Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Flammeri
| 20 g | Butter |
| 80 g | Mandel(n), (Blätter) |
| 80 g | Mandel(n), gemahlene |
| 5 EL | Speisestärke |
| 500 ml | Kaffeesahne, (12%) |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Mandelblättchen goldbraun rösten.
2 EL zur Dekoration zurück behalten.
Speisestärke in etwas Kaffeesahne anrühren, restliche Kaffeesahne mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote und die ausgekratzte Schote dazu, und alles zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke dazu und einmal Aufkochen lassen. Die gemahlenen Mandeln unterziehen. Die Masse in eine kalt ausgespülte Form füllen und erkalten lassen.
Zum Servieren stürzen und mit marinierten Früchten servieren.
Marinierte Früchte: 250g Erdbeeren, 100g grüne Trauben, 100g blaue Trauben in etwas Rum und Zitronensaft ziehen lassen.
2 EL zur Dekoration zurück behalten.
Speisestärke in etwas Kaffeesahne anrühren, restliche Kaffeesahne mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote und die ausgekratzte Schote dazu, und alles zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke dazu und einmal Aufkochen lassen. Die gemahlenen Mandeln unterziehen. Die Masse in eine kalt ausgespülte Form füllen und erkalten lassen.
Zum Servieren stürzen und mit marinierten Früchten servieren.
Marinierte Früchte: 250g Erdbeeren, 100g grüne Trauben, 100g blaue Trauben in etwas Rum und Zitronensaft ziehen lassen.
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