Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti nach Art der schwarzen Carola
wurde in den 50er Jahren von Clemens Wilmenrod im Fernsehen gekocht.
| 100 g | Schweinefleisch (Kamm) |
| 100 g | Schinken, roher |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Brühe |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Öl |
| Petersilie | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Schweinefleisch und Schinken fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Würfel sehr scharf darin anbraten.
Paprikaschoten und Zwiebeln putzen und fein schneiden. Die Kräuter, den Knoblauch und das Suppengrün fein hacken.
Alles kommt zum Fleisch in die Pfanne und wird unter Rühren
2-3 Minuten gedämpft. Dann gießt man die Brühe an und lässt alles noch ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln. In dieser Zeit sollte die Flüssigkeit etwas eingekocht sein.
Zur Bindung werden nun noch 2-3 EL Paprikapulver untergerührt und damit abgeschmeckt.
Dazu reicht man Spaghetti (aber keinen geriebenen Käse).
Paprikaschoten und Zwiebeln putzen und fein schneiden. Die Kräuter, den Knoblauch und das Suppengrün fein hacken.
Alles kommt zum Fleisch in die Pfanne und wird unter Rühren
2-3 Minuten gedämpft. Dann gießt man die Brühe an und lässt alles noch ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln. In dieser Zeit sollte die Flüssigkeit etwas eingekocht sein.
Zur Bindung werden nun noch 2-3 EL Paprikapulver untergerührt und damit abgeschmeckt.
Dazu reicht man Spaghetti (aber keinen geriebenen Käse).
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Kommentare anderer Nutzer
byzanth 
sagt:
sagt: 26.02.2010 10:18
Hilfreiche Antwort:
Hallo Jasmin,
danke dass dieses Rezept einmal kommentiert wurde.
Wie ich oben schon bemerkt habe, stammt es von Clemens Wilmenrod, dem ersten Fernsehkoch der 50er und 60er Jahren.
Mir hat das damals sehr gut geschmeckt und aus diesem Grunde habe ich überall nach diesem Rezept gesucht und bin irgendwann mal fündig geworden. Da ich schon viele Anfragen danach hatte, habe ich es einfach mal bei Chefkoch.de eingestellt.
Der Geschmack hat sich in den 50Jahren wohl doch geändert. Aber danke, dass Du es ausprobiert und für gut befunden hast.
LG. Monika
danke dass dieses Rezept einmal kommentiert wurde.
Wie ich oben schon bemerkt habe, stammt es von Clemens Wilmenrod, dem ersten Fernsehkoch der 50er und 60er Jahren.
Mir hat das damals sehr gut geschmeckt und aus diesem Grunde habe ich überall nach diesem Rezept gesucht und bin irgendwann mal fündig geworden. Da ich schon viele Anfragen danach hatte, habe ich es einfach mal bei Chefkoch.de eingestellt.
Der Geschmack hat sich in den 50Jahren wohl doch geändert. Aber danke, dass Du es ausprobiert und für gut befunden hast.
LG. Monika
bostin 
sagt:
sagt: 24.10.2011 13:09
Die Mengenangaben der 60er Jahre sind noch auf Sparflamme, wobei man beachten sollte, dass der Fernsehkoch Clemens Wilmenrod diese Gericht als Vorspeise empfahl, und nicht - wie heute üblich - als Hauptmahlzeit. Bei rezeptgerechter Zubereitung empfinde ich den Geschmack allenfalls als etwas einfach, wobei roher Schinken, wenn er geräuchert ist, auch kräftigen Geschmack abgibt. dazu das Bund Suppengrün (Möhre, Sellerieknolle, Petersilie), ohne nach zusätzlichen Geschmacksverstärkern zu rufen... Salz und Pfeffer , aber keineswegs Curry dazu. Ich nehme für dieses Rezept gewürztes Schweinehack (Thüringer Mett) und Rinderhack jeweils zur Hälfte, und brate alles gut an, Rest wie im Rezept, es steht im Original im Buch Clemens Wilmenrod "Es liegt mir auf der Zunge"
die Fleischangabe fand ich zu wenig,wir haben 200 g genommen.Der Geschmack war zu fad,habe mit Salz,Pfeffer und Curry nachgeschmeckt.
Es ist kein 5*Rezept aber annehmbar.....
Gruss Jasmin
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