8 der Eier hart kochen, abschrecken, schälen.

Mayonnaise mit Joghurt, Zucker, Senf und Zitronensaft verrühren. Kräftig abschmecken, gehackte Kräuter unterrühren.

Ei mit Salz verquirlen. Gekochte Eier nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln wenden. Kurz kühlen, damit Panade hält.

Öl etwa 6 cm hoch erhitzen. Die Eier hineingleiten lassen und goldbraun backen. Mit Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, heiß servieren.

Tipp: Eier vor dem Backen leicht abklopfen, damit lose Brösel abfallen. Sie würden im Fett schnell schwarz werden.