Die Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen. Den restlichen Zucker mit Kakaopulver und 5 EL kalter Milch anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und den Kakao einrühren. Kakao mit Kaffee und 3 EL Pfefferminzsirup mischen. In 2 Tassen gießen und jeweils einen Klecks Sahne draufgeben.
Die After-Eight-Täfelchen diagonal halbieren und in die Sahne stecken. Restlichen Pfefferminzsirup über die Sahne träufeln und mit Minzeblättchen dekorieren.