| Senf - Salatsoße für alle grünen Salate
)
| 1 | Eigelb, je nach Salatmenge bis 2 |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 5,6 EL | Öl (Walnuss- oder Erdnussöl) |
| 1 Prise | Salz, 2 EL Aceto Balsamico di Modena |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, aus der Mühle | |
| 1 | Zwiebel(n), klein gehackt, oder -granulat |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt, oder -granulat |
| 1 Stück | Ingwer, klein, klein gehackt, oder Pulver |
| 1 TL | Zucker |
| 250 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
Zubereitung
Eigelbe mit Senf verrühren, bis es emulgiert (sich verbindet). Dann Wal- od. Erdnussöl unterrühren, bis es emulgiert. Balsamico dazurühren, bis es emulgiert.
Die Gewürze, auch Zucker, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, mit der Brühe verrühren. Geschmacksprobe machen (nachwürzen).
Soße zu Salat servieren, drübergießen und durchmischen.
Die Gewürze, auch Zucker, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, mit der Brühe verrühren. Geschmacksprobe machen (nachwürzen).
Soße zu Salat servieren, drübergießen und durchmischen.
Kommentare anderer Nutzer
sunshine-1 
sagt:
sagt: 05.05.2009 12:12
Hallo AndreaM,
ich habe zwar das Rezept nicht eingestellt, kann Dir Deine Frage aber trotzdem beantworten: Das Eigelb wird roh verwendet, gekocht würde es nicht emulgieren.
Dementsprechend kann das Dressing nicht gelagert, sondert muss sofort gegessen werden.
Herzliche Grüße,
Doris
ich habe zwar das Rezept nicht eingestellt, kann Dir Deine Frage aber trotzdem beantworten: Das Eigelb wird roh verwendet, gekocht würde es nicht emulgieren.
Dementsprechend kann das Dressing nicht gelagert, sondert muss sofort gegessen werden.
Herzliche Grüße,
Doris
namily 
sagt:
sagt: 13.08.2009 20:33
Sehr gutes Rezept, auch wenn ich die Menge an Soße nicht erwartet habe.. hoffe, dass sich die andere Hälfte bis morgen im Kühlschränk hält.
Geschmacklich sehr zu empfehlen..habe die Soße mangels Blattsalaten jetzt für einen gemischten, bunten Salat mit Möhren, Gurke, Tomate, Paprika und zuaätzlich ein paar Frühlingszwiebeln kombiniert..auch sehr gut.
Vielen Dank, Namily
Geschmacklich sehr zu empfehlen..habe die Soße mangels Blattsalaten jetzt für einen gemischten, bunten Salat mit Möhren, Gurke, Tomate, Paprika und zuaätzlich ein paar Frühlingszwiebeln kombiniert..auch sehr gut.
Vielen Dank, Namily
Obelixine 
sagt:
sagt: 20.06.2010 12:11
Hallo Wurzelsepp!
Eine feine Soße, kann ich bestens zu frischem Sommersalat empfehlen. Habe ein bischen weniger Brühe genommen, da es sonst tatsächlich viel Soße wird - reicht locker z.B. für die große blau Tupperschüssel. Nehme zum Rühren immer den allerkleinsten Schneebesen, gibt eine sämigere Masse.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Grüße Obelixine
Eine feine Soße, kann ich bestens zu frischem Sommersalat empfehlen. Habe ein bischen weniger Brühe genommen, da es sonst tatsächlich viel Soße wird - reicht locker z.B. für die große blau Tupperschüssel. Nehme zum Rühren immer den allerkleinsten Schneebesen, gibt eine sämigere Masse.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Grüße Obelixine
Wurzlsepp238 
sagt:
sagt: 11.10.2010 10:39
Wurzlsepp238
sagt:
sagt: 11.10.2010 10:48
-UPPS-
sagt:
sagt: 14.03.2011 09:33
Ein phantastisches Rezept!
Mein Dressing hat allerdings eine völlig andere Farbe als auf dem beigefügtem Bild - trotz identischer Zutaten. Ich habe alles mit dem Pürierstab vermengt, hatte also eine komplett sämige, senffarbene Sauce!
Wir haben den gemischten Salat und die Soße getrennt auf einer Geburtstagsfeier angeboten. So konnten Reste gut gekühlt noch an dem nächsten Tag gegessen werden.
TIP: Wir haben eine Schale mit gerösteten Sonnenblumenkernen dazugestellt- für jeden, der es mag!!!
Mein Dressing hat allerdings eine völlig andere Farbe als auf dem beigefügtem Bild - trotz identischer Zutaten. Ich habe alles mit dem Pürierstab vermengt, hatte also eine komplett sämige, senffarbene Sauce!
Wir haben den gemischten Salat und die Soße getrennt auf einer Geburtstagsfeier angeboten. So konnten Reste gut gekühlt noch an dem nächsten Tag gegessen werden.
TIP: Wir haben eine Schale mit gerösteten Sonnenblumenkernen dazugestellt- für jeden, der es mag!!!
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