Fisch auftauen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Olivenöl anrösten. Paprika halbieren, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und mitschmoren. Wein und Gemüsebrühe angießen und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Etwa 20 Min. sanft kochen lassen. Zum Schluss Zitronensaft und Zucker hinzugeben und die Hitze reduzieren. Das Fischfilet abbrausen und trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Sud etwa 10 Min. gar ziehen lassen.