| Sauce Hollandaise - fettarme Variante
)
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 | Ei(er), hart gekocht |
| 200 g | Kartoffel(n), gekocht |
| 200 ml | Brühe (Spargelsud) |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zitrone auspressen. Das Ei schälen und in grobe Stücke hacken. Die gekochten Kartoffeln schälen und ebenfalls grob hacken. Die Butter und den Spargelsud hinzufügen und mit dem Mixstab zu einer sehr sämigen Sauce verarbeiten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Sauce bei Bedarf mit etwas Spargelsud verdünnen. Anstelle von gekochtem Ei 2 frische Eigelbe verwenden.
Tipp: Sauce bei Bedarf mit etwas Spargelsud verdünnen. Anstelle von gekochtem Ei 2 frische Eigelbe verwenden.
Kommentare anderer Nutzer
17.05.2007 19:13
Hallo,
da ich keine Milchprodukte vertrage bin ich immer auf der Suche, nach Alternativen in meinem Speiseplan. Diese werde ich bestimmt demnächst ausprobieren und berichten!
LG Missi
da ich keine Milchprodukte vertrage bin ich immer auf der Suche, nach Alternativen in meinem Speiseplan. Diese werde ich bestimmt demnächst ausprobieren und berichten!
LG Missi
naily72 
sagt:
sagt: 25.05.2007 15:52
Hallo
Statt der gekochten Kartoffeln würde ich Kartoffelpürepulver nehmen, wenn es ganz fix gehen soll;-)
Damit lassen sich auch andere Soßen super gut und fettarm andicken.
Werde diese Hollandaise auch balb ausprobieren.
Lg, Naily
Statt der gekochten Kartoffeln würde ich Kartoffelpürepulver nehmen, wenn es ganz fix gehen soll;-)
Damit lassen sich auch andere Soßen super gut und fettarm andicken.
Werde diese Hollandaise auch balb ausprobieren.
Lg, Naily
KleinesGehopse 
sagt:
sagt: 19.09.2007 08:18
Guten Morgen,
ich habe am Montag einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf gemacht, in dem Sauce Hollandaise war. Im Rezept stand zwar, dass man fertige Soße nehmen soll, aber ich bin kein Fan von Fertigprodukten, deswegen habe ich mir die Sauce Hollandaise nach diesem Rezept selber gemacht.
Es hat wirklich sehr lecker geschmeckt und ist noch dazu fettarmer als die "normale" Sauce Hollandaise. Vielen Dank für das tolle Rezept, ich werde meine Soße jetzt immer selber machen, weil es wirklich sehr einfach geht.
Liebe Grüße,
Jenni
ich habe am Montag einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf gemacht, in dem Sauce Hollandaise war. Im Rezept stand zwar, dass man fertige Soße nehmen soll, aber ich bin kein Fan von Fertigprodukten, deswegen habe ich mir die Sauce Hollandaise nach diesem Rezept selber gemacht.
Es hat wirklich sehr lecker geschmeckt und ist noch dazu fettarmer als die "normale" Sauce Hollandaise. Vielen Dank für das tolle Rezept, ich werde meine Soße jetzt immer selber machen, weil es wirklich sehr einfach geht.
Liebe Grüße,
Jenni
Saarbiene 
sagt:
sagt: 24.04.2008 09:45
Hallo,
habe die Sauce für einen Spargelauflauf verwendet, da mir die Sauce Hollondaise doch etwas zu viel Kalorien beinhaltete ;-) Mein Schatz fragte zwar, wo denn da die Sauce Hollondaise sei, aber geschmeckt hats uns beiden trotzdem sehr gut! Vielleicht noch ein Tipp: Etwas Muskat noch in die Sauce, das rundet das Ganze noch ab!
LG
Biene
habe die Sauce für einen Spargelauflauf verwendet, da mir die Sauce Hollondaise doch etwas zu viel Kalorien beinhaltete ;-) Mein Schatz fragte zwar, wo denn da die Sauce Hollondaise sei, aber geschmeckt hats uns beiden trotzdem sehr gut! Vielleicht noch ein Tipp: Etwas Muskat noch in die Sauce, das rundet das Ganze noch ab!
LG
Biene
shobaK
sagt:
sagt: 08.06.2008 15:38
Die perfekte, fettarme Varianate einer Spargelsoße.
Den Spargelsud taue ich immer vom letzten Mal auf, dann kann ich die Soße schon vorher und damit rechtzeitig zubereiten. Wenn der Spargel dann fertig gekocht ist (parallel dazu schäle ich die restlichen Kartoffeln), kommt alles gleich auf den Tisch.
So gut wie diese hier schmeckt, werde ich ganz bestimmt nicht mehr die Kalorienbombe "echte Hollandaise" zubereiten.
Viele Grüße, shoba
Den Spargelsud taue ich immer vom letzten Mal auf, dann kann ich die Soße schon vorher und damit rechtzeitig zubereiten. Wenn der Spargel dann fertig gekocht ist (parallel dazu schäle ich die restlichen Kartoffeln), kommt alles gleich auf den Tisch.
So gut wie diese hier schmeckt, werde ich ganz bestimmt nicht mehr die Kalorienbombe "echte Hollandaise" zubereiten.
Viele Grüße, shoba
Laticia
sagt:
sagt: 10.05.2009 12:22
habe nach einer alternative zur fettreichen hollandaise gesucht und mit deinem rezept das für mich richtige gefunden :)
statt des spargelsudes habe ich den sud meines gekochten blumenkohles genommen und am ende die sosse ein klein wenig mit muskatnuss verfeinert, ansonsten nach rezept gehalten und begeistert!
sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker! volle punktzahl!
danke für das rezept - das wird es jetzt bei uns öfters geben!
Laticia
statt des spargelsudes habe ich den sud meines gekochten blumenkohles genommen und am ende die sosse ein klein wenig mit muskatnuss verfeinert, ansonsten nach rezept gehalten und begeistert!
sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker! volle punktzahl!
danke für das rezept - das wird es jetzt bei uns öfters geben!
Laticia
schuxn
sagt:
sagt: 19.06.2009 19:16
Habe nur 1 Teel. Zitrone verwendet und mit einer Prise Muskat und etwas gekörnter Brühe abgeschmeckt. Für mich die perfekte Soße zum Spargel. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Schuxn
Schuxn
RezeptChunky 
sagt:
sagt: 21.11.2009 14:25
Ich kann mich leider den 'Vorschreibern' nicht anschließen. Die Menge an Zitronensaft empfand ich extrem unangenehm und hat die komplette Soße kaputt gemacht. Mein Tipp: sich mit der Zitrone sehr vorsichtig herantasten.
Ich habe allerdings keinen Spareglsud verwendet, sondern eine Hühnerbrühe. Kann mir aber nicht vorstellen, dass es, zumindest für meinen Geschmack, alles wett gemacht hätte.
Ich habe allerdings keinen Spareglsud verwendet, sondern eine Hühnerbrühe. Kann mir aber nicht vorstellen, dass es, zumindest für meinen Geschmack, alles wett gemacht hätte.
17.04.2010 20:31
Als ausbaufähige Sauce ( für eine Auflauf z.B.) würde ich es ggf. nochmal versuchen- ansonsten war die Sauce leider sehr flockig und wär mit der angegebenen Menge an Zitrone tatsächlich zu heftig gewesen ---
leider nicht so der Burner bei uns.
Knusper
leider nicht so der Burner bei uns.
Knusper
sine84
sagt:
sagt: 27.04.2010 11:11
Auch ich habe die Soße gestern zum frischen Spargel der Saison ausprobiert. Mein Freund und ich fanden sie SEHR lecker!!! Sie schmeckt wirklich wie eine Sauce Hollandaise und ist so viel fettarmer. Ich hab's übrigens auch mit dem Eigelb und weniger Zitronensaft gemacht. Ich werde diese Soße jetzt immer zum Spargel machen.
VIELEN DANK, Christine
VIELEN DANK, Christine
SOSKoechin 
sagt:
sagt: 28.05.2010 19:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Soße eben zu Kartoffeln und Spargel gemacht und muss sagen, dass sie uns gut geschmeckt hat. Eine echte Alternative zur fetten Hollandaise. Allerdings habe ich die Soße auch mit Eigelb und weniger Zitronensaft gemacht, habe aber danach dennoch etwas Zucker hinein getan, weil mir der Zitronengeschmack zu dominant war, und das obwohl ich wirklich gerne auch saurer esse. Das nächste Mal nehme ich wohl nur einen TL Zitronensaft auf die halbe Menge des Restes, das dürfte reichen. Mach ich auf jeden Fall wieder!
LG
habe die Soße eben zu Kartoffeln und Spargel gemacht und muss sagen, dass sie uns gut geschmeckt hat. Eine echte Alternative zur fetten Hollandaise. Allerdings habe ich die Soße auch mit Eigelb und weniger Zitronensaft gemacht, habe aber danach dennoch etwas Zucker hinein getan, weil mir der Zitronengeschmack zu dominant war, und das obwohl ich wirklich gerne auch saurer esse. Das nächste Mal nehme ich wohl nur einen TL Zitronensaft auf die halbe Menge des Restes, das dürfte reichen. Mach ich auf jeden Fall wieder!
LG
Hollyfeen
sagt:
sagt: 12.05.2011 23:07
Hallo,
Ich muss leider sagen, dass die Sosse nicht unser Fall war. Für mich war sie auch zu zitronenlastig.
Trotzdem vielen Dank für die Anregung.
LG
Ich muss leider sagen, dass die Sosse nicht unser Fall war. Für mich war sie auch zu zitronenlastig.
Trotzdem vielen Dank für die Anregung.
LG
jekatl
sagt:
sagt: 15.05.2011 14:36
Das ist eine gute Alternative zur echten Sauce Hollandaise.
Allerdings reicht die halbe Menge an Zitronensaft aus.
Danke für das Rezept. Diese Sauce gibt es jetzt nur noch zu Spargel und Co.
Allerdings reicht die halbe Menge an Zitronensaft aus.
Danke für das Rezept. Diese Sauce gibt es jetzt nur noch zu Spargel und Co.
katjes09
sagt:
sagt: 17.05.2011 22:36
Habe sie heute als Alternative ausprobiert, mit weniger Zitronensaft und mit Muskatnuss abgerundet. Ich war begeistert. Daumen hoch.
War sehr lecker!!!
Danke für das Rezept.
LG
War sehr lecker!!!
Danke für das Rezept.
LG
vanezza
sagt:
sagt: 07.06.2011 17:18
wir haben die Sosse auch zu Spargel gemacht, allerdings auch wie viele andere mit weniger Zitrone, lecker.
und nun mache ich sie auch gerne zu anderem Gemüse oder für Aufläufe.
danke für das Rezept
und nun mache ich sie auch gerne zu anderem Gemüse oder für Aufläufe.
danke für das Rezept
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Es hat uns sehr gut geschmeckt und ich werde diese "leichte" Variante in meine Sammlung uebernehmen. Einzige Ergaenzung: Ich habe noch etwas Suessstoff zugegeben.
Vielen Dank fuer das Rezept, Zwack !
Liebe Gruesse, Innisiflo
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