Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwiebeln in einem Topf in heißer Butter goldbraun dünsten. Mehl darüber stäuben und gut durchrühren. Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Milch einrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.

Den Thunfisch über einem Sieb abtropfen lassen. Zuletzt den Senf, Worcestersauce, Parmesan und den Thunfisch darunter mischen. 2 Minuten aufkochen lassen und gut umrühren. Die Masse in Ragout fin Schälchen geben, mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu Baguette oder Toast servieren und das Ragout nach Belieben mit Worcestersauce verfeinern.