Mais und Mandarinen in jeweils ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mandarinenstückchen, je nach Größe, evtl. halbieren. Beides in eine Schüssel geben und mit dem Schmand und reichlich Curry verrühren.

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldgelb rösten. Vor dem Servieren den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken (sonst zieht er zu viel Brühe). Zum Schluss die angerösteten Mandeln unterheben, so bleiben sie länger bissfest.