Henglein
Rama Cremefine
| Party - Roulade
Riesenroulade für 6 - 8 Personen
| 1 kg | Rindfleisch (Oberschale) |
| 2 Bund | Basilikum |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | Schinkenspeck, dünn aufgeschnitten |
| 150 g | Käse (Emmentaler), grob geraspelt |
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 Tasse | Fleischbrühe |
| 400 g | Zwiebel(n), kleine, geschält |
| 1 kg | Tomate(n), gehäutet und geviertelt |
| 4 kleine | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| Basilikum, gerebelt | |
| Thymian, gerebelt | |
| Oregano, gerebelt |
Zubereitung
Fleisch vom Fleischer zu einer großen Rouladenscheibe schneiden lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Pfeffer, Salz und Öl im Mixer pürieren.
Die entstandene Farce auf die Roulade streichen. Schinkenspeck darauf verteilen und mit dem Reibkäse bestreuen. Roulade aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
Butterschmalz erhitzen und die Roulade von allen Seiten braun anbraten, danach salzen. Brühe angießen und die Zwiebeln dazugeben.
Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 90 Min garen, evtl. erneut etwas Brühe dazugeben.
Nach 60 Min. die Tomaten und die Zucchini dazugeben und alles schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den gerebelten (getrockneten) Kräutern würzen.
Die Roulade herausnehmen, das Garn entfernen und das Fleisch anschließend in Scheiben schneiden.
Mit dem Gemüse anrichten und servieren.
Basilikum waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Pfeffer, Salz und Öl im Mixer pürieren.
Die entstandene Farce auf die Roulade streichen. Schinkenspeck darauf verteilen und mit dem Reibkäse bestreuen. Roulade aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
Butterschmalz erhitzen und die Roulade von allen Seiten braun anbraten, danach salzen. Brühe angießen und die Zwiebeln dazugeben.
Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 90 Min garen, evtl. erneut etwas Brühe dazugeben.
Nach 60 Min. die Tomaten und die Zucchini dazugeben und alles schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den gerebelten (getrockneten) Kräutern würzen.
Die Roulade herausnehmen, das Garn entfernen und das Fleisch anschließend in Scheiben schneiden.
Mit dem Gemüse anrichten und servieren.
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Habe die Roulade ausprobiert. Anstatt einer großen habe ich 8 normale Rinderrouladen genommen. Den Reibekäse und die Pinienkerne habe ich weggelassen. Ansonsten wie im Rezept. War sehr lecker. Werde ich als Weihnachtsessen machen. Habe selbstgemachte Klöße dazu und Rotkohl und Rosenkohl gemacht. Danke für das Rezept.
LG Petra
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