffangen, mit Wasser auf 250 ml verdünnen, 3-4 EL Johannisbeersaft mit Stärkemehl anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Das Stärkemehl einrühren und einmal aufkochen lassen. Die kalten Beeren zugeben und unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Die Kokosstreusel darüber streuen und den Kuchen weitere 15 Min. bei 175° C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
doerken1 
sagt:
sagt: 14.02.2004 17:31
Der Kuchen ist einfach zu machen. Leider ist er mir etwas zu süß geraten, da bei den Mengenangaben für den Streusel der Zucker fehlt.
brihenni 
sagt:
sagt: 29.06.2004 14:42
Also, einen Mürbeteig ohne Fett habe ich bisher gesehen. Die Kuchengrundlage bleibt ziemlich staubig. Ich hab halt improvisiert, Zucker, Mehl, Butter, Salz, Backpulver und Milch ergaben eine gute Grundlage. Zu dem Streuseln gab ich vier EL Zucker und violá ein wunderbarer Sommerkuchen.
Mausinger
sagt:
sagt: 27.10.2004 14:56
Dieser Kuchen ist mit der leckerste Obstkuchen, den ich je gegessen habe. Leider fehlt bei den Zutaten das Fett und 1 Ei. Ich habe Butter genommen, da die Streusel damit besser schmecken. Wenn man den Boden ganz dünn ausrollt und nach dem Abkühlen Schlagsahne drauf macht, ist er einfach göttlich. Unbedingt ausprobieren!
ArBi64
sagt:
sagt: 21.06.2005 14:58
Merkwürdig. Bei den Zutaten steht schon Butter für den Teig und auch Zucker für die Streusel. Nur ausgedruckt wird es nicht. Hab mein ausgedrucktes Rezept jetzt ergänzt. Am Wochenende muss ich meine Johannisbeeren pflücken..........
2607 
sagt:
sagt: 10.07.2007 14:59
Ein leckerer Kuchen.
Hab die Hälfte der Zutaten genommen und ihn in einer 26er Springform gebacken.
In den Mürbteig hab ich noch ein Eigelb gegeben.
Sehr lecker.
Allerdings fand ich die Streuselmenge viel zu viel. Hab noch Kokosplätzchen gebacken...
Nächstes Mal weiß ich, dass die Hälfte der Streusel ungefähr reicht.
Trotzdem sehr lecker und außerdem liebe ich Kokosplätzchen...
Gruß, Miriam
Hab die Hälfte der Zutaten genommen und ihn in einer 26er Springform gebacken.
In den Mürbteig hab ich noch ein Eigelb gegeben.
Sehr lecker.
Allerdings fand ich die Streuselmenge viel zu viel. Hab noch Kokosplätzchen gebacken...
Nächstes Mal weiß ich, dass die Hälfte der Streusel ungefähr reicht.
Trotzdem sehr lecker und außerdem liebe ich Kokosplätzchen...
Gruß, Miriam
bröserl1
sagt:
sagt: 20.07.2008 08:45
Hallo Sofi,
ich habe deinen Kuchen mit halber Menge gebacken. Zum Teig habe ich ein Eigelb getan.
Der Kuchen ist suuuuper geworden. Schnell gemacht und schmecken tut er toll!
Die Streuselmenge hat bei mir gereicht ( übergeblieben ist bei halber Menge für die 26- er Springform nix )
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
ich habe deinen Kuchen mit halber Menge gebacken. Zum Teig habe ich ein Eigelb getan.
Der Kuchen ist suuuuper geworden. Schnell gemacht und schmecken tut er toll!
Die Streuselmenge hat bei mir gereicht ( übergeblieben ist bei halber Menge für die 26- er Springform nix )
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
nibioka
sagt:
sagt: 20.07.2010 19:03
Hallo Sofi,
dieses Rezept ist super.
Einzige Ausnahme: mir fehlt für den Mürbeteig ein Ei. Aber davon abgesehen ist dies mit Abstand der raffinierteste Johannisbeerkuchen, den ich kenne!
echt lecker!
dieses Rezept ist super.
Einzige Ausnahme: mir fehlt für den Mürbeteig ein Ei. Aber davon abgesehen ist dies mit Abstand der raffinierteste Johannisbeerkuchen, den ich kenne!
echt lecker!
gloryous 
sagt:
sagt: 26.04.2011 15:25
Hallo!
Hat den Kuchen schon jemand mit TK-Johannisbeeren gemacht? Ich habe nämlich noch welche eingefroren und würde sie gerne für den Kuchen benutzen.
Schonmal Danke für die Antwort!
Lg,
gloryous
Hat den Kuchen schon jemand mit TK-Johannisbeeren gemacht? Ich habe nämlich noch welche eingefroren und würde sie gerne für den Kuchen benutzen.
Schonmal Danke für die Antwort!
Lg,
gloryous
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 28.05.2011 16:59
Hallo gloryous,
ich habe den Kuchen heute mit TK-Johannisbeeren gemacht, habe sie einen Abend vorhher rausgenommen und in ein Sieb gegeben das ich über eine Schüssel gehängt hab, so hatte ich auch morgens schon den Saft, den ich später verwenden konnte! Der Kuchen war sehr lecker und da die Beeren eh eingebacken werden ist es ja auch nicht so schlimm wenn sie etwas weich sind und kaputt gehen, als wenn man eine Torte macht.
Funktioniert also super!
LG Mini-Gourmet
ich habe den Kuchen heute mit TK-Johannisbeeren gemacht, habe sie einen Abend vorhher rausgenommen und in ein Sieb gegeben das ich über eine Schüssel gehängt hab, so hatte ich auch morgens schon den Saft, den ich später verwenden konnte! Der Kuchen war sehr lecker und da die Beeren eh eingebacken werden ist es ja auch nicht so schlimm wenn sie etwas weich sind und kaputt gehen, als wenn man eine Torte macht.
Funktioniert also super!
LG Mini-Gourmet
Mini-Gourmet
sagt:
sagt: 28.05.2011 17:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also danke für das schöne Rezept, wie gesagt habe ich TK-Beeren verwendet, ich habe das Rezept auf 5 Portionen umrechnen lassen und damit einen Mini-Kuchen (18cm Durchmesser) gebacken, passte perfekt mit den Mengen!
Die Streusel erinnern etwas an Kokosmakronen ;)
Sehr lecker, Fotos lade ich auch noch hoch,
Lg Mini-Gourmet
also danke für das schöne Rezept, wie gesagt habe ich TK-Beeren verwendet, ich habe das Rezept auf 5 Portionen umrechnen lassen und damit einen Mini-Kuchen (18cm Durchmesser) gebacken, passte perfekt mit den Mengen!
Die Streusel erinnern etwas an Kokosmakronen ;)
Sehr lecker, Fotos lade ich auch noch hoch,
Lg Mini-Gourmet
abra
sagt:
sagt: 23.06.2011 21:01
Der Kuchen ist ausgezeichnet. Was für ein toller Geschmack.
Ich habe ihn auf dem Backblech gebacken und da war die Menge der Streusel genau richtig.
Danke für dieses Rezept.
Ich habe ihn auf dem Backblech gebacken und da war die Menge der Streusel genau richtig.
Danke für dieses Rezept.
gloryous
sagt:
sagt: 26.06.2011 13:34
Hallo!
Ich habe den Kuchen eben gebacken und werde ihn gleich zu meinen Großeltern zum Kaffee-Trinken mitnehmen.
Ich habe -wie Mini-groumet- den Kuchen in einer 18cm-Springform mit dem Rezept für 5 Portionen gemacht.
Ich habe auch TK-Johannisbeeren genommen und die schon am Vorabend aufgetaut. Auch den Mürbteig habe ich schon am Vorabend gemacht und über Nacht in den Kühlschrank gelegt. So ging es heute mit dem Backen besonders schnell.
Anstatt der Stärke habe ich aber Vanille-Puddingpulver genommen, da ich noch ein angefangenes Päckchen hatte. Puddingpulver besteht auch fast nur aus Stärke und ich denke, dass die Vanille gut zu den Johannisbeeren und dem Kokos passt.
Den Kuche habe ich aufgrund der kleineren größe nur 15 (Boden) + 20 min bei 160°C gebacken.
Ich berichte später, wie der Kuchen angekommen ist!
Liebe Grüße,
gloryous
Ich habe den Kuchen eben gebacken und werde ihn gleich zu meinen Großeltern zum Kaffee-Trinken mitnehmen.
Ich habe -wie Mini-groumet- den Kuchen in einer 18cm-Springform mit dem Rezept für 5 Portionen gemacht.
Ich habe auch TK-Johannisbeeren genommen und die schon am Vorabend aufgetaut. Auch den Mürbteig habe ich schon am Vorabend gemacht und über Nacht in den Kühlschrank gelegt. So ging es heute mit dem Backen besonders schnell.
Anstatt der Stärke habe ich aber Vanille-Puddingpulver genommen, da ich noch ein angefangenes Päckchen hatte. Puddingpulver besteht auch fast nur aus Stärke und ich denke, dass die Vanille gut zu den Johannisbeeren und dem Kokos passt.
Den Kuche habe ich aufgrund der kleineren größe nur 15 (Boden) + 20 min bei 160°C gebacken.
Ich berichte später, wie der Kuchen angekommen ist!
Liebe Grüße,
gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 26.06.2011 21:07
Hallo!
Ich bin begeistert. Der Kuchen ist der Hit!
Die fruchtigen Johannisbeeren und die saftigen Kokos-Streusel passen perfekt zusammen.
Der Kuchen hat nicht nur mir so gut geschmeckt, sondern auch meinen Großeltern! Und das ist wirlich ein großes Lob.
Der Kuchen hat 5* verdient!
Lg,
gloryous
Ich bin begeistert. Der Kuchen ist der Hit!
Die fruchtigen Johannisbeeren und die saftigen Kokos-Streusel passen perfekt zusammen.
Der Kuchen hat nicht nur mir so gut geschmeckt, sondern auch meinen Großeltern! Und das ist wirlich ein großes Lob.
Der Kuchen hat 5* verdient!
Lg,
gloryous
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