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Artischocken a la barigoule
Zutaten
| 8 große | Artischocke(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, groß |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 TL | Olivenöl |
| 50 g | Speck, gewürfelt |
| 2 TL, gehäuft | Thymian, getrocknet, gerebelt |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| Olivenöl, zum Beträufeln |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Stiel sowie das obere Drittel der Artischocken wegschneiden. Die Früchte unter fließendem Wasser gründlich spülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer weiten Pfanne, in der alle Artischocken nebeneinander Platz finden, erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und die Artischocken daraufsetzen. Die Speckwürfelchen, den Knoblauch und die Thymianblätter darüberstreuen, den Weißwein dazugießen. Jede Artischocke mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Artischocken zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren. Wenn nötig, etwas Weißwein nachgießen.
Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder als Beilage.
Das Olivenöl in einer weiten Pfanne, in der alle Artischocken nebeneinander Platz finden, erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und die Artischocken daraufsetzen. Die Speckwürfelchen, den Knoblauch und die Thymianblätter darüberstreuen, den Weißwein dazugießen. Jede Artischocke mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Artischocken zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren. Wenn nötig, etwas Weißwein nachgießen.
Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder als Beilage.
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Kommentare anderer Nutzer
Hmmm, ich liebe Artischocken!
Und das hört sich nach einer ganz tollen Variante an!
Vielen Dank dafür!!!
LG; Katja
Und das hört sich nach einer ganz tollen Variante an!
Vielen Dank dafür!!!
LG; Katja
Habe das erste mal Artischocken probiert, war super lecker. Nächstes Jahr in unserem Frankreichurlaub wird es sicher öfter mal Artischocken geben.
Ich hab die Stiele extra gekocht, geschält und klein geschnitten in den Nudelsalat gemischt. War sehr gut. Tat mir leid die langen Stiele einfach wegschmeissen.
Hilde aus Brasilien
Hilde aus Brasilien
Hilfreicher Kommentar:
Die Variante hört sich gut an.Aber: 8 GROSSE Artischocken? Wie groß muß die entsprechende sein? Ich hab manchmal schon Probleme, zwei Artischocken in einem normalen Topf zu garen.
gruß
jandark
Sehr interessante Art Artischocken zu essen. Mal was anderes.
Die Stiele habe ich abgeschnictten und mitgegart. Je nach Artischockenart und Jahreszeit sind die fast so gut wie die Böden. Einfach die faserige äußere Schich abschälen.
Die Stiele habe ich abgeschnictten und mitgegart. Je nach Artischockenart und Jahreszeit sind die fast so gut wie die Böden. Einfach die faserige äußere Schich abschälen.
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katja...
26.03.2006 22:41 Uhr