Spargel abspülen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen quer halbieren.
Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen und den Spargel darin 8 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen.

Zwiebel klein hacken. Speck würfeln. Beides in der Pfanne glasig dünsten. Mett flöckchenweise zugeben und alles knusprig braten.
Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, Mett darauf verteilen. Spargelstangen und Käsescheiben darüber legen.
Die Schnitten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 250° Grad so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Schnittlauch über die Brotscheiben streuen. Mit Salatblättern und Radieschen garniert servieren.