Henglein
Rama Cremefine
| Spargelrisotto im Schnellkochtopf
Risotto im Eilverfahren, aber extrem lecker
)
| 500 g | Spargel, weiß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 75 g | Butter, davon 2 EL zum Andünsten des Risottoreis |
| 300 g | Reis (Risottoreis) |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken |
| ½ Liter | Gemüsebrühe bzw. Spargelsud |
| 2 Bund | Kerbel oder Bärlauch |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Spargel schälen.
Aus den Schalen mit möglichst wenig Wasser (½ Liter reicht völlig aus) einen Sud aus den Schalen kochen.
Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Im Schnellkochtopf 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin weich dünsten. Den Reis nun zugeben und dabei rühren. Mit Wein ablöschen, dabei fast verdunsten lassen und salzen, pfeffern. Den Spargelsud und die Spargelstücke zufügen. Schnellkochtopf verschließen und alles aufkochen. Wenn das Ventil auf 1 steht, die Temperatur verringern und ca. 7 Min. kochen lassen.
Restliche Butter mit den Kräutern im Mixer pürieren.
Dampf ablassen, den Topf öffnen und geriebenen Parmesan und Kräuterbutter unterrühren.
Ich lege meist die Spargelspitzen separat, brate sie in Butter an und lege sie dann auf die einzelnen angerichteten Portionen.
Man glaubt es erst kaum, aber dieses Risotto wird fast cremiger, wie das langsam auf traditionelle Art gerührte und macht halt keine Arbeit.
Aus den Schalen mit möglichst wenig Wasser (½ Liter reicht völlig aus) einen Sud aus den Schalen kochen.
Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Im Schnellkochtopf 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin weich dünsten. Den Reis nun zugeben und dabei rühren. Mit Wein ablöschen, dabei fast verdunsten lassen und salzen, pfeffern. Den Spargelsud und die Spargelstücke zufügen. Schnellkochtopf verschließen und alles aufkochen. Wenn das Ventil auf 1 steht, die Temperatur verringern und ca. 7 Min. kochen lassen.
Restliche Butter mit den Kräutern im Mixer pürieren.
Dampf ablassen, den Topf öffnen und geriebenen Parmesan und Kräuterbutter unterrühren.
Ich lege meist die Spargelspitzen separat, brate sie in Butter an und lege sie dann auf die einzelnen angerichteten Portionen.
Man glaubt es erst kaum, aber dieses Risotto wird fast cremiger, wie das langsam auf traditionelle Art gerührte und macht halt keine Arbeit.
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Kommentare anderer Nutzer
Heidi1502 
sagt:
sagt: 31.10.2006 21:12
Hab das auch probiert. Klappt prima und schmeckt lecker. Variante: Mit Steinpilzen statt Spargel. Das lästige Rühren entfällt. Bei der Flüssigkeit ruhig großzügig sein, damit der Reis nicht hart bleibt.
01.11.2006 15:28
Hallo Heidi,
endlich mal ne Mutige :) stimmt, ein guter Tipp, das Rezept mal mit Steinpilzen zu probieren...., paßt auch prima in den Herbst....
LG
Koelkast
endlich mal ne Mutige :) stimmt, ein guter Tipp, das Rezept mal mit Steinpilzen zu probieren...., paßt auch prima in den Herbst....
LG
Koelkast
rewilk1
sagt:
sagt: 18.05.2007 12:19
Hallo,
habe es auch probiert.Klappt prima und schmeckt.
Danke für das tolle Rezept. Das gibt es wieder.
Gruß Regina
habe es auch probiert.Klappt prima und schmeckt.
Danke für das tolle Rezept. Das gibt es wieder.
Gruß Regina
Glücksbärchen 
sagt:
sagt: 01.04.2008 08:54
Hallo,
ich habe dieses Rezept mit Erbsen abgewandelt und mit frischem Bärlauch gewürzt - ein Gedicht. Ich werde zwar das nächste Mal etwas mehr Brühe zum Kochen hinzugeben, da mir der Reis leicht angebrannt war, werde es aber bestimmt noch öfter in verschiedenen Variationen zubereiten.
Viele liebe Grüße
Glücksbärchen
ich habe dieses Rezept mit Erbsen abgewandelt und mit frischem Bärlauch gewürzt - ein Gedicht. Ich werde zwar das nächste Mal etwas mehr Brühe zum Kochen hinzugeben, da mir der Reis leicht angebrannt war, werde es aber bestimmt noch öfter in verschiedenen Variationen zubereiten.
Viele liebe Grüße
Glücksbärchen
10.04.2008 13:37
Hallo Glücksbärchen und Regina,
danke für eure positive Rückmeldung... mit Erbsen kann ich mir das ebenfalls sehr lecker vorstellen, ich mach natürlich auch immer mal wieder ein langsam gekochtes traditionelles Risotto, aber wenn's schnell gehen soll, finde ich diese Version halt wirklich essbar und lecker... klar muss man die Flüssigkeitsmenge vielleicht dem eigenen Schnellkochtopf ein wenig anpassen... vielleicht gibt der Spargel auch etwas mehr Flüssigkeit ab und die Erbsen saugen noch etwas auf... keine Ahnung... Hauptsache, es schmeckt!
LG
Koelkast
danke für eure positive Rückmeldung... mit Erbsen kann ich mir das ebenfalls sehr lecker vorstellen, ich mach natürlich auch immer mal wieder ein langsam gekochtes traditionelles Risotto, aber wenn's schnell gehen soll, finde ich diese Version halt wirklich essbar und lecker... klar muss man die Flüssigkeitsmenge vielleicht dem eigenen Schnellkochtopf ein wenig anpassen... vielleicht gibt der Spargel auch etwas mehr Flüssigkeit ab und die Erbsen saugen noch etwas auf... keine Ahnung... Hauptsache, es schmeckt!
LG
Koelkast
CheErnestoRafael 
sagt:
sagt: 16.05.2009 22:37
Hallo Koelkast,
die Zutatenkombination ist erstklassig, da wir den Schnellkochtopf seit Jahren abgeschafft haben, den Risotto aber konventionell zubereitet, im beschichteten Topf hält sich die Rührerei in Grenzen. Hat sehr gut geschmeckt u sieht auch lecker aus, Foto lade ich.
Danke und Grüß-Ché
die Zutatenkombination ist erstklassig, da wir den Schnellkochtopf seit Jahren abgeschafft haben, den Risotto aber konventionell zubereitet, im beschichteten Topf hält sich die Rührerei in Grenzen. Hat sehr gut geschmeckt u sieht auch lecker aus, Foto lade ich.
Danke und Grüß-Ché
cardamommie
sagt:
sagt: 15.08.2010 17:11
Hallo Koelkast,
habe letztes WE auf dem Flohmarkt einen Schnellkochtopf erworben. Bei der Suche nach geeigneten Rezepten, fiel mir dieses ins Auge..... und da die Spargelsaison vorbei ist, habe ich es mit Fenchel ausprobiert.
Extrem Lecker und Super Einfach.
Danke und LG
Cardamommie
habe letztes WE auf dem Flohmarkt einen Schnellkochtopf erworben. Bei der Suche nach geeigneten Rezepten, fiel mir dieses ins Auge..... und da die Spargelsaison vorbei ist, habe ich es mit Fenchel ausprobiert.
Extrem Lecker und Super Einfach.
Danke und LG
Cardamommie
Bruzzelfee 
sagt:
sagt: 10.05.2011 14:32
Ein Super Rezept, Mega lecker und soooo einfach.
Am längsten dauert das Spargel schälen ;)))
Einfach Toll, Fotos sind schon hochgeladen....
Danke.....
Am längsten dauert das Spargel schälen ;)))
Einfach Toll, Fotos sind schon hochgeladen....
Danke.....
Bruzzelfee
sagt:
sagt: 29.05.2011 20:07
Heute habe ich wieder den Risotto gemacht.
Allerdings gabs ihn heute mit grünem Spargel, den ich NICHT vorgekocht habe, weil er nicht so lange braucht, wie weißer. Die Spitzen habe ich ca. 10 Min. vorm Essen kurz in Butter mit Knoblauch angebraten, Salz & Pfeffer drauf und 4 kleine Tomaten geviertelt dazu gegeben. Als die zerschmolzen waren, hab ich sie auf dem Risotto angerichtet.
Für die Nicht-Vegetarier bei uns gab es Putensteaks dazu.
Foto ist hochgeladen, genau wie vom Originalrezept.
Also, dieses Rezept hat einen hohen Suchtfaktor. Ganz ehrlich!!!
Allerdings gabs ihn heute mit grünem Spargel, den ich NICHT vorgekocht habe, weil er nicht so lange braucht, wie weißer. Die Spitzen habe ich ca. 10 Min. vorm Essen kurz in Butter mit Knoblauch angebraten, Salz & Pfeffer drauf und 4 kleine Tomaten geviertelt dazu gegeben. Als die zerschmolzen waren, hab ich sie auf dem Risotto angerichtet.
Für die Nicht-Vegetarier bei uns gab es Putensteaks dazu.
Foto ist hochgeladen, genau wie vom Originalrezept.
Also, dieses Rezept hat einen hohen Suchtfaktor. Ganz ehrlich!!!
Bruzzelfee
sagt:
sagt: 29.05.2011 20:11
nasti767
sagt:
sagt: 10.07.2011 19:07
Habe das Risotto mit gewürfeltem Hähnchenbrustfilet und grüner und roter Paprika gemacht. Sehr lecker!
07.09.2011 09:47
Wieso hab ich das nicht schon immer so gemacht?
Ich habe ein Meeresfrüchterisotto gemacht...............lecker!
Einfach die aufgetauten Meeresfrüchte zum Reis (der schon den Wein aufgesaugt hatte) geworfen, mit Suppe aufgegossen und dann weiter nach Rezept! Abgedampft und Petersilie untergerührt!
Foto ist hochgeladen!
LG
Claudia
Ich habe ein Meeresfrüchterisotto gemacht...............lecker!
Einfach die aufgetauten Meeresfrüchte zum Reis (der schon den Wein aufgesaugt hatte) geworfen, mit Suppe aufgegossen und dann weiter nach Rezept! Abgedampft und Petersilie untergerührt!
Foto ist hochgeladen!
LG
Claudia
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das ist ein echt tolles Rezept... traut sich denn keiner, es mal zu probieren?.... ist LECKER und wirklich mal eine andere Art der Risotto-Zubereitung...
Ergebnis ist aber super cremig und würzig...
LG
Koelkast
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