In jedes Putenfilet vorsichtig eine Tasche schneiden, etwas auseinander ziehen. Salzen und pfeffern.
In jede Tasche 1 Scheibe Käse legen, 1 Salbeiblatt dazu stecken (oder alternativ mit getrocknetem Salbei bestreuen).
Je 2 Streifen Speck um das Filetstück wickeln, sodass die Käsetasche verschlossen ist.

Öl mit Zitronensaft verrühren. Die Putenfilets bei mäßiger Hitze grillen, dabei häufig mit der Zitronensauce bestreichen.