Henglein
Rama Cremefine
| Ungarische Gulaschsuppe
Kein Anspruch auf Authentizität, aber vielfach bewährt
| 250 g | Schweinefleisch, mager |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Möhre(n) |
| 500 g | Tomate(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 g | Kümmel |
| 1 TL | Thymian |
| 750 ml | Wasser |
| Salz | |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 Glas | Wein, rot |
| 1 Tasse | Crème fraîche oder Schmand |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
Zubereitung
Speck würfeln und im Topf auslassen. Fleisch in Würfel schneiden (kleiner als für Gulasch) und im Speckfett bräunen.
Gehackte Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehen, gehäutete und klein geschnittene Tomaten sowie die Gewürze dazugeben. 30 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Mit siedendem Wasser aufgießen, mit Salz, Paprika und Rotwein abschmecken. 5 Minuten ziehen lassen.
Sauerrahm, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale unterziehen, evtl. nachwürzen.
Gehackte Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehen, gehäutete und klein geschnittene Tomaten sowie die Gewürze dazugeben. 30 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Mit siedendem Wasser aufgießen, mit Salz, Paprika und Rotwein abschmecken. 5 Minuten ziehen lassen.
Sauerrahm, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale unterziehen, evtl. nachwürzen.
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