Trennen Sie zuerst die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Wasser in einer Schüssel steif. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
Geben Sie das Eigelb zu der Eiweiß-Zucker-Masse und rühren Sie alles gut durch. Als nächstes vermischen Sie das Mehl in einer Schüssel mit der Speisestärke und dem Backpulver und sieben es in die Masse. Mit einem Löffel heben sie nun das Mehlgemisch vorsichtig unter die Eiermasse, bis sich ein schöner glatter Teig gebildet hat.
Geben Sie den Teig in eine ausgefettete Kastenform und lassen ihn im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten goldgelb backen. Wenn der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn auf ein Backblech und lassen ihn dort erst einmal abkühlen. Sobald er kalt ist, schneiden Sie ihn waagerecht in der Mitte durch.

Für die Füllung lassen Sie das Vanilleeis etwas antauen, schneiden es in kleine Stücke und verrühren es mit einem Kochlöffel, bis es zähflüssig ist. Schneiden Sie dann die Kaiserkirschen klein und mischen Sie sie unter die Eismasse.

Legen Sie die Kastenform mit Alufolie aus und geben Sie als erstes etwas von der Eismasse in die Form. Darauf legen sie nun die eine Kuchenhälfte. Dann kommen nacheinander die restliche Eisschicht und die Kuchenhälfte darauf. Stellen Sie die Eistorte ins Gefrierfach und lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden gut durchfrieren.

Vor dem Servieren stürzen Sie die Eistorte aus der Form und entfernen die Alufolie. Dann können Sie die Torte zu Dekoration noch mit Schokoladeraspeln verzieren. Lassen Sie die Torte noch etwas antauen, damit sie sich besser schneiden lässt.