Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen - Salat
alle Zutaten müssen von hervorragender Qualität sein
| 1 Bund | Suppengrün |
| 4 | Keule(n) vom Kaninchen |
| 3 | Zitrone(n) |
| 24 Blätter | Salbei, frische |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Olivenöl, kalt gepreßt |
| Salz | |
| 1 ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
1,5 l Wasser, Salz, grob zerkleinertes Suppengrün und die Kaninchenkeulen 1 Stunde offen kochen.
Im Sud abkühlen lassen und anschließend das lauwarme Fleisch vom Knochen zupfen.
Mit Salz und 4-6 EL Zitronensaft herzhaft würzen. Grob zerkleinerten Salbei und den gepressten Knoblauch untermischen. Alles mit Olivenöl beträufeln und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Mit italienischem Brot und grobem schwarzen Pfeffer servieren.
Im Sud abkühlen lassen und anschließend das lauwarme Fleisch vom Knochen zupfen.
Mit Salz und 4-6 EL Zitronensaft herzhaft würzen. Grob zerkleinerten Salbei und den gepressten Knoblauch untermischen. Alles mit Olivenöl beträufeln und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Mit italienischem Brot und grobem schwarzen Pfeffer servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
jenni1230_2 
sagt:
sagt: 17.03.2008 18:36
Hallo
Da kann ich Dich gut verstehen.
Das Rezept klingt sehr lecker. Werde ich vielleicht gleich mal für Ostern ausprobieren.
Was machst Du mit dem Sud, der übrigbleibt? Wirfst bzw schüttest Du ihn weg oder nutzt Du ihn noch für eine Suppe oder ähnliches? Wäre ja zu schade zum wegwerfen
lg
Jenny
Da kann ich Dich gut verstehen.
Das Rezept klingt sehr lecker. Werde ich vielleicht gleich mal für Ostern ausprobieren.
Was machst Du mit dem Sud, der übrigbleibt? Wirfst bzw schüttest Du ihn weg oder nutzt Du ihn noch für eine Suppe oder ähnliches? Wäre ja zu schade zum wegwerfen
lg
Jenny
17.07.2008 18:56
Hallo Jenny,
leider bin ich ein bisschen spät....
Danke für dein Verständnis...das Rezept ist, vorausgesetzt, man verwendet keine TK-Ware, sondern wirklich gute, fleischige Kaninchenschenkel, absolut lecker und schmeckt grade abends zu einem leckeren (selbstgebackenen) Brot hervorragend.
Deine Frage ist wirklich mal eine angemessene....den Sud kannst du prima einfrieren und später für Saucen weiterverwenden. Dazu würde ich ihn aber noch ein bisschen einkochen lassen.
LG
Koelkast
leider bin ich ein bisschen spät....
Danke für dein Verständnis...das Rezept ist, vorausgesetzt, man verwendet keine TK-Ware, sondern wirklich gute, fleischige Kaninchenschenkel, absolut lecker und schmeckt grade abends zu einem leckeren (selbstgebackenen) Brot hervorragend.
Deine Frage ist wirklich mal eine angemessene....den Sud kannst du prima einfrieren und später für Saucen weiterverwenden. Dazu würde ich ihn aber noch ein bisschen einkochen lassen.
LG
Koelkast
Sirgeorge
sagt:
sagt: 30.05.2009 15:57
Dann erlöse ich mal:
fand es sehr lecker, hab dazu allerdings noch einen "normalen" gemischten Salat gemacht und dann beides angereicht.
Nicht nur ich, auch die Gäste fanden es gut. Man sollte allerdings bei beiden Salaten das gleiche Öl nehmen, sonst schmeckt es merkwürdig.
200 ml Olivenöl sind ein wenig viel, allerdings waren meine Kaninchenkeulen auch nicht übermässig fleischig.
fand es sehr lecker, hab dazu allerdings noch einen "normalen" gemischten Salat gemacht und dann beides angereicht.
Nicht nur ich, auch die Gäste fanden es gut. Man sollte allerdings bei beiden Salaten das gleiche Öl nehmen, sonst schmeckt es merkwürdig.
200 ml Olivenöl sind ein wenig viel, allerdings waren meine Kaninchenkeulen auch nicht übermässig fleischig.
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So ein Verhalten ärgert mich grundsätzlich!!!!!
Um mein armes Rezept (vor Urzeiten aus einer E&T und wirklich empfehlenswert....) zu retten, hab ich es nun selbst bewertet....ich hoffe, ich stoße da auf Verständnis bei euch....
ärgerliche Grüße
Koelkast
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