Kaninchen - Salat

alle Zutaten müssen von hervorragender Qualität sein

Zutaten für Portionen

1 Bund Suppengrün
Keule(n) vom Kaninchen
Zitrone(n)
24 Blätter Salbei, frische
2 Zehe/n Knoblauch
200 ml Olivenöl, kalt gepreßt
  Salz
1 ½ Liter Wasser

Zubereitung

1,5 l Wasser, Salz, grob zerkleinertes Suppengrün und die Kaninchenkeulen 1 Stunde offen kochen.

Im Sud abkühlen lassen und anschließend das lauwarme Fleisch vom Knochen zupfen.

Mit Salz und 4-6 EL Zitronensaft herzhaft würzen. Grob zerkleinerten Salbei und den gepressten Knoblauch untermischen. Alles mit Olivenöl beträufeln und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Mit italienischem Brot und grobem schwarzen Pfeffer servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.03.06
Rezept-Statistiken: 7.666 (11)* gelesen
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Verfasser:

Koelkast  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Koelkast  Sternekoch sagt:  
17.06.2007 13:24
Hilfreicher Kommentar:

So, jetzt hab ich was gemacht, was ich sonst immer sehr kritisiere!!!! Aaaaber, es hatte jemand 0 Sterne für dieses Rezept abgegeben ohne es auch nur für nötig zu befinden, es in irgendeinem Kommentar zu begründen....
So ein Verhalten ärgert mich grundsätzlich!!!!!
Um mein armes Rezept (vor Urzeiten aus einer E&T und wirklich empfehlenswert....) zu retten, hab ich es nun selbst bewertet....ich hoffe, ich stoße da auf Verständnis bei euch....

ärgerliche Grüße

Koelkast

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jenni1230_2 Tellerwäscher sagt:  
17.03.2008 18:36
Hallo

Da kann ich Dich gut verstehen.
Das Rezept klingt sehr lecker. Werde ich vielleicht gleich mal für Ostern ausprobieren.
Was machst Du mit dem Sud, der übrigbleibt? Wirfst bzw schüttest Du ihn weg oder nutzt Du ihn noch für eine Suppe oder ähnliches? Wäre ja zu schade zum wegwerfen

lg

Jenny

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Koelkast  Sternekoch sagt:  
17.07.2008 18:56
Hallo Jenny,

leider bin ich ein bisschen spät....
Danke für dein Verständnis...das Rezept ist, vorausgesetzt, man verwendet keine TK-Ware, sondern wirklich gute, fleischige Kaninchenschenkel, absolut lecker und schmeckt grade abends zu einem leckeren (selbstgebackenen) Brot hervorragend.

Deine Frage ist wirklich mal eine angemessene....den Sud kannst du prima einfrieren und später für Saucen weiterverwenden. Dazu würde ich ihn aber noch ein bisschen einkochen lassen.

LG

Koelkast

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Sirgeorge Tellerwäscher sagt:  
30.05.2009 15:57
Dann erlöse ich mal:

fand es sehr lecker, hab dazu allerdings noch einen "normalen" gemischten Salat gemacht und dann beides angereicht.

Nicht nur ich, auch die Gäste fanden es gut. Man sollte allerdings bei beiden Salaten das gleiche Öl nehmen, sonst schmeckt es merkwürdig.

200 ml Olivenöl sind ein wenig viel, allerdings waren meine Kaninchenkeulen auch nicht übermässig fleischig.

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