Rotwein, Zitronensaft und Zucker aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Feigen waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einen tiefen Teller legen und mit dem heißen Rotweinsirup begießen. Auskühlen lassen.

Inzwischen den Vanillezucker mit dem Eigelb und dem Puderzucker zu einer hellen Creme aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone mit Amarettolikör glatt rühren. Die Eiercreme mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sahne flaumig schlagen (nicht ganz steif) und unter die Creme ziehen.

Die Rotweinfeigen aus dem Sirup nehmen. Den Sirup und 2 Feigenscheiben beiseite stellen, die restlichen Feigen in 2 Dessertschalen anrichten. Die Creme drübergeben und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Unmittelbar vor dem Servieren je 1 Feigenscheibe auf die Creme geben und mit Rotweinsirup beträufeln.