Henglein
Rama Cremefine
| Bauernkaninchen
)
| 1 ½ kg | Kaninchen |
| 100 g | Butter |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 5 m.-große | Tomate(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Thymian |
| 2 | Knoblauch (Zehen) |
| 1 EL | Mehl (Weizen) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Das Kaninchen waschen, trockentupfen, enthäuten, vom Fett befreien, in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. 25 g Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauch zu dem Fleisch geben, mit etwas von der Brühe auffüllen und etwa 60 Min. schmoren lassen. Nach und nach die restliche Brühe angießen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten häuten, Stengelansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Würfel schneiden, auslassen, den Rest der Butter zugeben und das Gemüse darin andünsten. Das Mehl darüberstäuben und verrühren und alles 20 Min. vor Ende der Garzeit zu dem Kaninchen geben und fertig schmoren.
Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Die Tomaten häuten, Stengelansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Würfel schneiden, auslassen, den Rest der Butter zugeben und das Gemüse darin andünsten. Das Mehl darüberstäuben und verrühren und alles 20 Min. vor Ende der Garzeit zu dem Kaninchen geben und fertig schmoren.
Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
kuechenmaus 
sagt:
sagt: 14.09.2003 16:51
Hallo Sonja*
es war einfach nur lecker, selbst die Kinder haben gut gegessen.
Wir hatten Nudeln und Baguette, dazu noch einen Salat . . . und weil ich wieder etwas zuviel Salz an den Fingern hatte, habe ich an die Sauce einen ziemlichen Klacks Creme fraich gegeben.
Vielen Dank
es war einfach nur lecker, selbst die Kinder haben gut gegessen.
Wir hatten Nudeln und Baguette, dazu noch einen Salat . . . und weil ich wieder etwas zuviel Salz an den Fingern hatte, habe ich an die Sauce einen ziemlichen Klacks Creme fraich gegeben.
Vielen Dank
hjh1954 
sagt:
sagt: 07.05.2004 14:05
War einfach nur lecker!
19.08.2004 20:01
Habe ich heute ausprobiert-wirklich ein Genuss!
Hatte mehr Knoblauch rein (4 Zehen)
Beilage Nudel oder Bagette und Salat-gibt es bestimmt öfter bei uns
Hatte mehr Knoblauch rein (4 Zehen)
Beilage Nudel oder Bagette und Salat-gibt es bestimmt öfter bei uns
gg10
sagt:
sagt: 29.08.2004 19:54
hab`s probiert / hat ebenfalls super geschmeckt.
mein Tipp: das Kaninchen nicht in Butter sondern in Olivenöl anbraten ( Butter brennt ev. an )
mein Tipp: das Kaninchen nicht in Butter sondern in Olivenöl anbraten ( Butter brennt ev. an )
tabularasa
sagt:
sagt: 14.09.2004 16:58
Ausgezeichnet! Kam sehr gut an!
gartenschaf 
sagt:
sagt: 09.10.2004 10:08
Hallo!
Wir haben gestern abend das Bauernkaninchen gemacht und es war sehr lecker.
Vielen Dank für das gute Rezept. Endlich mal eins ohne Wein oder Buttermilch...
Liebe Grüße vom Gartenschaf
Wir haben gestern abend das Bauernkaninchen gemacht und es war sehr lecker.
Vielen Dank für das gute Rezept. Endlich mal eins ohne Wein oder Buttermilch...
Liebe Grüße vom Gartenschaf
Ridan
sagt:
sagt: 13.11.2004 17:20
Hallo
sehr zu empfehlen - wir haben noch einen schönen Rotwein in die Sosse.
Und den dann dazu getrunken.
LG
Ridan
sehr zu empfehlen - wir haben noch einen schönen Rotwein in die Sosse.
Und den dann dazu getrunken.
LG
Ridan
coyote1978
sagt:
sagt: 20.01.2005 14:22
Ich habe das ganze im Römertopf zubereitet und es war göttlich.
Mein Vater fragt jedesmal wann es das denn mal wieder gibt.
Vielen Dank Kerstin
Mein Vater fragt jedesmal wann es das denn mal wieder gibt.
Vielen Dank Kerstin
anni198
sagt:
sagt: 20.03.2005 21:03
Vielen Dank!
Ein wirklich gutes Rezept! Allen hat es geschmeckt!
LG
anni
Ein wirklich gutes Rezept! Allen hat es geschmeckt!
LG
anni
sister2
sagt:
sagt: 28.03.2005 10:19
Hallo Sonja*
Haben das Bauernkaninchen jetzt schon 4x gemacht --> schmeckt einfach genial und das mit wenig Aufwand!!!
Gruß und Danke für´s Rezept
sister2
Haben das Bauernkaninchen jetzt schon 4x gemacht --> schmeckt einfach genial und das mit wenig Aufwand!!!
Gruß und Danke für´s Rezept
sister2
headeache
sagt:
sagt: 15.07.2005 23:54
Sehr lecker, und es gibt regelmässig Kompliment. Geb ich an dieser Stelle mal weiter habs jetzt schon öfter gemacht aber nie kommentiert.
Habs auch schonmal abgewandelt, aber besser ist es mir noch nicht gelungen
LG
Kalle :-)
Habs auch schonmal abgewandelt, aber besser ist es mir noch nicht gelungen
LG
Kalle :-)
kangoo 
sagt:
sagt: 09.10.2005 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonja,
Auch ich habe dein Kaninchenrezept ausprobiert und kann es nur weiterempfehlen ! Es schmeckte absolut super.
Ich habe lediglich das Kaninchen nach dem Anbraten mit etwas Weißwein abgelöscht und zu dem Gemüse auch noch ein paar Champions und Steinpilze gegeben.
Danke für's tolle Rezept.
Liebe Grüße
Kangoo
Auch ich habe dein Kaninchenrezept ausprobiert und kann es nur weiterempfehlen ! Es schmeckte absolut super.
Ich habe lediglich das Kaninchen nach dem Anbraten mit etwas Weißwein abgelöscht und zu dem Gemüse auch noch ein paar Champions und Steinpilze gegeben.
Danke für's tolle Rezept.
Liebe Grüße
Kangoo
28.08.2006 08:22
Super lecker, echt ein tolles Rezept.
Weil wir gerne viel Soße essen, habe ich von der Brühe und dem Gemüse mehr als das doppelte genommen. Die Schmorzeit hat das Kaninchen bei 180 Grad im Backofen verbracht. Am Ende noch einen Schuss Sahne dazu,... alle waren begeistert.
LG Janine
Weil wir gerne viel Soße essen, habe ich von der Brühe und dem Gemüse mehr als das doppelte genommen. Die Schmorzeit hat das Kaninchen bei 180 Grad im Backofen verbracht. Am Ende noch einen Schuss Sahne dazu,... alle waren begeistert.
LG Janine
mrdwash
sagt:
sagt: 05.10.2006 20:49
Hallo,
den Speck habe ich weg gelassen, schmeckte aber auch ohne sehr gut, sogar der ganzen Familie!
LG
Mrdwash
den Speck habe ich weg gelassen, schmeckte aber auch ohne sehr gut, sogar der ganzen Familie!
LG
Mrdwash
cyclemodem
sagt:
sagt: 01.11.2006 22:45
Wow, war echt sehr fein! Nachdem ich als Kind fast jeden So Hase vorgesetzt bekam, habe ich mich lange geweigert selbst einen zu kochen. Dies war das zweite Rezept und ich bin sehr begeistert.
Da die Soße noch nicht perfekt war, habe ich noch etwas Safran und eine Spur Curry und Kräuter der Provende hinzugegeben. Ausserdem etwas Sellerie zum Gemüse. Weiterhin kann ich einen Tropfen gute Chilli-Soße empfehlen.
Vielen Dank für das Rezept und auch für die Bilder!
Gruß, Cycle
Da die Soße noch nicht perfekt war, habe ich noch etwas Safran und eine Spur Curry und Kräuter der Provende hinzugegeben. Ausserdem etwas Sellerie zum Gemüse. Weiterhin kann ich einen Tropfen gute Chilli-Soße empfehlen.
Vielen Dank für das Rezept und auch für die Bilder!
Gruß, Cycle
soolanne
sagt:
sagt: 30.12.2006 17:34
superlecker !!!!
beim zweiten nachkochen haben wir noch einen schuß wein dazugegeben - das war auch nicht zu verachten....
lg
anne
beim zweiten nachkochen haben wir noch einen schuß wein dazugegeben - das war auch nicht zu verachten....
lg
anne
zwergl4
sagt:
sagt: 04.03.2007 14:51
Einfach nur lecker......mein Mann war so begeistert das er immer mmmhhhhhhhh gesagt hat........zu empfehlen..........
susa33 
sagt:
sagt: 01.04.2007 17:15
Ich habe das erste mal Kaninchen zubereitet und war etwas kritisch ein passendes Rezept zu finden. An dieses habe ich mich heran gewagt - und nicht bereut :0))))
Es war herrlich!!!!!!! Ich habe nur etwas (mehr ;0)) ) Rotwein dazu gegeben. Wirklich toll und empfehlenswert. Ich hatte auch keine frischen Tomaten zur Hand - egal.
Es war herrlich!!!!!!! Ich habe nur etwas (mehr ;0)) ) Rotwein dazu gegeben. Wirklich toll und empfehlenswert. Ich hatte auch keine frischen Tomaten zur Hand - egal.
schatzimaus6
sagt:
sagt: 08.04.2007 15:29
Hallo Sonja*,
das Bauernkaninchen gab's bei uns zu Ostern. Anstelle der frischen Tomaten habe ich eine halbe Packung (250 g) passierte Tomaten dazugegeben. Da wir momentan auf Fett achten, hab ich insgesamt nur 20 g Butter(schmalz) zum Anbraten genommen und den Speck durch magere Schinkenwürfel ersetzt.
Es hat wunderbar geschmeckt!
Viele Grüße
schatzimaus6
das Bauernkaninchen gab's bei uns zu Ostern. Anstelle der frischen Tomaten habe ich eine halbe Packung (250 g) passierte Tomaten dazugegeben. Da wir momentan auf Fett achten, hab ich insgesamt nur 20 g Butter(schmalz) zum Anbraten genommen und den Speck durch magere Schinkenwürfel ersetzt.
Es hat wunderbar geschmeckt!
Viele Grüße
schatzimaus6
becassine
sagt:
sagt: 04.04.2008 13:31
Kann man anstatt Kaninchen auch ein anderes Fleisch nehmen?
Becassine
Becassine
04.04.2008 13:38
Schuh-cook
sagt:
sagt: 13.08.2008 13:48
Ich fand das Rezept sehr gut, habe allerdings ein paar Änderungen vorgenommen; vll. waren das ein bisschen zu viele Änderungen:
drei Knoblauchzehen statt zwei
125g Speck statt 100g (verpackungsbedingt!)
Olivenöl statt Butter
Petersilie hab ich weggelassen
Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Speck schon 30 Minuten vor Garzeitende auf das Karnickel
ein bisschen Sahne und Rotwein an die fertige Soße getan, nochmal aufkochen lassen
mtit mehr Knoblauch ist es ein bisschen aromatischer
mehr oder weniger Speck ist Geschmackssache; ich fands gut
Mit Olivenöl ist es auch ein bisschen aromatischer
Petersilie fand ich einfach unpassend, war auch gut so
wenn man die Karotten schon eher reintut, hat das den Vorteil, das es den bei mir starken Kaninchengeschmack ein bisschen dämpfte; Möhren sind weicher
würde eher Weißwein empfehlen, ansonsten schmeckt es ziemlich nach Burgundersoße; habe es aufkochen lassen, ist aber ein bisschen viel Rotwein verloren gegangen
vll. wäre es ohne die Änderungen besser gewesen, aber es war trotzdem sehr gut,
Dazu empfehle ich dünne Bandnudeln und Baguette
werde ich öfter machen!!
drei Knoblauchzehen statt zwei
125g Speck statt 100g (verpackungsbedingt!)
Olivenöl statt Butter
Petersilie hab ich weggelassen
Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Speck schon 30 Minuten vor Garzeitende auf das Karnickel
ein bisschen Sahne und Rotwein an die fertige Soße getan, nochmal aufkochen lassen
mtit mehr Knoblauch ist es ein bisschen aromatischer
mehr oder weniger Speck ist Geschmackssache; ich fands gut
Mit Olivenöl ist es auch ein bisschen aromatischer
Petersilie fand ich einfach unpassend, war auch gut so
wenn man die Karotten schon eher reintut, hat das den Vorteil, das es den bei mir starken Kaninchengeschmack ein bisschen dämpfte; Möhren sind weicher
würde eher Weißwein empfehlen, ansonsten schmeckt es ziemlich nach Burgundersoße; habe es aufkochen lassen, ist aber ein bisschen viel Rotwein verloren gegangen
vll. wäre es ohne die Änderungen besser gewesen, aber es war trotzdem sehr gut,
Dazu empfehle ich dünne Bandnudeln und Baguette
werde ich öfter machen!!
saxine
sagt:
sagt: 19.10.2008 20:02
Es schmeckte auch meiner Familie hervorragend. Statt der Fleischbrühe habe ich Weißwein hinzugefügt.....Hm.....Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
mexe
sagt:
sagt: 26.10.2009 19:17
Hallo,
am Wochenende gab es bei uns Bauernkaninchen. Ich kann nur sagen:SSSUUUPPPEEERRR!
Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten. Das Gemüse habe ich relativ lange angedünstet - damit es schön weich wird.
Außerdem habe ich das Gericht am Vortag vorgekocht - und dann einfach alles in einem Topf aufgewärmt.
Das Fleisch war sehr zart und aromatisch.
...und es ist noch Soße zum einfrieren da... mit Nudeln oder Knödeln und einer "Kleinigkeit" wird das noch mal ein leckeres Folgegericht.
So wird es Kaninchen jetzt öfter geben.
Viele Grüße
mexe
am Wochenende gab es bei uns Bauernkaninchen. Ich kann nur sagen:SSSUUUPPPEEERRR!
Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten. Das Gemüse habe ich relativ lange angedünstet - damit es schön weich wird.
Außerdem habe ich das Gericht am Vortag vorgekocht - und dann einfach alles in einem Topf aufgewärmt.
Das Fleisch war sehr zart und aromatisch.
...und es ist noch Soße zum einfrieren da... mit Nudeln oder Knödeln und einer "Kleinigkeit" wird das noch mal ein leckeres Folgegericht.
So wird es Kaninchen jetzt öfter geben.
Viele Grüße
mexe
sa_ly
sagt:
sagt: 28.11.2009 19:55
Hallo zusammen,
wenn wir samstags vom Wochenmarkt schon mal Kaninchen mitbringen und anschließend nach Rezepten dafür in chefkoch suchen, kommen wir doch "seltsamerweise" :-) meistens auf das Bauernkaninchen zurück.
Es schmeckt meinem Mann und mir einfach genial gut, ist einfach zuzubereiten und die Zutaten hat man auch meistens zu Hause - vor allem, wo wir öfters schon mal der Einfachheit halber gestückelte Dosentomaten verwenden. Das klappt prima und gibt eine schöne Soße.
Echt ein tolles Rezept!!
sa-ly
wenn wir samstags vom Wochenmarkt schon mal Kaninchen mitbringen und anschließend nach Rezepten dafür in chefkoch suchen, kommen wir doch "seltsamerweise" :-) meistens auf das Bauernkaninchen zurück.
Es schmeckt meinem Mann und mir einfach genial gut, ist einfach zuzubereiten und die Zutaten hat man auch meistens zu Hause - vor allem, wo wir öfters schon mal der Einfachheit halber gestückelte Dosentomaten verwenden. Das klappt prima und gibt eine schöne Soße.
Echt ein tolles Rezept!!
sa-ly
mibi
sagt:
sagt: 03.01.2010 21:18
Hallo,
hab heute zum ersten Mal überhaupt Kaninchen gegessen und dann auch direkt selber gemacht.
War ja doch etwas skeptisch, aber es hat super lecker geschmeckt. Nur mit dem Zerkleinern, das muss ich noch lernen. Bei mir ist nicht wirklich viel übrig geblieben.
Die restliche Soße habe ich eben schon eingefroren, die gibt es die Tage mal mit Nudeln.
Vielen Dank!
mibi
hab heute zum ersten Mal überhaupt Kaninchen gegessen und dann auch direkt selber gemacht.
War ja doch etwas skeptisch, aber es hat super lecker geschmeckt. Nur mit dem Zerkleinern, das muss ich noch lernen. Bei mir ist nicht wirklich viel übrig geblieben.
Die restliche Soße habe ich eben schon eingefroren, die gibt es die Tage mal mit Nudeln.
Vielen Dank!
mibi
toebre
sagt:
sagt: 14.01.2010 19:38
So muss ein rezept sein!
Einfach und gut.
Einfach und gut.
Lucianas
sagt:
sagt: 20.01.2010 20:01
Vielen Dank für dein leckeres Rezept.
Hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt und wirds bei uns wieder geben.
Danke für deine Mühe :-)
Luci
Hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt und wirds bei uns wieder geben.
Danke für deine Mühe :-)
Luci
19.01.2011 09:19
Hallo,
genauso wurde 2010 unser Weihnachtskaninchen gemacht und es gab volles Lob von allen Seiten, welches ich gerne an dich weiterreiche.
LG Laurinili
genauso wurde 2010 unser Weihnachtskaninchen gemacht und es gab volles Lob von allen Seiten, welches ich gerne an dich weiterreiche.
LG Laurinili
akarch
sagt:
sagt: 29.05.2011 15:12
mhhhhhhhhhhhhhh Wir haben zum ersten mal Kaninchen selber gemacht.
Und ich habe nach einem Rezept gesucht, wo einfache Zutaten verwendet werden und es lecker klingt!
Dabei bin ich auf dieses Rezept gestossen und habe es ausprobiert.
Ich muss sagen es ist das beste Kaninchen was ich jeh gegessen habe.
Ich rate jedem der das erste mal Kaninchen macht, genau dieses Rezept auszuprobieren denn es ist einfach nur hammer lecker!!!
Änderungen: 1 Dose Cream Chresh und statt Fleischbrühe hatte ich Hüner Brühe genommen ( gab keine andere).
Vielen Vielen Dank für das Rezept, das gibts jetzt öffter bei uns :D
Und ich habe nach einem Rezept gesucht, wo einfache Zutaten verwendet werden und es lecker klingt!
Dabei bin ich auf dieses Rezept gestossen und habe es ausprobiert.
Ich muss sagen es ist das beste Kaninchen was ich jeh gegessen habe.
Ich rate jedem der das erste mal Kaninchen macht, genau dieses Rezept auszuprobieren denn es ist einfach nur hammer lecker!!!
Änderungen: 1 Dose Cream Chresh und statt Fleischbrühe hatte ich Hüner Brühe genommen ( gab keine andere).
Vielen Vielen Dank für das Rezept, das gibts jetzt öffter bei uns :D
vinca
sagt:
sagt: 18.06.2011 19:25
In unserer Küche riecht es grad richtig lecker. Hab das Kaninchen für morgen vorgekocht und es ging super schnell und die Soße, die ich schon gekostet habe, ist echt klasse. Anstelle von frischen Tomaten habe ich passierte genommen und die Fleischbrühe habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt. Dann habe ich das Fleisch raus genommen und die Soße püriert, damit sie sämig wird. Etwas Weißwein ist auch noch in die Soße gewandert.
Super Rezept. Wird es wieder geben.
Danke für das Rezept.
Super Rezept. Wird es wieder geben.
Danke für das Rezept.
nayru 
sagt:
sagt: 13.11.2011 20:12
Uns hat das Rezept auch sehr gut gefallen. Werden wir bestimmt wieder machen, ein paar Probleme hatten wir allerdings beim Kaninchen zerteilen.
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