Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Baiser - Torte
)
| 100 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 150 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Mandel(n), gehobelt |
| 4 | Eiweiß |
| 2 Gläser | Stachelbeeren (a 320 ml Einwaage) |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| Sahnesteif | |
| Puddingpulver (Vanille) | |
| Zucker |
Zubereitung
Aus Butter, 100 g Zucker, Eigelb, Mehl, Backpulver einen festen Rührteig bereiten. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten oder gut gefetteten Springformböden (ohne Rand) verteilen und dünn aufstreichen.
Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen, auf den beiden Böden verteilen, gehobelte Mandeln darüberstreuen. Bei 175°C ca. 20 Minuten pro Boden backen (oder beide bei Umluft). Sofort aus den Formen lösen.
Stachelbeerflüssigkeit mit Vanillepulver (0,5 Päckchen auf 250 ml Flüssigkeit) andicken. Stachelbeeren unterheben. Beides zusammen auf den weniger schönen der Böden verstreichen. Kalt werden lassen. Sahne schlagen (mit Zucker nach Geschmack und Sahnesteif) und darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen.
Boden am selben Tag backen, an dem die Torte serviert werden soll. Am besten mit dem Elektromesser aufschneiden.
Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen, auf den beiden Böden verteilen, gehobelte Mandeln darüberstreuen. Bei 175°C ca. 20 Minuten pro Boden backen (oder beide bei Umluft). Sofort aus den Formen lösen.
Stachelbeerflüssigkeit mit Vanillepulver (0,5 Päckchen auf 250 ml Flüssigkeit) andicken. Stachelbeeren unterheben. Beides zusammen auf den weniger schönen der Böden verstreichen. Kalt werden lassen. Sahne schlagen (mit Zucker nach Geschmack und Sahnesteif) und darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen.
Boden am selben Tag backen, an dem die Torte serviert werden soll. Am besten mit dem Elektromesser aufschneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
pipetgirl 
sagt:
sagt: 02.02.2011 09:23
geschmacklich erste sahne, jedoch wurde weder die pudding-obstcreme noch die sahne fest. somit konnte ich sie nicht wie geplant freunden mitbringen.
eigentlich schade
eigentlich schade
02.02.2011 10:51
Hallo Pipetgirl,
tut mir leid, dass das bei Dir nicht geklappt hat.
Der Pudding müsste eigentlich fest werden, wenn Du ihn gut aufgekocht hast und das Mengenverhältnis Puddingpulver / Flüssigkeit stimmt. Die Masse müsste nach dem Erkalten wenigstens schneidbar sein.
Die Sahne wird so, wie Sahne eben wird, wenn sie geschlagen wird. Willst Du sie noch fester, muss sie mit Gelatine angedickt werden, was allerdings zu Lasten der Konsistenz und meines Erachtens des Geschmacks geht. Wenn sie nicht fest wurde, kann es an der Temperatur der Sahne gelegen haben, am Fettgehalt oder an der Schlagdauer. Jedenfalls nicht am Rezept.
Diese Torte wird seit Jahrzehnten bei uns im Haushalt und auch von vielen Bekannten gebacken und ist immer einer der Renner. Schade, dass es bei Dir nichts geworden ist.
Beste Grüße
hauchzart
tut mir leid, dass das bei Dir nicht geklappt hat.
Der Pudding müsste eigentlich fest werden, wenn Du ihn gut aufgekocht hast und das Mengenverhältnis Puddingpulver / Flüssigkeit stimmt. Die Masse müsste nach dem Erkalten wenigstens schneidbar sein.
Die Sahne wird so, wie Sahne eben wird, wenn sie geschlagen wird. Willst Du sie noch fester, muss sie mit Gelatine angedickt werden, was allerdings zu Lasten der Konsistenz und meines Erachtens des Geschmacks geht. Wenn sie nicht fest wurde, kann es an der Temperatur der Sahne gelegen haben, am Fettgehalt oder an der Schlagdauer. Jedenfalls nicht am Rezept.
Diese Torte wird seit Jahrzehnten bei uns im Haushalt und auch von vielen Bekannten gebacken und ist immer einer der Renner. Schade, dass es bei Dir nichts geworden ist.
Beste Grüße
hauchzart
pipetgirl
sagt:
sagt: 02.02.2011 11:46
ZuckerschnuteSia
sagt:
sagt: 21.07.2011 08:43
Hallo Hauchzart,
hast du Erfahrungen mit frischen Stachelbeeren? Ich habe meine aus dem Garten gestern geerntet und würde diese gerne im Kuchen verarbeiten. Weißt du zufällig auch, welchen Saft ich ersatzweise nehmen kann? Ich habe noch einige Johannisbeeren, die ich nutzen könnte...
Viele Grüße
Sia
hast du Erfahrungen mit frischen Stachelbeeren? Ich habe meine aus dem Garten gestern geerntet und würde diese gerne im Kuchen verarbeiten. Weißt du zufällig auch, welchen Saft ich ersatzweise nehmen kann? Ich habe noch einige Johannisbeeren, die ich nutzen könnte...
Viele Grüße
Sia
22.07.2011 17:10
Hallo Sia,
also ich bin mir nicht ganz sicher. Ich habs vor Jahren einmal gemacht und zwar hab ich die Stachelbeeren mit Wasser und Zucker aufgekocht, abkühlen lassen, dann wie oben weiter verfahren. Jetzt frag mich aber nicht nach Mengen. Versuchs vielleicht mal mit einem viertel Liter Wasser auf 500 g Beeren und vielleicht 2-3 EL Zucker. Aber das ist nur geschätzt. Vielleicht fragst Du auch mal im Forum nach. es gibt sicher Userinnen, die sich da bestens auskennen :-).
Beste Grüße und viel Erfolg.
Kerstin
also ich bin mir nicht ganz sicher. Ich habs vor Jahren einmal gemacht und zwar hab ich die Stachelbeeren mit Wasser und Zucker aufgekocht, abkühlen lassen, dann wie oben weiter verfahren. Jetzt frag mich aber nicht nach Mengen. Versuchs vielleicht mal mit einem viertel Liter Wasser auf 500 g Beeren und vielleicht 2-3 EL Zucker. Aber das ist nur geschätzt. Vielleicht fragst Du auch mal im Forum nach. es gibt sicher Userinnen, die sich da bestens auskennen :-).
Beste Grüße und viel Erfolg.
Kerstin
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Ich habe sie zu einem Geburtstag gebacken und sie ist super angekommen.
Allerdings ist der Deckel etwas abgesackt, da die Sahne nicht so gehalten hat, wie gewünscht.
Also eventuell einfach etwas mehr Sahnesteif nehmen oder die Sahne durch Cremefine zum Backen ersetzen!
Lieben Gruß :)
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